İtaliyada çaxnaşma, lakin heç vaxt Espresso və Prosecco üzərində qəhvə barlarında

bir 1 e1657656290467 | eTurboNews | eTN
görüntülər E.Garely-nin izni ilə

Nino Frankodan Prosecco-nun dadına baxana qədər DOCG Prosecco Superiore haqqında nə üçün səs-küy olduğunu başa düşdüm. Prosecco @ Grand Cru Səviyyəsi

Mən çoxlu stəkanlardan qurtum içmişəm Prosecco; bir neçəsi maraqlı, bəziləri məqbul, bir çoxu isə dəhşətli idi və onlara pop-şərab obrazı qazandırırdı. DOCG Prosecco Superiore haqqında niyə belə səs-küy olduğunu nəhayət ki, Nino Franco-dan Prosecco-dan dadmaqdan həzz (və imtiyaz) əldə edəndən sonra başa düşdüm.

Ümumiyyətlə, Prosecco istehsalı tələbatı ödəmək üçün artdıqca, damaq təcrübəsinin keyfiyyəti aşağı düşdü. Supermarket şərab şöbələrində Prosecco üçün keçən və yerli barlarda stəkanlarda xidmət edilənlər, tez-tez əvvəllər köpüklü şərab piramidasının zirvəsində qürurla dayanan şərabın zəif klonlarıdır.

Bütün Prosecco'lar bərabər yaradılmır

İtaliya.Prosecco.3 1 | eTurboNews | eTN

Glera üzümünün böyüməsinə və istehsalına təsir edən ətraf mühit və insan faktorları arasında mürəkkəb qarşılıqlı əlaqə var və şərab və onun teroru arasında aydın bir əlaqə var. Qarşılıqlı təsir mezo və mikroiqlim, torpaq, üzüm əkmə sıxlığı, şpal sistemi, üzüm bağının məhsuldarlığı və yayda üzüm suyunun vəziyyətini əhatə edir - bunların hamısı üzümün yetişməsi, turşuluğu və aromasının unikal birləşmələrinə gətirib çıxarır ki, nəticədə istehsal edilən şərabların hissiyyat xüsusiyyətlərinə təsir göstərir.

DOC yoxsa DOCG? İndi, hər zamankindən daha çox, terroir və istehsal fərqlərini tanımaq vacibdir və bu məlumat Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Nəzarət olunan və Zəmanətli Mənşə Nominasiyası) və "adi" arasında əhəmiyyətli keyfiyyət fərqini müəyyən etmək üçün marker kimi istifadə edilə bilər. /regular” DOC (Denominazione di Origine Controllata). DOCG ərazisində dik yamac üstünlük təşkil edir, daha sərt istehsal protokoluna malikdir və hər bir partiyanın keyfiyyəti kommersiyalaşdırmadan əvvəl dequstasiya komissiyası tərəfindən məcburi şəkildə yoxlanılır; bütün bu vəzifələr əhəmiyyətli fərq yaradır.

Bundan əlavə, YUNESKO-nun təyinatı adi Prosekkoları qeyri-adi Prosekkodan ayırmağa kömək etdi. Bununla belə, bazarda üstünlük təşkil edən Proseccos, regionun ümumi istehsalının təxminən 80 faizini təşkil edən DOC Prosecco ərazisini təşkil edən düzənlik üzüm bağlarından istehsal olunur.

Brend olaraq Prosecco

İyirmi il əvvəl Prosecco İtaliyadan kənarda praktiki olaraq tanınmırdı və digər köpüklü şərablardan aşağı sayılırdı.

Prosecco möcüzəsi yeni şərab kateqoriyaları yaradan 2008-ci ildə Avropa İttifaqı islahatı ilə təhdid edilən coğrafi mənşə konsepsiyasının yenidən tətbiqi nəticəsində yaranıb. Bundan əlavə, etiketləmə və oenoloji təcrübələr liberallaşdırıldı, əkin hüquqları və bazara dəstək tədbirləri ləğv edildi. Ümumi Kənd Təsərrüfatı Siyasəti (CAP) üzüm əkilməsi üçün icazə sistemi yaratdı. Bu və digər yeni qaydaların işığında və Prosecco brendini qorumaq üçün Prosecco kəndi “kəşf edildi” və o, Prosecco istehsalının ilkin əsas ərazisindən uzaqda yerləşsə də, böyük bir genişlənmə üçün vektor təmin etdi. Prosecco üzümçülük və şərab istehsalı, ixrac balonunun doğulmasını verir.

