James Beard House-da yemək / şərab / spirtli içkilər yazanlar üçün bir tədbirə dəvət almaq Ağ Evə dəvət almaqdan daha yaxşıdır. Gurme yeməyi, fövqəladə şərab seçimləri və peşəkar bir gözləmə heyəti, möhtəşəm xəyalları gerçək hadisəyə qədər olan günləri doldurur.
Əlbətdə!
James Beard House'dakı 5 Aprel 2017 proqramı, Kanadanın 150. ildönümünü qeyd etmək üçün British Columbia'nın şərabları və dəniz məhsulları üçün bir başlanğıc idi. Proqramı aşpaz Ned Bell və onun dostları hazırladılar. Bell New Yorkda olmadığı zaman, istehlakçılara davamlı dəniz məhsulları seçimlərində kömək edən bir təşkilat olan Vancouver Akvariumunun və Ocean Wise-in İcraçı Şefidir.
James Saqqalın Əfsanəsi
Bir yemək kitabı müəllifi, pedaqoq, sindikatlaşdırılmış köşə yazarı və televiziya şəxsiyyəti olmaqla yanaşı, James Beard Amerika mətbəxinin çempionu idi. Peşəkar aşpazlar və sahə mütəxəssisləri, həmçinin gurmeler və yalnız yaxşı yeməyi sevən insanlar ya onun tərəfindən öyrədilmiş, ona rəhbərlik edilmiş və / və ya ondan ilham alaraq - kulinariya sənətini qiymətləndirmək üçün.
Saqqalın qorxunc bir aktyor olduğu ortaya çıxması yemək sevənlər üçün şanslıdır (teatr onun ilk karyera hərəkəti idi). Trendlərə həssas olan Saqqal və dostu Bill Rodos, o vaxtlar kokteyl partiyası modasından faydalanan bir yemək təşkilatı olan Hors d'Oeuvre'yi açdı. Oradan mühazirə oxumağa, ilk kitabını yazmağa və nəşr etdirməyə başladı, Hors D'Oeuvre and Canapes (1940); altı il sonra NBC-də Amerika Mətbəxinin Dekanı Julia Childsın dediyinə görə Yeməyi Sevdiyimdə çıxdı.
James Beard House, 19-cu əsrdə NYC-nin qərb tərəfində yerləşən və tanınmış müəllifin və aşpaz təhsil işçisinin keçmiş iqamətgahıdır. Hal-hazırda James Beard Vəqfi üçün qərargahdır və məkan özəl tədbirlər və dərslər üçün istifadə olunur.
BC Wines, Miles Prodan, CEO və BC Wine Institute-un prezidenti
British Columbia şərabları, rəqabətli bir şərab sənayesini inkişaf etdirmək üçün hökumət təşəbbüsünün bir hissəsi olaraq 1990-cı ildən bəri British Columbia Şərab İnstitutu vasitəsilə satılır. Bu il təşkilat şərabın M.Ö. yüzdə 27 üzümdən hazırlandığına zəmanət verən bir standart olan Vintners Quality Alliance (VQA) nın 100 ilini qeyd edir.
BC VQA şərablarının keyfiyyəti beynəlxalq müsabiqələr sayəsində qlobal səviyyədə tanınmışdır və təyin olunan yer şərab turizmində böyüməkdədir. BC eyni zamanda fermanın süfrə restoranlarına qədər genişlənməsini, unikal şərabçılıq obyektlərinin inkişafını, getdikcə artan şərab turu seçimlərini və şərab temalı tədbirləri yaşamışdır.
BC şərab ixracatı yüzdə 5.7 artaraq 2011 milyon dollardan (19.3) 2016 milyon dollara (237) yüksəldi. Sənaye 17-cı ildəki 1990 üzüm şərab zavodundan bu gün 278-ə qədər inkişaf etmişdir. Hər il təqribən bir milyon turist BC şərab zavodlarını ziyarət edir. BC şərab sənayesi il iqtisadi artımına hər il 2.8 milyard dollar qatqı təmin edir.
Yeyək
Kanadanın 150. ildönümünü qeyd etmək üçün kulinariya bacarıqlarını inkişaf etdirmək:
John Johnson, Four Seasons Hotel, NYC
Sean Murray, Four Seasons Hotel, Çikaqo
Seamus Mullen, Tertulia və El Colmado, NYC
Shaun Acosta, Four Seasons Hotel, NYC Downtown
40 yaşınadək ən yaxşı 40 qida məhsulu
Tədbir üçün sommelier, BC BC VQA təyinatlı şərabları seçən Kurtis Kolt idi. İlin Sommelier-i (2010) olaraq Kolt Vancouver-in 40 yaşınadək ən yaxşı 40 qidasından biridir.
