Terrordan tutmuş siyasətə qədər çoxsaylı çətinliklərə baxmayaraq, israillilər bu maneələrin öhdəsindən gələ bildilər və əlamətdar uğur qazandılar.
İki hissədən ibarət bir seriyada, mən dünyanın qabaqcıllarının üzləşdiyi maneələri araşdırıram İsrail şərabı sənaye. Üzüm bağlarının təməlindən tutmuş beynəlxalq diplomatiyanın incəliklərinə qədər bu maneələr onların möhkəmliyini və qətiyyətini sınayıb. Bununla belə, əsl ilham verən onların necə qalib gələrək özləri üçün fərqli bir yer yaratdıqlarıdır. qlobal şərab səhnəsində.
Seriyanın birinci hissəsində mən israilli şərabçıların qarşılaşdıqları unikal teror problemlərini araşdırıram. Müxtəlif landşaft, iqlim dəyişiklikləri və torpaq tərkibi əhəmiyyətli maneələr yaradıb, innovativ yanaşmalar və detallara ciddi diqqət tələb edir. Bu mürəkkəbliklərə baxmayaraq, israilli üzümçülər diqqətəlayiq uyğunlaşma qabiliyyəti və bacarıq nümayiş etdirmişlər. müstəsna şərablar ki, onların fərqli yer hissini əks etdirir.
Serialın ikinci hissəsi qlobal miqyasda qeyri-adi tanınmağa nail olan xüsusi bir şərab zavoduna yönəlmişdir. Bu şərab zavodu bir çox başqalarının üzləşdiyi maneələri dəf edə bildi. Uzaqgörən liderlik, misilsiz sənətkarlıq və istehlakçı seçimlərini dərindən başa düşmək sayəsində onlar özlərini İsrail şərab sənayesində mükəmməllik çırağı kimi göstərmişlər.
İnanıram ki, bu iki hissəli seriya dəyərli fikirlər təqdim edəcək və İsrail şərab sənayesinin əlamətdar səyahətinə işıq salacaq. Bu, təkcə çətinliklərin öhdəsindən gəlməyən, həm də çətinliklər qarşısında çiçəklənən bu şərabçıların möhkəmliyinə və qətiyyətinə sübut kimi xidmət edir.
Böyük Şərab. İsraildə istehsal olunmaq "olur"
İsrailin şərabçılıq sənayesi nəzərəçarpacaq inkişaf və tanınma gördü; lakin qlobal uğura nail olmaq üçün problemlərlə üzləşir. İsrail şərabçılarının uğurunu təmin etmək üçün yaxşı və ya böyük olmağın həmişə kifayət etməməsinin bir neçə səbəbi var:
Bazar Rəqabəti: Qlobal şərab bazarı yüksək rəqabətlidir, Fransa, İtaliya, İspaniya və başqaları kimi şərab istehsal edən ölkələr sənayedə üstünlük təşkil edir. İsrail şərabları tez-tez bu ölkələrin tanınmış və tanınmış brendləri ilə rəqabət aparmalı olur, bu da bazar payını və tanınmasını çətinləşdirir.
Qavrama və Reputasiya: İsrail şərablarının keyfiyyətinin yaxşılaşmasına baxmayaraq, ölkənin şərab sənayesinin qavrayışı və reputasiyası hələ də digər tanınmış şərab bölgələrindən geri qala bilər. İsrail şərablarının keyfiyyətinə dair stereotipləri və qərəzli fikirləri aradan qaldırmaq beynəlxalq bazarlarda uğura maneə ola bilər.
Məhdud istehsal və paylama: İsrailin şərab istehsalı əsas şərab istehsal edən ölkələrlə müqayisədə nisbətən kiçikdir. Bu məhdud istehsal İsrail şərabçılarının miqyasda qənaət əldə etmələrini və daha geniş paylama şəbəkələrinə çatmalarını çətinləşdirə bilər. Şərabların beynəlxalq bazarlara ixracı logistik amillər və tənzimləmə tələblərinə görə baha başa gələ və çətin ola bilər.
