Bra-da anadan olub, həmkarları ilə Barolo Dostları Assosiasiyasını yaradanda onun bacarıqları lazımi səviyyədə idi. Qrup şərabların kataloqu, o cümlədən hər bir etiketin təsviri ilə məlumat vərəqləri hazırladı və nəticədə Vini d'Italia bələdçisi oldu.
Şərab siyasətə girir
İtaliyada Petrini yeni yaranan Amerika fast-food hərəkatına dəhşət içində baxdı.
O, azalmanın yerli yemək ənənələrini təhdid etdiyini və “yaxşı yemək”in qiymətləndirilməsinin yoxa çıxdığını gördü. Cavab olaraq, o, İtaliyada əks hücuma başladı (1986), Romada tarixi İspan pillələri yaxınlığında McDonald's açmağa qarşı çıxdı.
Həmin ildə (1986) 23 nəfər metil spirti (antifrizdə olan kimyəvi maddə) ilə qarışdırılmış şərab içərək öldü. Bu zəhərlənmə İtaliya şərab sənayesini sarsıtdı və şərabların təhlükəsiz olduğu təsdiqlənənə qədər bütün şərab ixracını dayandırmağa məcbur etdi. Ölümlər bilavasitə şərabların spirt tərkibini orta hesabla 12 faizə yüksəltmək üçün metil və ya odun spirti olan italyan şərablarının istehlakı nəticəsində baş verib.
Çirklənmə adətən DOC (Denominazione de Origine Controllata) kimi qeyd olunan etiketlər altında ABŞ-a ixrac edilən keyfiyyətli italyan şərablarında tapılmadı, bu da istehsal və satış yolu ilə üzüm bağından keyfiyyətli şərablara nəzarət edən İtaliya qanunlarına istinad edir. Qalmaqala qonşu Avropa ölkələrinə yerli şərabları qarışdırmaq üçün satılan ucuz top şərablarla bağlı olub. Ucuz, cinssiz şərablar olaraq satılır vina di tavola regional ixrac və yerli istehlak üçün sövdələşmə qiymətləri o qədər ucuz idi ki, yalnız saxtalaşdırılmış şərablar sərfəli ola bilərdi.
Bununla belə, cinayətin dəhşətli təbiəti bütün İtaliya şərab sənayesini əhatə etdi və epizod hər şərab məhsulunu və istehsalçısını ləkələdi.
Zəhərlənmə nəticəsində Danimarka Qərbi Almaniya və Belçikanın ardınca İtaliya şərabının bütün idxalını qadağan etdi. İsveçrə 1 milyon qallondan çox şübhəli şərab ələ keçirdi, Fransa isə 4.4 milyon qallon ələ keçirdi və ən azı 1.3 milyon qallonun çirklənmiş olduğunu elan etdi. Britaniya və Avstriyadakı istehlakçılara hökumət xəbərdarlıqları göndərilib.
Hər kəs, hər yerdə, bütün sektorlarda sənaye haqqında yeni məlumatlılığı artıraraq, İtalyan şərabının etibarlılığına meydan oxudu.
Üstündən çıxmaq
Fransa və Almaniya böyük miqdarda çirklənmiş şərabı müəyyən edib müsadirə etdikdə, İtaliya Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi bütün İtalyan şərablarının ixrac edilməzdən əvvəl dövlət laboratoriyası tərəfindən sertifikatlaşdırılmalı və sertifikatlaşdırma sənədi daşımalı olduğuna dair bir fərman verdi.
Bu tələb İtaliya şərabının ixracını daha da dondurdu və hökumət etiraf etdi ki, 12,585 nümunədən 274-də qeyri-qanuni miqdarda metil spirti var (NY Times, 9 aprel 1986-cı il).
1988-ci ildə Arcigola Slow Food və Gambero Rosso Vini d'Italia bələdçisinin ilk nəşrini nəşr etdi. Bu sənəd 1992-ci ildə Guida al Vino Quotidiano-nun (Gündəlik Şərab üçün Bələdçi) ilk nəşri ilə izlənildi və bu nəşrə pulun dəyəri baxımından ən yaxşı İtalyan şərablarının rəyləri daxil edildi.
Gündəlik şərab seçimləri üçün dəyərli köməkçi oldu.