Əsas institutlar, tənzimləyicilər və regional siyasi elita tərəfindən dəstəklənən genişlənmə təbiətə və landşaftlara təzyiq göstərərək, aqrokimyəvi dərmanların ayrı-seçkilik etməməsinə qarşı yerli etirazları qızışdırdı. 2019-cu ildə Conegliano Valdobbiadene İtaliyanın 44-cü DOCG oldu və 43 tək üzüm bağı müəyyən edildi, hər biri ciddi istehsal standartlarına uyğun olaraq şərabların fərqli imzası ilə tanınan xüsusi bir təpəyə uyğun gəlir: daha aşağı məhsuldarlıq, əl ilə yığılmış, üzüm tarixi.

Sənaye davamlılıq problemlərini həll etdiyini iddia etsə də, istehsalçılar, istehsalçılar və yerli vətəndaşlar arasında münaqişələr və gərginliklər mövcuddur.

Prosecco genişlənməsi aqro-ərzaq dəyər zəncirləri və münaqişələrlə bağlı gizli xərcləri həll etmir, çünki əmtəə genişlənməsi çox vaxt təbiətin, landşaftların və ərazilərin mənimsənilməsi və biznesin sosial, sağlamlıq və sağlamlıq imkanlarını gizlətmək qabiliyyəti ilə əlaqələndirilir. istehsalın ekoloji xərcləri.

Daha yaxşı və ya ən yaxşı

Terroir mütəxəssisləri Conegliano torpağının gənc və zəngin olduğunu, Valdobbiandene torpaqları isə daha zəngin meyvələrlə daha strukturlaşdırılmış şərablar verir.

Qədim dəniz dibi kimi Valdobbiadene, köpüklü şərablara aromatik zəriflik və minerallıq qatan və yamaclara məruz qalma ilə birlikdə üstün məhsul istehsal edən fosillərlə zənginləşdirilmiş daha dik yamaclara malikdir.

Coğrafiya bölgənin digər sektorlarına nisbətən daha yaxşı drenaj, aşağı məhsuldarlıq və optimal yetişmə təklif edir. Dik yamaclar mexanikləşdirməni çətinləşdirir, hətta qeyri-mümkündür və buna görə də yetişdiricilər əl ilə qulluq etməli və yığmalıdırlar.

Prosecco-nun əsas atributları - kristal meyvələr, parlaq turşuluq, şaftalı və yaşıl almanın təzə ləzzətləri damaq təcrübəsinin əsasını təşkil edir - və sonra, terroir və coğrafiya şərabı yeni bir məkana itələyir, bu da minerallığı bir yerə göndərir. yeni ölçü.

Düzgün İqlim

Prosecco bölgəsi soyuq qışlar və uyğun yağış və temperatur intervalları ilə isti, quru və küləkli yay ilə xarakterizə olunan mülayim subkontinental iqlimə malikdir. Glera üzüm yığıldıqdan sonra dərhal sıxılır və idarə olunan temperaturda böyük polad qablarda təmizlənir. İlk spirtli fermentasiya spesifik mayaların yeridilməsi yolu ilə baş verir və 15-20 dərəcə C temperaturda 16-18 gün davam edir, aşağı alkoqol tərkibli əsas şərab yaradır, aşağı temperaturda istənməyən çöküntüləri çıxarmaq üçün süzülür və təmizlənir.