Marketinq və Brendinq: Effektiv marketinq və brendinq hər hansı bir şərab markasının uğurunda mühüm rol oynayır. İsrailli şərab istehsalçıları məhdud marketinq büdcələri və ya brend şüurunu artırmaq və yeni istehlakçılara çatmaq üçün daha mürəkkəb marketinq strategiyalarına ehtiyac səbəbindən şərablarını qlobal səviyyədə tanıtmaqda çətinliklərlə üzləşə bilərlər.
Bu çətinliklərə baxmayaraq, İsrail şərabçıları müstəsna şərablar istehsal etməyə davam edir və onların səyləri beynəlxalq şərab cəmiyyətində tanınmağa başlayıb. Keyfiyyətə, innovasiyaya, strateji tərəfdaşlığa və effektiv marketinqə diqqət yetirərək, İsrail şərab istehsalçıları daha böyük uğurlara nail olmaq və qlobal şərab bazarında iştiraklarını genişləndirmək üçün çalışırlar.
Tarixi Əhəmiyyətli
İsrailin minlərlə il əvvələ gedib çıxan zəngin şərabçılıq tarixi var. Roma İmperiyası dövründə (6-135-ci illər) İsrail şərabı çox tələb olunurdu və Romaya və digər bölgələrə ixrac edilirdi. Qədim İsraildən gələn bu şərabların bəzi əsas xüsusiyyətləri bunlardır:
Vintage və tarixli şərablar: Qədim İsraildə istehsal olunan şərablar çox vaxt üzüm tarixinə malikdir və istehsal ili ilə qeyd olunurdu. Bu təcrübə istehlakçılara şərabın yaşını və yetkinliyini qiymətləndirməyə imkan verdi, bu xüsusiyyət Roma dövründə yüksək qiymətləndirildi.
Şərabçının adı: İçərisində şərab olan amforaların üzərində şərabçının adı yazılmışdı. Bu, qürur və sənətkarlıq hissini nümayiş etdirdi və istehlakçılara həzz aldıqları şərabın mənşəyini və nüfuzunu bilməyə imkan verdi.
Qalın və şirin şərablar: O dövrün dad üstünlükləri qalın və şirin şərablara meyl edirdi. Bu şərablar çox güman ki, yetişmənin gec mərhələsində yığılmış üzümdən istehsal edilib, nəticədə şəkərin miqdarı daha yüksək olub və daha özlü teksturaya malik olub. Şirinlik şərabları qədim Roma damağına daha dadlı edərdi.
Su əlavəsi: Qədim dünyada şərabları su ilə (yəni, isti su, duzlu su) seyreltmək adi hal idi.
istehlakdan əvvəl. Bu təcrübə xüsusilə Roma mədəniyyətində geniş yayılmışdı, burada şərablar tez-tez müxtəlif miqdarda su və digər inqrediyentlərlə qarışdırılırdı (yəni otlar və ədviyyatlar; tez-tez qatranla örtülmüş qablarda saxlanılır və restinaya bənzər bir ləzzət yaradır). səviyyə.
Roma İmperiyası dövründə İsrail şərablarının tarixi əhəmiyyəti ölkənin çoxdankı şərabçılıq ənənələrini və təcrübəsini nümayiş etdirir. Bununla belə, daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hətta güclü tarixi təməl və mükəmməl şərablar olsa belə, müasir qlobal şərab bazarında uğur rəqabət, qavrayış, marketinq və paylama ilə bağlı müxtəlif çətinliklərin öhdəsindən gəlməyi tələb edir. Buna baxmayaraq, İsraildə şərabçıların nəsillərinə ötürülən irs və biliklər ölkənin şərab sənayesi üçün dəyərli sərvət olmaqda davam edir.
Möhtəşəmlik
Əsrlik təcrübəyə əlavə olaraq, böyük şərablar istehsal edən başqa amillər də var və İsraildə bunların hamısı var:
Üzüm növləri: İsrail şərabları tez-tez digər Yeni Dünya şərab istehsal edən ölkələrdə tapılanlara bənzər klassik Fransız və İtalyan üzüm növlərinə malikdir. Yerli yerli üzümlərdən hazırlanmış az sayda şərab olsa da, diqqət beynəlxalq səviyyədə tanınmış növlərə yönəldilmişdir. Bu, şərabçılara əsrlər boyu şərabçılıqda zərifləşdirilmiş və təkmilləşdirilmiş bu üzüm sortları ilə əlaqəli xüsusiyyət və keyfiyyətlərdən istifadə etməyə imkan verir.
