Üzüm çeşidi (Cabernet Franc) az qiymətləndirilir, yeməklə birlikdə canlanır və şərab dequstasiyasında (tək olduğu yerdə) aşağı performans göstərə bilər. Cabernet Franc üzümləri tanikdən qaragilə və bənövşəyə qədər müxtəlif şərablar hazırlayır, çalı və mamır, bəzən isə yaşıl bibər dadına malikdir... Amerika dadını cəlb etmir. Çinon şərabları təsnifat sisteminə malik deyil (yəni, şərab istehsal etmək üçün istifadə edilə bilən üzüm növlərinə məhdudiyyətlər), onu hamı üçün nisbi rahat edir. Chinon şərablarının sirrini açmağa çalışan 200-dən çox üzümçü arasında heç bir iyerarxiya yoxdur.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Çinon üzüm bağları Luara çayının qolu olan Vyana çayının sahilində əkilmiş üzüm bağları ilə eyniadlı şəhərdə yerləşir. Ərazi ağ şərablar üçün qeyd edilsə də, Chinon əsasən Cabernet Franc-dan qırmızı şərab istehsal edir və qarışığa 10 faizə qədər Cabernet Sauvignon daxil edə bilər. Üzümlər rayonun daşlı terraslarında bitir.
Chinon, Anjou yaxınlığında, Touraine rayonunun qərb kənarında 19 kommuna və 57 akr ərazini əhatə edir. Çinon qızılgüllərinin 10%-ə qədər Cabernet Sauvignon-a icazə verən apellyasiya qanunları ilə əsasən Cabernet Frac-dan hazırlanmış ədviyyat-meyvə ləzzətləri ilə xırtıldayan, təravətləndirici dərəcədə turşu olması qeyd olunur.
Chinon'un qırmızı şərabları üç növ torpağı əks etdirir: çınqıl-qum və gil-qum (Luara sahillərinə yaxın ərazilər daha yüngül, daha təravətli üslublar yaradır; dağ yamacları (yerli tuf sarısı ilə zəngin)) daha dolğun, daha tünd məhsul verir. , daha zəngin ədviyyatlı şərablar daha çox zirzəmi potensialına malikdir.Tuffeau sarısı 90 milyon il əvvəl (Turon erası) əmələ gəldiyi Luara bölgəsindən sarımtıl, çöküntü qayadır. Bu kövrək qaya (qum və dəniz fosillərinin birləşməsi) yüksək məsaməlidir. və suyu sürətlə udur, lakin yavaş-yavaş paylayır.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Qeydlər. Üzvi üzüm bağlarından 100 faiz əmlak yetişdirilən Cabernet Franc (2006-cı ildən)
Chinon-un ən görkəmli istehsalçılarından biri hesab edilən Bernard Baudry, karyerasına Jacques Puisais ilə işlədiyi Tours laboratoriyasında üzümçülük üzrə məsləhətçi kimi başlayan Beaune şəhərində üzümçülük üzrə təhsil aldı. O, AOC Chinon istehsalının demək olar ki, yarısının əldə edildiyi Cravant les Coteaux kəndində 2 hektar torpaq sahəsi alaraq Loire Vadisinə qayıtdı (1972). Onun ərazisi genişləndi və indi üzvi əkinçiliklə məşğul olan 32 hektar ərazini və hər bir əraziyə uyğunlaşdırılmış dəqiq vinifikasiyanı əhatə edir. Üzüm bağları planda çınqıldan ibarət çox müxtəlif ərazilərdə, kotoda əhəngdaşı gilli və qumlu əhəngdaşı yaylalarında yerləşir. Matthieu Baudry Macon bölgəsində oxudu, daha sonra Bordoda Tasmaniya və Kaliforniyada işlədi. 2000-ci ildə ailə üzüm bağına qoşuldu.
2020-ci ilin Baudry Chinon Rose, incə, ipək toxuması və üzvi əkinçilik, möhtəşəm terroir (50 faiz çaxmaqdaşı, 50 faiz alüvial) və minimal kükürdlə bəzədilməsi sayəsində Fransada ən çox arzulanan qızılgüllərdən biridir. Üzümlər sintetik kimyəvi və ya herbisidlərdən istifadə edilmədən becərilir. Əl ilə yığılır və dəri ilə yumşaq bir şəkildə sıxılır, sonra yalnız yerli mayalarla fermentasiya edilir. Şərablar süzülmədən qablaşdırılır.
Bu şərabın gözəlliyi mərcan çəhrayı rəngindən başlayır və ətir güclü çiçəklər və meyvələr (sarı alma, ağ şaftalı, moruq) təqdim edərək təcrübəni artırır. Damaq təzə daş meyvələri, yabanı çiyələkləri, alp otlarını tapır, çox xırtıldayan və xırtıldayan turşuluqla quru olan dad hissi verir. Həm güclü, həm də incə olan meyvələri və çiçəkləri birləşdirən uzun ləzzətli bitiş. Tək dayanan (aperitif kimi) və karides/karides salatı, manqalda qızardılmış qırmızı ət, mal əti burguignon və ya mal əti salatı ilə yaxşı oynayan sənət əsəri.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
1-ci hissəni burada oxuyun: NYC bazar günü Loire Vadisinin şərabları haqqında öyrənmək
2-ci hissəni burada oxuyun: Fransız şərabları: 1970-ci ildən bəri ən pis istehsal
3-ci hissəni burada oxuyun: Şərablar - Chenin Blanc Xəbərdarlığı: Yummydən Yucky-ə qədər
#şərablar
#çinon