21-in əvvəlindəst əsrdə (2004), Şərab Bankı təlim kursları vasitəsilə İtalyan şərab irsini təbliğ etmək və yaşlanma üçün nəzərdə tutulmuş şərabları qorumaq üçün hazırlanmışdır. Üç il sonra (2007), Vignerons d'Europe, Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine Languedoc üzümçülərinin üsyanının 100 illiyini qeyd etdi.
Vinerons d'Europe-un ilk nəşri iqtisadi təsir nöqteyi-nəzərindən şərab sənayesinin üzləşdiyi artan böhranı və italyan şərablarının ictimai simasını etiraf edərək, getdikcə daha qloballaşan dünyanın yaratdığı çağırışlar ətrafında müzakirələrdə yüzlərlə Avropa şərabçısını birləşdirdi.
Monumental Dəyişiklik. Yavaş şərab
Bu vaxta qədər şərablar ədədi olaraq nəzərdən keçirilirdi. Robert Parker və oxşar rəylərdən istehlakçılar rəqəmləri oxumağı öyrəndilər və Parker balı nə qədər yüksək olsa, həmin xüsusi şərabın satın alınması ehtimalı bir o qədər çox olar.
Bundan əlavə, mövcud üzümçülük təcrübələrinə şərab məhsuldarlığına təsir edən zərərvericilərə, xəstəliklərə və küflə mübarizə üçün gübrələrin, pestisidlərin və funqisidlərin istifadəsi (sui-istifadə) daxildir.
Bununla belə, sintetik herbisidlər ətraf mühitə ziyan vurur, torpağı və torpağı pisləşdirir, onu yararsız hala gətirir, suyun axmasına, çirklənməsinə, torpağın məhsuldarlığının itirilməsinə və digər ekoloji təhlükələrə səbəb olur.
Torpaq idarəçiliyi vasitəsilə təbii ehtiyatların qorunmasını prioritet hesab edən yerli, qlobal şərab emissarları ilə Yavaş Şərab hərəkatına daxil olun. 2011-ci ildə Yavaş Şərab Bələdçisi nəşr olundu və diqqəti şərabların rəqəmsal dəyərindən şərabçılıq zavodlarının, istehsalçıların və istehsal sahələrinin faktiki təfərrüatlarını ehtiva edən makro mühitə dəyişdirdi.
Bələdçi əhəmiyyətli oyunçuların siyahısından daha çox olduğu üçün alqışlandı; o, istehlakçıların diqqətini rəqəmlərdən/bal ballarından şərabçılıq tərzini və tətbiq edilən aqronomik texnikanı təsvir etməyə yönəltdi.
2012-ci ildə Yavaş Şərab Turları təqdim edildi və Nyu York, Çikaqo və San Fransiskoda şərabçılıq zavodlarına səfərləri əhatə etdi. Sonrakı illərdə Almaniya, Danimarka, Yaponiya, Kanada və Sloveniyada şərab zavodları (2017). 2018-ci ildə Kaliforniyaya səfər edildi və 50 şərab zavodu nəzərdən keçirildi.
2019-cu ildə Oreqon, ardından Vaşinqton ştatı daxil edildi. Ən son olaraq Slow Wine hərəkatı Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi və Tibet də daxil olmaqla Çindəki şərab zavodlarını nəzərdən keçirir.
Ittifaq
Yavaş Şərab Koalisiyası 2021-ci ildə yaradılmışdır. Bu, şərab sənayesinin bütün seqmentlərini birləşdirən beynəlxalq şəbəkədir. Bu yeni şərab assosiasiyası ekoloji davamlılığa, landşaftın müdafiəsinə və kəndin sosial-mədəni yüksəlişinə əsaslanan inqilaba başladı. Təşkilat yaxşı, təmiz, ədalətli şəraba diqqət yetirən Manifest hazırladı.
