Restoran operatorları yeməyin qiymətinin böyük problem olduğunu deyirlər və il keçdikcə rəqabətin daha da şiddətlənəcəyini gözləyirlər. Bunu kompensasiya etmək üçün restoran sahibləri və operatorlar menyu qiymətlərini artırmaq məcburiyyətində qalırlar. 2022-ci ilin martından 2023-cü ilin martına qədər menyu qiymətləri 8% artıb. 2023-cü ildə bu yüksək qiymətlərin restoran satışlarında 997 milyard ABŞ dolları təşkil edəcəyi gözlənilir.
Orta hesabla, Amerika ailəsi hər il nahar etmək üçün təxminən 3,000 dollar xərcləyir. Deyilənə görə, nahar edən ailələrin yarısından azı istədikləri menyu seçimləri üçün tam qiymət sərf etməyə o qədər də hazır deyillər. Həftəlik xüsusi təkliflər və endirimli seçimlər təklif edən Groupon kimi proqramlar vasitəsilə yemək xərclərini kompensasiya etməklə daha çox şey cəlb olunur.
Restoran sənayesi məcbur olub istehlakçı istəklərinə uyğunlaşdırmaq müntəzəm müştərilərini geri qaytarmaq və yeni müştəriləri cəlb etmək üçün daha çox endirimlərlə. Bu onu daha da çətinləşdirir restoranlar rahat qazanc əldə etmək.
Restoran işçiləri hara getdi?
Hazırda qonaqpərvərlik və istirahət sektorunda 2 milyona yaxın vakant iş yeri var. Kadr çatışmazlığı ilə üzləşən restoran operatorları mümkün olan yerlərdə daha avtomatlaşdırılmış və rəqəmsal xidmətlərə keçirlər. İnsanı əvəz etmək istəmirlər, amma heç kim müraciət etmirsə, nə edir? Addım-addım texnologiya.
Bir masada əyləşib sifarişinizi həqiqi bir şəxs tərəfindən gözləmək əvəzinə rəqəmsal ekran vasitəsilə yerləşdirmək olduqca tez bir normaya çevrilə bilər. Ola bilsin ki, hətta yeməklərin çatdırılması da texnologiya vasitəsilə olacaq Genki Sushi restoranlar edir. Burada müştərilər masanın arxasındakı ekranda sifarişlərini yerləşdirirlər və onların yeməkləri relsdəki qatar vaqonuna bənzəyərək masanın yanında dayanaraq gəlir. Nahar edənlər yeməklərini maşından götürürlər və başqa bir sifarişi yerinə yetirmək üçün yenidən mətbəxə gedirlər.
Beləliklə, indi olmasa da, gələcəkdə bir restorana girərkən və heç vaxt bir insanla təmasda olmaya bilərsiniz. Təsəvvür edin: içəri girib rəqəmsal ekranı bir sualla doldurursunuz: Neçə nəfər? Siz ekran vasitəsilə XX nömrəli masada əyləşməyə yönəldilirsiniz. Orada, siz menyu seçimlərinizi edirsiniz və hər şey trek vasitəsilə avtomobillərə çatır. Siz gedəndən sonra bir avtobus adamı gəlir ki, masanı yığışdırıb təmizləyir. Sadə, səmərəli və təlaş yoxdur.
Daha böyük sual budur ki, bu, əyilməni aradan qaldırırmı? Bu başqa vaxtın mövzusudur.