Aralıq dənizi İqlim Şəraitləri: İsrailin iqlimi üzüm yetişdirilməsi üçün ideal olan isti, rütubətli yayı və rütubətli qışı ilə xarakterizə olunur. Bu standart Aralıq dənizi iqlim şəraiti konsentratlı ləzzətlərə və balanslaşdırılmış turşuluğa malik üzümün inkişafına kömək edir. İqlimdən əlavə, üzüm bağının yeri, yamac, yamacın istiqaməti, torpaq xüsusiyyətləri və təsərrüfat təcrübələri kimi digər amillər üzüm bağının ümumi ekosistemində mühüm rol oynayır. Bu amillər üzümün keyfiyyətinə təsir edir və unikal ləzzət profilləri ilə nəticələnə bilər.
Şərab anbarı: Zirzəmidə şərab emalı zamanı tətbiq edilən təcrübələr son məhsula təsir göstərir. Şərab istehsalçıları istənilən ləzzət profillərinə nail olmaq üçün temperatura nəzarət, maya seçimi və maserasiya üsulları daxil olmaqla fermentasiya prosesini diqqətlə idarə edirlər. Yaşlanma və saxlama şəraiti, məsələn, palıd çəlləkləri və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərin seçilməsi də xüsusi şərab üslublarının inkişafına kömək edir. Şərabçılıq prosesinin hər bir addımının dəqiq yerinə yetirilməsini təmin etmək üçün müntəzəm monitorinq və düzgün vaxt çox vacibdir.
Ən yaxşı şərabın istehsalı üçün vahid resept olmasa da, bu amillərin birləşməsi şərabçıların təcrübəsi və təcrübəsi ilə birlikdə İsrail şərablarının ümumi keyfiyyətinə kömək edir. Müvafiq vaxta sadiqlik, detallara diqqət və zirzəmidə davamlı monitorinq şərabların tam potensialına çatmasını təmin edir.
Yol maneələri
İsrailin dünya şərab səhnəsində effektiv rəqabət qabiliyyətini məhdudlaşdıran bir neçə amil var. Bunlara daxildir:
Məhdud üzüm bağı sahəsi: İsrail, İtaliya, İspaniya və Fransa kimi ölkələrlə müqayisədə üzüm becərilməsi üçün uyğun olan nisbətən kiçik əraziyə malikdir. Bu, yetişdirilə bilən üzümün miqdarını və sonradan istehsal olunan şərabın həcmini məhdudlaşdırır.
İqlim çətinlikləri: İsrailin iqlimi ümumiyyətlə Aralıq dənizi kimi səciyyələnir, yaylar isti və qurudur. Bu iqlim müəyyən üzüm sortları üçün əlverişli olsa da, su qıtlığı və üzüm xəstəlikləri riski kimi problemlər də yarada bilər. Bu amillər yığılmış üzümün keyfiyyətinə və miqdarına təsir göstərə bilər.
Beynəlxalq tanınma olmaması: İtaliya, Fransa və İspaniya kimi ənənəvi şərab istehsal edən ölkələrlə müqayisədə İsrail şərabları nisbətən qısa tarixə malikdir və beynəlxalq səviyyədə daha az tanınır. İsrail şərabları üçün reputasiya yaratmaq və tanınmaq vaxt və birgə marketinq səylərini tələb edir.
Məhdud daxili bazar: İsrail nisbətən kiçik əhaliyə malikdir və şərab istehlakı üçün daxili bazar bəzi digər ölkələrdə olduğu kimi əhəmiyyətli deyil. Bu, miqyas və gəlirlilik iqtisadiyyatına nail olmaq üçün İsrail şərab zavodlarının ixracına daha çox diqqət yetirir.
Geosiyasi amillər: İsrailin münaqişə zonalarına yaxınlığı ilə geosiyasi vəziyyəti bəzən ticarət və ixrac fəaliyyətlərinə təsir göstərə bilər. Regiondakı siyasi qeyri-sabitlik şərab sənayesinə təsir edən qeyri-müəyyənliklər və logistik problemlər yarada bilər.