Oktyabr/noyabr aylarında oenoloqlar köpüklü şərab hazırlamaq üçün ikinci fermentasiyada istifadə olunacaq müxtəlif qarışıqları müəyyən etmək üçün yeni əsas şərabın dadına baxırlar. İlin sonuna qədər köpüklü şərabın ilk partiyaları hazır olur və təzyiq altında şüşələrə qoyulana qədər aşağı temperaturda saxlanılır.

istehsal

Prosecco coğrafi göstəricisinin 2009-cu il islahatından sonra, ümumi Prosecco DOC-un ümumi əkin sahəsi 8,700-cu ildəki 2010 ha-dan 24,450-ci ildə 2018 ha-ya yüksəldi. 2021-ci ildə istehsalın həcmi 627.5 milyon şüşə qeyd edildi.

2019-cu ildə DOCG istehsalı 92 milyon şüşə olaraq qiymətləndirilir, satış dəyəri təxminən bir milyard Avro təşkil edir və ixrac ümumi satışların yalnız 44 faizini təşkil edir. DOCG ixracının əsas istiqamətləri Böyük Britaniya (62.8 milyon Avro), Almaniya (39.5 milyon Avro), İsveçrə (25.1 milyon Avro) və ABŞ-dır (5.7 milyon Avro). Bu dörd idxalçı ölkə DOCG ixracının ümumi dəyərinin demək olar ki, 71 faizini təşkil edir.

Orijinal Prosecco Təcrübəsi

Italy.Prosecco.4 | eTurboNews | eTN
Primo Franko, Nino Franco Şərab Zavodunun prezidenti

Primo Franko üçüncü nəsil şərab istehsalçısıdır, Valdobbiadendəki tarixi Nino Franko şərab zavodunun lideridir və Prosecco inqilabının memarı hesab olunur.

1919-cu il idi və Antonio Franko Valdobbiadene şəhərində şəhərin mərkəzindən bir neçə blok aralıda yerləşən Nino Franco şərab zavodunu işə saldı. Atasının ailə biznesinə girməyə inandırdığı (1983), Primo şərabçılar Prosecco rustik üslubundan (buludlu və tez-tez acı) yeni, təmiz və təzə köpüklü şərab tərzinə keçərkən şərab zavoduna qoşuldu.

Primonun İtaliyadan kənarda təcrübəsi sayəsində o, beynəlxalq şərab həvəskarlarının damaqları ilə tanış oldu və yeni istehlakçıların, xüsusən də amerikalıların adi və qeyri-adi şərablar arasındakı fərqi qiymətləndirməyi öyrəndiyini başa düşdü. Onun bütün şərabları Veneto bölgəsindəki Valdobbiadene və Conegliano şəhərləri arasındakı 15 kommunanın sıldırım yamaclarında yetişdirilən Glera üzümlərindən hazırlanır.

DOCG ərazisində ailə yetişdiriciləri ilə uzunmüddətli əlaqələr Primo Frankoya apellyasiyanın ən yaxşı meyvələrindən bəzilərini əldə etmək imkanı verir və onun qablaşdırması yeni və müasir olana göz yummaqla ənənəni əks etdirir və ona gənc (köpüklü şərab) qruplara çatmağa imkan verir. Franko, apellyasiyanın ən məşhur kruslarından biri olan Vigneto Della Riva di San Floriano da daxil olmaqla, tək üzüm bağları üçün nəzərdə tutulmuş şərabları şüşə qablaşdıran ilk Prosecco istehsalçılarından biridir.

Manhettendə Prosecco naharı

İtaliya.Prosecco.5 1 | eTurboNews | eTN
Tony DiDio, Prezident, Tony DiDio Selections
İtaliya.Prosecco.6 1 | eTurboNews | eTN
Mark Strausman, Sahibi, Mark's Off Madison

Mark's Off Madison, brend idarəetmə şirkəti olan Tony DiDio Selections-ın prezidenti Tony DiDio (TDS) tərəfindən təşkil edilən bu yaxınlarda Nino Franco Prosecco naharının keçirildiyi yer idi.

Italy.Prosecco.7 | eTurboNews | eTN
Nino Franco qeyri-vintage Rustico NV

Rustico, Prosecco-nun şərabda çöküntüləri buraxaraq, şüşədə qısa bir ikinci fermentasiya istifadə edərək edildiyi tarixlə əlaqələndirildi. Bu texnika artıq istifadə edilmir; lakin Rustico adı keyfiyyət və ənənə üçün bir meyar kimi qalır.

