Beynəlxalq Xəbərlər Aşpazlıq mədəniyyət Fransa xəbərləri xəbər turizm Səyahət telləri xəbərləri İndi Eğilimleri ABŞ -ın son xəbərləri Şərablar və spirtli içkilər

Şərablar - Chenin Blanc Xəbərdarlığı: Yummydən Yucky-ə qədər

Çenin Blan

Chenin Blanc baxımsız bir üzümdür. Niyə? Çünki böyümək və şərab hazırlamaq Chardonnay və ya Sauvignon Blancdan daha çətindir. Üzüm torpağın və havanın demək olar ki, mükəmməl birləşməsini tələb edir və şərabçı üçün palıd ağacı və digər ləzzət artırıcı variantları balanslaşdırmaq çətin olur.

Print Friendly, PDF və Email

Üzüm Kaliforniyadan olan küp şərablarının bir hissəsidir və Cənubi Afrikadan gələn ağ şərablarda tapılır... Vouvray apellyasiyasının tam potensialına çatması yalnız Luara Vadisində olur - poladdan möhkəm şirinliyə qədər. Bir az ehtiyatlı olmaq lazımdır: etiketdə Vouvray tapmaq yaxşı Chenin Blanc zəmanət vermir. OOPS-in qarşısını almaq üçün ən yaxşı istehsalçılardan seçin.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 faiz Chenin Blanc

Vouvray, Fransanın Touraine rayonunda, Vouvray kommunasında, Tur şəhərinin şərqində, Luara çayının sahillərində yetişdirilən Chenin Blanc üzümlərindən əldə edilən ağ şərabdır. Appellation d'Origine Controlee (AOC) demək olar ki, yalnız Chenin Blanc-a həsr edilmişdir, qaranlıq və kiçik üzüm Arbois-ə icazə verilir (lakin nadir hallarda istifadə olunur).

30-cu illərdə PINON məhsulunun son günü

Üzümçülüyün uzun tarixi var Bu sahədə və Orta əsrlərə (və ya daha əvvəl) aid olduğu zaman

Katolik kilsəsi yerli monastırlarda üzüm bağlarını əhatə edirdi. Üzüm Pineau de la Loire kimi də tanınır və 9-cu əsrdə Anjou şərab bölgəsində yaranmış və Vouvray'a köçmüş ola bilər.

 16-17-ci əsrlərdə Hollandiya tacirləri London, Paris və Rotterdam bazarları ilə şərab ticarəti üçün istifadə ediləcək ərazidə üzüm bağlarının salınmasına nəzarət edirdilər. Touraine bölgəsindəki üzümlər Vouvray kimi etiketlənmiş kütləvi qarışdırma halına salındı. Şərab zirzəmiləri Luara Vadisinin Şatosunu tikmək üçün istifadə edilən tuf (əhəngdaşı) qayalarının qazılması nəticəsində yaranan mağaralardan tikilmişdir. Zirzəmilərin soyuq, sabit temperaturu ənənəvi metod şampen sistemi əsasında hazırlanmış köpüklü şərabların inkişafı üçün ideal idi və 18-ci və 19-cu əsrlərdə məşhurlaşdı. Vouvray 1936-cı ildə AOC oldu və Vouvray kəndi və 8 yaxın kəndi (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne və Rochecorbon) əhatə edir.

Vouvray bölgəsi Luara çayının kiçik çayları və qolları ilə kəsilmiş yaylanın başında yerləşir. Axınlar şirin desert üslublu şərablar istehsal etmək üçün istifadə edilən nəcib çürüməyə səbəb olan Botrytis cinerea göbələyinin inkişafına kömək edən unikal iqlim şəraitinə töhfə verir.

İqlim əsasən kontinentaldır və qərbdən 100 mildən çox məsafədə yerləşsə də, Atlantik Okeanından bəzi dəniz təsiri var. Şərablar dəyişkən iqlim səbəbindən hər il əhəmiyyətli üzüm dəyişikliyi ilə iqlimdən asılıdır. Daha sərin iqlim illəri istehsalın əsas hissəsini köpüklü Vouvray da daxil olmaqla daha quru şərab növlərinə keçir. Daha isti iqlim illəri daha şirin, desert tipli şərabların istehsalını təşviq edir.

Şimalda yerləşmə və nisbətən sərin iqlimlər Vouvrayda məhsul yığımını Fransada tez-tez noyabr ayına qədər davam edən sonunculardan birinə çevirir. Vouvray üslubları qurudan şirinə və parlaqlığa qədər dəyişir və zərif çiçək aromaları və cəsarətli dadı ilə seçilir.