Yavaş Şərab Hərəkətinin Önəmi: Yol Xəritəsi
Şərab mağazasına girmək, supermarketdə şərab dəhlizlərini gəzmək və ya onlayn şərab satıcısı veb-saytını araşdırmaq bir problemdir. Planetin hər yerindən yüzlərlə (bəlkə də minlərlə) şərab və çoxlu qiymət nöqtələri, rəylər və rəylər var. İstehlakçı ağıllı qərar verməyi necə bilməlidir? İstehlakçı rəng (qırmızı, ağ və ya qızılgül), qaz və ya düz, dad, qiymət, mənşə ölkəsi, davamlılıq və/və ya alışa və dad təcrübəsinə təsir edən saysız-hesabsız digər suallarla maraqlanırmı. Yavaş Şərab Bələdçisi şərab alıcısına əkinçilik təcrübələrini aydın və yığcam şəkildə təqdim edən və ideologiyaya əməl edən şərabçılıq zavodlarını müdafiə edən (pestisidsiz) yol xəritəsi təklif edir.
Slow Wine Slow Food hərəkatına əsaslanır; bu, ruh halıdır və bütöv bir cəhd kimi əkinçilik üçün bir çərçivə təmin edir. Qrup, sənayeləşmədən sonrakı kənd təsərrüfatı texnikalarını şübhə altına almaq və davamlılıq və pestisidlərlə bağlı risklər baxımından qəbul etdiyimiz şeyləri (qida və şərab) yenidən nəzərdən keçirmək cəsarətinə malikdir.
Hərəkat istehlakçıları fast food ilə bağlı təhlükələr haqqında maarifləndirmək, həmçinin pestisidlərə qarşı lobbiçilik etmək və yadigar sortları qorumaq üçün toxum bankları açmaqla məşğuldur. Konsepsiya ədalətli əmək haqqı və ətraf mühiti vurğulayan və təşviq edən yavaş moda və həddindən artıq turizmlə mübarizə aparmağa çalışan yavaş səyahət də daxil olmaqla digər sənaye sahələrinə yayıldı. ABŞ-da, Yavaş Şərab Bələdçisi, istehlakçılara şəffaflığı təmin etmək məqsədi ilə torpaq idarəçiliyinə üstünlük verən ölkənin yeganə şərab kitabıdır.
Yaşıl yuma
Yavaş Şərab hərəkatına çağırış YAŞILILMAdır. Bu təcrübə istehlakçıları öz təcrübələrinin, məhsullarının və ya xidmətlərinin ətraf mühitə təsirini faktiki olduğundan daha çox minimuma endirdiyini və istehlakçıları çaşqın və məyus etdiyini düşünərək çaşdıran bizneslərə aiddir. Bu, məsuliyyəti istehlakçıların çiyinlərinə qoyur və onlardan ətraf mühitə faktiki təsirləri müəyyən etmək üçün geniş araşdırma aparmağı tələb edir. Bir çox hallarda tədqiq olunan məlumat mövcud deyil.
Yavaş Şərab Dünya Turu 2023. Oltrepo Pavese-ni kəşf edin. Nyu York
Bu yaxınlarda mən Manhettendə İtaliyanın Oltrepo Pavese şərab bölgəsini (Şimali İtaliya, Milanın qərbində) nümayiş etdirən Yavaş Şərab tədbirində iştirak etdim. Bu, şərab istehsalının Roma dövrünə aid olduğu çox ənənəvi şərab zonasıdır. Region Şimali İtaliyanın Alp və Apennin dağları arasındakı düzənlikdə üstünlük təşkil edir. Po çayının şimalında tarixi Pavia şəhəri yerləşir. Oltrepo şərab bölgəsində təpələr və dağlar üstünlük təşkil edir - üzüm yetişdirilməsi üçün ideal ərazidir. 3600 kvadrat kilometr ərazini əhatə edir və 16 bələdiyyəni əhatə edir.
Roma İmperiyası dövründə Yunanıstan şərabları ilə rəqabətədavamlı şərablar istehsal etmək cəhdi var idi. O dövrdə yunan şərabları məşhur idi və mövcud olan bütün şərablar arasında ən çox arzulananı idi. Bölgədə üzümçülük haqqında ilk qeyd Kodeks Etruscusundan (850-ci il) gəlir. Şərab yetişdirilməsi və istehsalı 15-ci illərdə populyarlaşdıth əsrdə kənd təsərrüfatı istehsalının bir hissəsi kimi tanındı.
Oltrepo şərabın təxminən yarısını Lombardiya bölgəsindən istehsal edir, Asti və Chianti istehsal miqdarına yaxındır. Təxminən 9880 hektar Pinot Noir üzümləri var, onu Pinot Noir paytaxtı edir. Üzüm turşuluq və şəkərin yaxşı balansını təqdim edən qabığın yetişməsinin erkən mərhələsində yığılır.