Yüksək keyfiyyətli köpüklü şərabda dünyanın ən yaxşı dəyəri hesab edilən Rustico möhtəşəm zərif, təzə, canlı meyvələr, çörək xəmiri notları, sitrus meyvələri, armud, şaftalı və çiçəkli, davamlı püskürmə ilə təqdim edir.

O, Venetoda yaz haqqında yaxşı olan hər şeyi və məhsulun meyvələrini lütfkarlıqla təcəssüm etdirir. O, zərif yuvarlaq gövdəyə bürünmüş armud, alma və ağ şaftalıdan ibarət ətirli kaşe səxavətlə təklif edir. Damaqda quru və təravətləndirici, dad oxşayan Prosecco-dan başqa bir şey kimi görünmür.

Rustico asanlıqla əldə edilə bilər, münasib qiymətə, çox yemək dostudur və əksər dadlara əlçatandır. Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore adlı Şərab Həvəskarı jurnalı 2019-cu ilin ən yaxşı ümumi şərabıdır, çünki dərinliyi və mürəkkəbliyi baxımından üstündür və 94 ballıq reytinq qazanır.

Italy.Prosecco.8 | eTurboNews | eTN
2021. Primo Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. 100 faiz Glera

Bu, üzüm etiketli ilk imza şərabıdır (1983). Şimal ekspozisiyasına malik təpəli yamaclar (bölgədə ən yüksək hündürlük) və bütün nominalda ən aşağı olan orta temperatur şərablara onları yaddaqalan edən turş təravət və minerallıq verir.

İtaliya.Prosecco.9 1 | eTurboNews | eTN
2021. Nino Franco Riva di San Floriano

Tək üzüm bağı, yalnız San Floriano üzüm bağından olan üzüm Prosecco coğrafi cəhətdən orta yaşı 500 olan üzüm bağlarından 30 metr məsafədə yerləşir. Şərab ərazinin qumlu əhəngli və humusla təzə (latınca yer üçün) olan ənənəvi terorunu əks etdirir. /torpaq), torpaqda bitki və heyvan maddələrinin parçalanması nəticəsində əmələ gələn və torpaqda nəm saxlayan qida maddələri ilə zəngin olan tünd üzvi maddə.

Onu yaddaqalan edən sitrus, armud, yaşıl alma və banan mahiyyətinin çiçəklər və otlarla birləşərək damaqda çox olmasıdır. Ətirlər burnu sevindirir və ağızda daha dominant olur.

Stil zərifdir və kristal təmiz meyvə və incə perlage təqdim edir. Aperatif və ya yemək üçün əlavə olaraq mükəmməldir.

İtaliya.Prosecco.10 1 | eTurboNews | eTN
2019 Nodi brut Valdobbiadene Prosecco Superiore

Bahar çiçəklərinin və yetişən meyvələrlə dolu bağların qoxusu sizi (və burnunuzu) sevindirirsə - Nodi sizi Prosecco cənnətə göndərəcək. Heyrətamiz ətir təzə turşuluqdan qaynaqlanan, yetişmiş armud və şaftalı ilə birləşdirilmiş, zərif perlage ilə zənginləşdirilmiş, limon çalarları ilə zənginləşdirilmiş unudulmaz damaq təcrübəsi ilə artır.

İtaliya.Prosecco.11 1 | eTurboNews | eTN
2015 Stecca qəbri

Təzə qurudulmuş şaftalıları və ərikləri zəncəfil və tropik sitrus meyvələri ilə əl-ələ tutaraq düşünün - və Grave di Stecca ilə sevinəcəksiniz. Bu Prosecco-nun bütün göz/burun/damaq səyahəti boyu davam edən yetişmiş meyvələri, şirin ədviyyatları, badam eyhamlarını və göyərtiləri necə tuta bilməsi heyrətamiz bir şücaətdir və şərabçı üçün tam alqışa layiqdir.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...