Bu məhdudiyyətlərə baxmayaraq, İsrail şərabçıları son illərdə əhəmiyyətli irəliləyişlər əldə edərək, beynəlxalq müsabiqələrdə tanınmağa nail olmuş yüksək keyfiyyətli şərablar istehsal etmişlər. Üzüm bağlarına artan investisiyalar, şərabçılıq texnikası və marketinq səyləri ilə İsrailin şərab sənayesi inkişaf etməyə və dünya səhnəsindəki mövqeyini yaxşılaşdırmağa davam edir.
İrəli
İsrail beynəlxalq şərab bazarında hansı yeri tutur? 2021-ci ildə İsrail ixracatı 64.1 milyon dollar dəyərində qiymətləndirilib və bu, 29-cu olub.th dünyanın ən böyük şərab ixracatçısı. Müqayisə üçün, şərab ixrac edən ilk altı ölkə (2021) İtaliya (8.4 milyard dollar), İspaniya (3.5 milyard dollar), Fransa (13.1 milyard dollar), Çili (2 milyard dollar), Avstraliya (1.7 milyard dollar) və ABŞ (1.5 milyard dollar) olub. (worldstopexports.com).
İldə təxminən 40 milyon şüşə istehsal edilən İsrailin şərab istehsalı qlobal şərab istehsalı səviyyələri ilə müqayisədə nisbətən təvazökardır. Hər il yığılan 60,000 ton şərab üzüm üzümçülük və üzüm istehsalında əhəmiyyətli səylərdən xəbər verir.
350+/- əsasən butik əməliyyatları və 70 kommersiya şərab zavodunun mövcudluğu İsraildə şərab istehsalçılarının müxtəlif mənzərəsini nümayiş etdirir. Bu, məhdud miqdarda yüksək keyfiyyətli şərab istehsalına diqqət yetirən daha kiçik, ixtisaslaşmış şərab zavodlarının güclü mövcudluğunu göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, İsrailin on ən böyük şərab zavodu istehsalın 90 faizinə nəzarət edir və bu, sənaye daxilində müəyyən səviyyədə konsolidasiya olduğunu göstərir. Ən böyük oyunçular arasında istehsalın bu konsentrasiyası miqyas iqtisadiyyatı, bazarda hökmranlıq və ya tarixi inkişaf kimi amillərlə əlaqələndirilə bilər.
İsrail şərab sənayesinin miqyasını və strukturunu nəzərə alsaq, onun ixrac dəyərinin əsas şərab istehsal edən ölkələrlə müqayisədə niyə aşağı olduğunu başa düşmək olar. Bununla belə, qeyd etmək vacibdir ki, İsrail şərab sənayesi son illərdə keyfiyyəti və unikallığı ilə tanınır və onun ixrac dəyəri durmadan artır.
Üzüm bağlarına davamlı investisiyalar, şərabçılıq texnikaları və marketinq səyləri ilə İsrail şərabçıları sənayelərini daha da inkişaf etdirmək və qlobal şərab səhnəsində iştiraklarını genişləndirmək potensialına malikdirlər.
Bahalı?
Amerikalı istehlakçılar İsraildən gələn şərabların yüksək qiymət etiketinə təəccüblənirlər. Qiyməti qaldıran kosher hissəsi deyil; kosher vinification koşer mayaları və prosesə nəzarət etmək üçün nəzarətçi ehtiyacı istisna olmaqla, adi şərabçılıqla eynidir. Mükəmməl qiymət İsraildə ümumiyyətlə yüksək yaşayış xərcləri və dünyanın bu hissəsində şərab istehsalı ilə bağlı xərclərlə əlaqələndirilir.
Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, İsrail şərablarının qiyməti sənayenin gəncliyi və kiçik yerli bazarla bağlıdır. İsrailin ümumi əhalisi 8 milyondur; qanuni içki içmə yaşı 18-dən aşağı olan hər kəsi çıxarın və müsəlmanları (dini alkoqol istehlakını qadağan edən) çıxarın və bu, təxminən 4 milyonluq nisbətən kiçik potensial istehlak bazarı yaradır.