Rənglər orta samandan (köpüklü şərablar üçün) sarı spektrdən dərin qızıla (yaşlı şirin Moellex üçün) qədər dəyişir. Ümumiyyətlə, aromalar intensivliyin daha yumşaq tərəfi ilə sərhədlənir və buruna armud, hanımeli, heyva və alma (yaşıl/sarı) işarələri göndərir. Zəncəfil və arı mumunun zərif işarələri ola bilər (nəcib çürüklərin varlığını göstərir ... Sauterne hesab edirəm). Damaqda olan ləzzətlər arıq, quru və minerallıqdan meyvəli və şirinliyə (üslubdan asılı olaraq) qədər dəyişir.

Sec quru şərab təqdim edir (8 q/L-dən az qalıq şəkər; Vouvrayın ən quru variasiyası) və adətən canlıdır və minerallıq verir.

Pinon üzüm bağları Vouvray bölgəsində ən yaxşılardan biri kimi qeyd olunur və 1786-cı ildən ailəyə məxsusdur. Fransua Pinon atasından mülkü götürərək uşaq psixoloqu kimi karyerasına başlamışdır (1987). Pinon ciddi şərabçı hesab olunur və onun diqqəti üzvi üzümçülük və şərabçılığa minimal müdaxiləyə yönəlib. Əmlak hazırda Julien Pinon tərəfindən idarə olunur.

Üzüm bağları gil və silisiumlu torpaqların çaxmaq daşı (silex) ilə əhəngdaşı əsasını əhatə etdiyi Vallee de Cousse-də yerləşir. Pinon üzüm bağının şumlanmasını, kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin istifadəsindən qaçınılmasını və məhsulun əllə yığılmasını əhatə edən bir sistemə əməl edir. Bütün yeni əkinlər seleksiya masajı ilə həyata keçirilir (eyni və ya qonşu mülkdən müstəsna köhnə üzümlərdən şlamlarla yeni üzüm bağlarının yenidən əkilməsi üçün fransız şərabçılıq termini); uşaq klonlarından istifadə edilmir. Onun üzümləri orta hesabla 25 ildir. Əmlak 2011-ci ildə orqanik sertifikatı aldı.

Alkoqol fermentasiyası ağac çəlləklərində baş verir və meyvə və azalma arasında bir tarazlığa nail olmaq üçün paslanmayan poladda və ya foudrelərdə (böyük çəlləklər, Bordelaise barrikindən təxminən iki dəfə böyükdür) yaşlanır. Ağır şırnaqları çıxarmaq üçün bir rəf var və şərab qablaşdırılana qədər incə çəyirtkələrində qalır, bu da şərabı tamamlamaq üçün məhsul yığımından 12 ay sonra tutur. Pinon şərablarının sabitliyini və yaşlanma potensialını təmin etmək üçün zərif şəkildə süzür.

Pinon sanitar qablaşdırma üçün 0.6 hektar daha düz, daha gilli sahələr seçir. Üzümlərin orta yaşı 40 ildir. Meyvələr əl ilə yığılır, ciddi şəkildə çeşidlənir və bütün salxım sıxılır. Şirə 2-3 ay davam edən spontan yerli maya fermentasiyası üçün cazibə qüvvəsi ilə çənlərə axır və tüf yamacında oyulmuş Pinonun soyuq zirzəmisində təbii olaraq dayanır. Şərab 4 litrlik palıd demi-muidlərindən 5 hektolitrlik fudrelərə qədər istifadə olunmuş palıd qarışığında 500-20 ay ərzində incə çəyirdəklərində yaşlanır. 

•             2019 Domaine Pinon Qeydləri

Gözə solğun sarı təqdim edir və limon qabığı və portağal qabığı ilə birlikdə buruna sitrus və sarı alma verir. Damaq ədviyyat və sitrus meyvələri ilə zənginləşdirilmiş meyvələri kəşf edir. Uzun bitiş balanslaşdırılmış və təmizlənmiş minerallıq verir. Somon və ton balığı ilə yaxşı uyğunlaşır.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

1-ci hissəni burada oxuyun: NYC bazar günü Loire Vadisinin şərabları haqqında öyrənmək

2-ci hissəni burada oxuyun: Fransız şərabları: 1970-ci ildən bəri ən pis istehsal

Print Friendly, PDF və Email

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Şərh yaz