İbtisam Fares kiçik açıq sobanın yanında əyilib, üstünə zaatar və ya vəhşi oregano, təzə qırmızı bibər və ət əlavə edilmiş təzə pide çörəyi hazırlayır. O, onları humus, doldurulmuş üzüm yarpaqları və bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış bir sıra təzə salatlar da daxil olmaqla yerli ləzzətlərlə örtülmüş açıq masaya gətirir. Təzə nanə ilə bir qab limonad susamış qonaqları gözləyir.
Ənənəvi druz üslubunda saçlarına sərbəst taxılan ağ yaylıq olan Fares, həftə sonları şəhəri ziyarət etməyə gələn əsasən İsrail yəhudilərindən ibarət qruplara yemək bişirmək və xidmət etmək üçün hər ikisi qadın olan iki qonşunu işə götürür.
O, The Media Line-a deyib: "Kiçik bir qız olduğum üçün yemək bişirməyi sevirdim". "Anam mənə kömək etməyə icazə vermədi, amma diqqətlə izlədim və hər şeyi ondan öyrəndim."
Druz mətbəxi qonşu Suriya və Livan mətbəxinə bənzəyir və bu bölgəyə məxsus ədviyyatlardan istifadə edir. Hər şey təzə hazırlanmalıdır və qalıqları heç vaxt yeyilmir, dedi.
Yerli bələdiyyədə katib vəzifəsində də çalışan Fares, ənənəvi həyat tərzini pozmayacaq biznesə başlayan druz qadınlarının inqilabının bir hissəsidir. Əsasən İsrail, Livan və Suriyada yaşayan druzlar ənənəvi həyat tərzini saxlayırlar. Bu o deməkdir ki, dindar druz qadınlarının iş axtarmaq üçün evlərini tərk etmələri yersiz hesab olunur. Amma işin onlara gəlməməsi üçün heç bir səbəb yoxdur.
Fares, mədəniyyətlərinə xələl gətirməyən üsullarla evdə biznes açan onlarla druz qadınından biridir. İsrailin Turizm Nazirliyi onlara kömək edir, sahibkarlıq kursları təklif edir və reklam işlərində köməklik göstərir. Bəzi hallarda qadınlar ailənin yeganə doyurucusu olurlar.
Faresin evindən bir neçə məhəllə aralıda 5000 nəfərlik bu şəhərdə, əksəriyyəti druzlardan ibarətdir, bir ovuc qadın krujeva toxunuşu ilə dairəvi şəkildə oturur. Lace Makers adlanan qadınlar layihələri üzərində işləmək üçün həftədə bir dəfə görüşürlər. Divarlar qadınların satdıqları zərif naxışlı süfrə örtükləri və uşaq paltarları ilə örtülmüşdür.
Media Line-a könüllü Hisin Bader deyir: “Bizim kənd on il turizm komasında idi. “Bizim yeganə turizmimiz əsas magistral yoldan keçən (tez yemək axtaran) insanlar idi. Amma burada, kəndin dərinliyində heç nəyimiz yox idi”.
Onun sözlərinə görə, 2009-cu ildə beş qadınla başlayıblar, bu gün isə onların sayı 40-a çatıb. Onlar ikinci filialını açmaq prosesindədirlər.
İsrailin Turizm Nazirliyi bu təşəbbüsləri dəstəkləyir, sözçüsü Anat Şihor-Aronson The Media Line-a "qazan-qələbə" kimi deyib. İsraillilər səyahət etməyi sevirlər və ordudan sonrakı Nepala və ya Braziliyaya səyahət yeni buraxılmış əsgərlərin əksəriyyəti üçün zərif hala gəldi. Nəhayət, bu əsgərlər evlənir və uşaq sahibi olurlar və həftə sonu qaçışları üçün İsrail daxilində səyahət etmə ehtimalı daha yüksəkdir.
"Druzların antropoloji, mədəni və kulinariya baxımından təklif edə biləcəyi çox şey var" dedi. "Onlar çox orijinaldır və biz onları təşviq etmək istəyirik."
İsrailin şimalındakı dağlarda yerləşən 5000 nəfərlik bu şəhərin mənzərələri heyrətamizdir. Yayda da hava sərindir. Bir neçə ailə yataq və səhər yeməyi üçün alman sözü olan zimmerləri açıb və yayda şəhərin istisindən qaçaraq Tel-Əvivdən gələn İsrail yəhudiləri ilə dolublar.
Druzlar bütün Yaxın Şərqdə yaşayan ərəbdilli azlıqdır. İsraildə əsasən Qalileyanın şimalında və Qolan təpələrində təxminən 130,000 druz yaşayır. Dünyada bir milyona yaxın druz yaşayır. Onlar öz əcdadlarını Musanın qayınatası Yetroya qoyurlar və onun ilk druz peyğəmbəri olduğunu söyləyirlər.
Onların dini gizlidir, tək Allaha, cənnət və cəhənnəmə və hökmə inanmağa yönəlib. Kəndin ilk ruhani lideri Şeyx Mustafa Qasimin nəslindən olan ruhani lider Şeyx Bader Qasem deyir ki, imandan kənar evlənən hər kəs xaric edilir. Onlar ailələrindən kəsiliblər və hətta druz qəbiristanlığında dəfn oluna bilmirlər.
Daşdan oyulmuş ibadət zalının ortasındakı qırmızı məxmər kresloda oturan Qasım druzlar üçün nikahların təhlükəsini təsvir edir.
O, The Media Line-a deyib: "Bu gün qohum evliliklər bizi məhvə apara bilər". "İnsanlar həmişə deyirlər ki, sevgi üçün sərhəd yoxdur - bizim cəmiyyətdə sərhəd var."
Druzların başqa bir unikal xüsusiyyəti yaşadıqları ölkəyə sadiq olmalarıdır. İsraildə bütün druz kişiləri, bütün yəhudi israillilər kimi hərbi xidmətə çağırılırlar, baxmayaraq ki, druz qadınları israilli qadın həmkarlarından fərqli olaraq təvazökarlıq səbəbindən xidmət etmirlər. Şeyx Baderin oğlu İsrailin ən elit bölmələrindən birində xidmətə başlamaq üzrədir.
Bir çox druz kişilərinin ordu və ya polis karyerası var. Fərəc Fares on il əvvəl ikinci Livan müharibəsi zamanı İsrailin şimalının bir hissəsinin komandiri olub. Hizbullah İsrailin şimalına yüzlərlə Katyuş raketi atdığı üçün o, on minlərlə İsrail sakininin təhlükəsizliyinə cavabdeh idi. Faresdən gələn il İsrailin Müstəqillik Günü qeyd etmələrində məşəl yandırması istəndi.
Bu günlərdə o, Rame şəhərinin kənarındakı dağın zirvəsində bitkilər və ağaclarla əhatə olunmuş dağ zirvəsi restoranı idarə edir. “Meyvə bağında ləzzətlər” adlanan Fares deyir ki, başqa yerə gedərkən tez bir loxma yeməyi yox, yavaş-yavaş yeməyi dadmağı bilən qonaqlar istəyir. Yemək gözəl ədviyyatlı və hazırlanır – məsələn, doğranmış quzu ətindən hazırlanan kabab darçın çubuğuna bükülmüş şəkildə qızardılır.
Bütün yeməkləri arvadı edir və o, israrla “bundan həzz alır”.
"Bizim dinimizdə çalışmaq lazımdır ki, bu, onu xoşbəxt etsin" dedi. "Bundan başqa, mən bütün ağaclara və bitkilərə qulluq edirəm, ona görə də ondan daha çox işləyirəm."