Torpaqlar qədim qayalardan (Terra Rossa) ibarətdir və üzümlərin böyüməsi üçün bölgəni zəngin humas və gil ilə təmin edir. Torpaqda çoxlu miqdarda dəmir də var. İqlimi isti yayları olan Alp dağlarına yaxın olan Aralıq dənizi üçün xarakterikdir. mülayim qış və az yağış.
İstehsal olunan şərablar
Aparıcı qırmızı şərablar Cabernet Sauvignon və Pinot Nerodur, tez-tez kiçik çəlləklərin yaşlanmasında əlavə ləzzət qatı əlavə etmək üçün istifadə olunur. Ağ şərab seçimlərinə Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling və Pinto Nero daxildir. Spumante aseptik şərab istehsalının ənənəvi üsulu ilə fermentləşdirilir və 30 faizə qədər Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio və Chardonnay ehtiva edə bilər. Parıldayan Oltrepo Pavese Metodo Classico 2007-ci ildən bəri DOCG təsnifatına malikdir.
Məncə
Regional Yavaş Şərabları kəşf etmək üçün addımlar atmaq:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 faiz Pinot Nero. Minimum 36 ay lees üzərində yaşlanmışdır.
La Versa 1905-ci ildə Cesare Gustavo Faravelli tərəfindən doğma ərazini ifadə edən əla keyfiyyətli şərablar istehsal etmək üçün yaradılmışdır. Bu gün beynəlxalq səviyyədə tanınır və Dekanter Şərab Mükafatı, Yavaş Şərab, Gambero Rosso və Oltreo Pavesedə Ən Yaxşı Şərabçılıq (2019) ilə tanınır.
Qeydlər:
Gözə qızılı rəng xırda incə baloncukları təqdim edir. Burun qırmızı və yaşıl alma, limon, peçenye və fındıq ləzzətləri ilə sevinir. Damaqlar yüngül turşuluq, orta bədən, qaymaqlı mus və almaya aparan tekstura və bitişdə qreypfrut ilə təzələnir.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Region: Lombardiya; Subregion: Pavia; Varietal: 65 faiz Xorvatina, 25 faiz Barbera, 10 faiz Ughetta di Canneto. Üzvi. Organic Farming BIOS tərəfindən sertifikatlaşdırılmışdır. Şirin Biraz Parıldayan
Quaquarini ailəsi üç nəsil üçün şərab istehsal edir. Hazırda şərab zavodunu Françesko oğlu Umberto və qızı Mariya Tereza ilə birgə idarə edir. Şərab zavodu Cassese İstehsalçıları Assosiasiyasının üzvü və Buttafuoco Storico Klubunun nizamnamə üzvüdür. Üzvlüklərə Oltrepo Pavesedəki Keyfiyyətli Şərab Rayonu və Oltrepo Pavese Şərabının Mühafizəsi Konsorsiumu da daxildir.
Şərab zavodu istehsal texnikasını təkmilləşdirmək və təkmilləşdirmək üçün tədqiqat proqramları hazırlayır. Şərabçılıq üzümlərin becərilməsi zamanı çəmənlik texnikasını (üzüm bağında çəmənliyin olması) qəbul edir. Metod üzümün daha yaxşı yetişməsini təmin edir.
Şərabçılıq yalnız heyvan və/və ya bitki mənşəli üzvi gübrələrdən istifadə etməklə, biomüxtəlifliyi qoruyub saxlamaqla, kimyəvi sintez üsullarından qaçmaqda, GMO-lardan imtina etməklə, yüksək keyfiyyət standartlarını təmin etmək üçün texnologiyadan istifadə edərək elmi araşdırmaları davam etdirməklə fərqlənir.
Qeydlər:
Gözə yaqut qırmızı; burun çiçəklər və qırmızı meyvə təklifləri ilə sıx aromalar tapır. Damaq, Panettone, Pandoro, tortlar və ya qısa çörək biskvitləri və qurudulmuş meyvələrlə birləşdirilmiş desert şərabı kimi istifadə edilə bilən konfet şirinliyini kəşf edir.