İsraildəki şərab istehsalçıları hər bir avadanlığı idxal edirlər və bura əzmə maşınlarından tutmuş barellərə və tıxaclara qədər lazım olan hər bir alət daxildir. Hər il 30,000 şüşə və ya 300,000 şüşə istehsal edən şərab zavodu üçün əlavə xərclər oxşardır. Torpaq və su da daxil olmaqla üzüm yetişdirilməsi üçün lazım olan digər maddələr İsraildə çox bahadır. Sənaye hələ də 40 illik investisiyaları ödəyir (yerli şərab mədəniyyətinin başlanğıcından bəri). Avropalı şərab istehsalçıları hesab edirlər ki, sadiq müştəri bazası yaratmaq üçün 100-200 il lazımdır, israilli həmkarları isə ikinci nəsil sadiq istehlakçılara sahib olduqları halda özlərini şanslı hiss edirlər.
Kosher
Üzümçülük və şərabçılıq əməliyyatlarının koşer olmasını təmin etmək, istehsal prosesinə müşahidəçi yəhudilərin nəzarəti və əməliyyatları təsdiqləmək üçün məşqiyyənin olması ilə bağlı xüsusi tələbləri nəzərdə tutur.
Kosher sertifikatının saxlanması dəyəri əhəmiyyətli maliyyə sərmayəsi olmasa da, bu, işçi heyəti və xüsusi kosher qaydalarına riayət edilməsi baxımından əlavə mülahizələri ehtiva edir. Üzümlə təmasda olan işçilərin müşahidəçi yəhudi olması və bir məşqiyyə təqdim etməsi şərabçılıq prosesinə bir qədər mürəkkəblik qata bilər.
İsrail şərablarının etiketlənməsi və marketinqinə gəlincə, maraqlıdır ki, Amerika pərakəndə satış mağazalarının rəflərində İsraildə hazırlanmış bəzi şərablar “ISRAEL” deyil, “KOSHER” kimi etiketlənir. Bu, fərqli bir şəxsiyyət yaratmaq və bütövlükdə İsrail şərabları haqqında məlumatlılığı artırmaq baxımından problemlər yarada bilər. Bu, şərabların keyfiyyətinə və regional xüsusiyyətlərinə görə tanınmaqdansa, ilk növbədə koşer şərabları kimi qəbul edilməsinə səbəb ola bilər.
Marketinq dəyişikliyi
Koşer şərabının iki növü var: mevuşal və qeyri-mevuşal. Mevuşal şərabları qeyri-pravoslav yəhudilər tərəfindən idarə olunmağa imkan verən flaş pasterizasiya prosesindən keçir, qeyri-mevuşal şərablar isə ənənəvi üsullarla hazırlanmış yüksək keyfiyyətli şərablardır.
KOSHER etiketi istehlakçıların kosher şərabları arasında daha yüksək səviyyəli variantları ayırd etmək qabiliyyətini məhdudlaşdıra bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, premium İsrail şərabları heç vaxt mevuşal deyil, lakin mövcud pərakəndə marketinq səyləri bu fərqi effektiv şəkildə çatdıra bilmir və keyfiyyət qavrayışını potensial olaraq bulandırır.
Kosher etiketini vurğulamaq əvəzinə, İsrail şərabları xüsusi kosher sertifikatına (OU simvolu kimi) həddindən artıq diqqət yetirmədən əla məhsullar kimi İsrail şərablarını qiymətləndirməyə diqqət yetirməklə menyularda “İsrail şərabları” kimi qeyd edilməlidir.
Bazarda, o cümlədən yerli, onlayn şərab dükanları, supermarketlər, restoranlar və digər müəssisələrdə daha güclü iştirak yaratmaq və ümumi ifşanı artırmaq üçün İsrail şərablarının “İSRAİL”də daha görkəmli təmsilçiliyi faydalı ola bilər. rəf və ya kateqoriya. Bu, İsrail şərablarının koşer təyinatından kənar müxtəlifliyini və unikallığını vurğulamağa kömək edəcək, istehlakçılara xüsusi terroir və şərabçılıq texnikalarına əsaslanaraq şərabları araşdırmaq və qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir.
Məsələn, M&Ms kimi məhsullar Ortodoks İttifaqı (OU) simvolunu daşıyır, lakin istehlakçıların satınalma qərarlarına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir. Bəlkə də amerikalı istehlakçının İsrail şərablarını keyfiyyətinə görə tanıması və onların kosher statusuna həddindən artıq əhəmiyyət vermədən həzz almağın vaxtı çatıb.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
