2022 Amerikada Ən Yaxşı Yeni Aşpazlar və İlin Restoranı

Dotdash Meredith-in FOOD & WINE bu gün çox gözlənilən siyahısını elan edir. Amerikanın 2022-ci ilin ən yaxşı yeni aşpazları, onların sosial və mədəni təsirlərini əks etdirən, dərin şəxsi olan canlı və innovativ yeni konsepsiyalarla restoran mədəniyyətini yenidən kəşf edən 11 ən istedadlı gələcək aşpazı diqqətə çatdırır. Bu il FOOD & WINE yeni mükafat, adlandırma təqdim edir Locust Nashville onun İlin restoranı.

Çəyirtkə və onun aşpazı Trevor Moran haqqında ətraflı hekayə və 2022-ci ilin Ən Yaxşı Yeni Aşpazlarının profilləri, həmçinin ev adlandırdıqları şəhərlərdə yemək və içmək üçün sevimli yerləri indi burada onlayn olaraq təqdim olunur: Ən yaxşı yeni aşpazlar və İlin restoranı, həmçinin FOOD & WINE jurnalının oktyabr sayında 23 sentyabr qəzet köşklərində.

"Biz 2022-ci ilin Ən Yaxşı Yeni Aşpazlar sinfini Daniel Bulud, Nensi Silverton, Kvame Onvuaçi və Devid Çanq kimi korifeylər də daxil olmaqla 354-dən çox aşpaz və liderdən ibarət nüfuzlu icmaya salamlayırıq" dedi FOOD & WINE baş redaktoru Hunter Lewis. “34^th FOOD & WINE Best New Chefs sinfi qonaqpərvərlik sənayesini modernləşdirir və biz indi həmişəkindən daha çox, sobada öz istedadları ilə yanaşı, daha hörmətli mətbəx mədəniyyətlərini yetişdirməkdə həvəsli olan gələcək aşpazları təqdir edirik. . Bu heyrətamiz aşpazlar öz sənətkarlıqları və istedadları ilə yemək təcrübəsini yenidən tərtib edirlər.

AMERİKA 2022-DƏ ƏN YENİ YENİ Aşpazlar
Warda Bouguettaya, Warda Pâtisserie, Detroit
Damar Braun, Virtue, Çikaqo
Ana Kastro, Lengua Madre, Yeni Orlean
Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn
Tim Flores və Cin Kvon, Kasama, Çikaqo
Melissa Miranda, Musang, Seattle
Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Los Anceles
Emili Riddell, Boulangerie Machine Shop, Filadelfiya
Rob Rubba, Oyster Oyster, Vaşinqton, DC
Caroline Schiff, Gage & Tollner, Bruklin

FOOD & WINE bir ay davam edən seçim prosesindən sonra Ən Yaxşı Yeni Aşpazları seçir. Beş il və ya daha az müddət ərzində mətbəx və ya şirniyyat proqramına cavabdeh olan aşpazlar uyğundur. Proses F&W redaktorlarının yemək yazarlarından, yemək kitabları müəlliflərindən, ən yaxşı yeni aşpaz məzunlarından və ölkədəki digər etibarlı ekspertlərdən nominasiyaları istəməsi və yoxlaması ilə başlayır. Sonra restoran redaktoru Xuşbu Şah ölkəni gəzir. Bu il o, hazırda ən perspektivli və dinamik aşpazları axtarmaq üçün üç ay ərzində 24 şəhəri gəzərək onlarla restoranda nahar edib.

Şah “Ən yaxşı yeni aşpazlar” bədii hekayəsində yazırdı: “Biz hamımız hekayələri eşitmişik: sonsuz dönmə, bağlama, yenidən strukturlaşdırma, yenidən açma və işçi çatışmazlığına reaksiya, təchizat zəncirinin pozulması və yerli qanunların daimi olaraq dəyişdirilməsi, hamısı davam edən pandemiyanın ortasında. Biz restoran adamlarının nə qədər dözümlü olduğundan çox danışırıq. Amma bu il, hər şeydən əvvəl, mənə elə gəldi ki, restoranlar bütün qarışıqlıqların və çətinliklərin ortasında yeni bir azadlıq növü tapmağa başladılar: onlar başqalarının qaydaları ilə oynamağı dayandırıb, özlərini yazmağa başlayanda ... Bu ilki sinif Qida və şərab Best New Chefs bu hərəkəti təcəssüm etdirir, öz şərtləri ilə ləzzət, sevinc və möcüzə təqdim edir.

Çəyirtkəni İlin Restoranı kimi də seçən Şah deyir: "Çəyirtkə tam, güzəştsiz və üzr istəmədən özüdür - onu bu qədər əyləncəli və parlaq edən məhz budur." 

FOOD & WINE bu axşam 2022-ci ilin Ən Yaxşı Yeni Aşpazlarını qeyd edir ŞƏHƏR ŞƏBƏRLƏRİ FOOD & WINE məzunları ilə New York City, Best New Chefs CHRIS SEPHERD, SOUTHERN SMOKE FUNDATION [2013 BNC]; ANGEL BARRETO, ŞEF/PARTNER, ANJU [2021 BNC]; və PAOLA VELEZ, TƏsisçi, İrqçiliyə Qarşı Çörəkçi [2021 BNC]. Yeni sinfi dəstəkləmək üçün FOOD & WINE bayramı ən yaxşı yeni aşpaz mentorluğu proqramı ilə başlayacaq ki, bu da yeni BNC-lərə öz karyeralarında şəxsi və peşəkar şəkildə böyümək imkanı verir.