100-dən çox jurnalist, sommelier, aşpaz, şərab istehsalçısı və satıcılar, ziyafət üçün uyğun olan ağ masa örtükləri və bol çəngəl və bıçaqla dolu beş yeməkli gözəl yemək anını yaşamağa dəvət edildi.
Qeyd olunan qonaqlar daxildir:
Kevin Zraly, əvvəllər Dünya Restoranda Windows-un Şərab Direktoru (1976-2001). 1976-cı ildən bu yana Dünya Şərab Məktəbində (Marriott Marquis Hotel, NYC) Windows-da dərslər verdi və 20,000-dən çox tələbə buraxdı. Şərab haqqında ən çox satılan kitabın müəllifidir və 2011 James Beard Lifetime Achievement Mükafatını almışdır.
Bluest Sky Group-un prezidenti Michael Yurch, Sherry-Lehman-ın keçmiş prezidentidir. Hal-hazırda şərabçılıq sahəsində lider qurum olan Sonoma Dövlət Universitetində fakültənin üzvüdür. Bundan əlavə, Amerikalı üzümçülərin məhsullarını ixrac etmək hüquqlarını müdafiə etmək və genişləndirmək üçün yaradılan bir qrup olan Şərab İstehlakçılarına Qeyri-rəsmi Koalisiyanın qurucu üzvüdür.
Ad gününə nəzarət edən Maître d'Hôtel olan Jose Lucio idi.
Şərab / Yemək Tədbiri
• Birinci kurs
Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Qan Portağal
Steller Jay Brut 2010, BC VQA Okanagan Vadisi ilə cütləşdi
Gözə, yüngül saman və xırda, parlaq köpük. Burun qreypfrut, yaşıl almalar və şirinlik çətirinin altındakı minerallıq işarələrini aşkarlayır. Təmiz, quru bitirmə.
• İkinci kurs
Albacore Tuna Tataki noxud, qulançar, ənginar, sitrus vinaigrette ilə
Little Farm Winery Tut Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley ilə birləşdi.
Rhys Pindar, Şərab Ustası
Burun, limon, əhəng və naringi və ədviyyat ipuçları ilə yaşıl alma. Damaq üçün meyvələr və sitruslar minerallarla təsirlənir. Sümükdən quru bitirmə yüksək turşuluq və mineral nüvə ilə artır.
• Üçüncü kurs
West Coast Midye & Clam Çorbası, Şüyüd Poleni, Maple
Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley ilə birləşdi
Buruna - mineralizasiyaya məruz qalan şirinliyi olan təzə armud və alma. Damaq ananasdan, qızardılmış palıd və qaymaqlı vanildən əlavə karamel və iris təklifi ilə təzə alma ilə sevinir.
• Dördüncü Kurs
BC Qızılbalıq, Göbələk, Kərəviz Kökləri və Ürəklər, Qara Trüf Geyimi
Bordertown Üzüm Bağları və Mülk Şərabçılıq Cabernet Franc 2014, BC VQA Okanagan Valley
Burun nanə təklifi ilə tütün, tünd ədviyyat və yaşıl bibərlə sevinir. Giləmeyvə ləzzətləri elastik tanenlərlə yaxşı qarışır və xoş və uzun bir nəticə verir.
Cindy Ferrie və Mohan Gill, British Columbia, Okanagan Vadisində yerləşən Bordertown Üzüm Bağları və Mülk Şərabçılıq şirkətinin sahibi və üzümçüsü.
• Beşinci Kurs
Kavrulmuş Haida Gwaii Halibut, Karamelize Soğan Krema, Parsnip Köpük, Qara Bibər, Ağcaqayın və Kavrulmuş Toyuq Jus, Füme Vancouver Adası Dəniz Duzu.
Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Vadisi ilə birləşdi
Gözə dərin tünd qırmızı. Buruna, yaban mersini, bənövşə, çox yetişmiş quru gavalı və albalı, quşüzümü, qərənfil və bir tüstü işarəsi. Damaq bişmiş gavalı və karamel təklifi ilə qara bibər tapır. Tanninlər yumşaqdır və Syrah ətliliyini artırır. Tam bədənli finiş başqa bir ləzzətli xatirə qatını əlavə edir.
Desert
Şokolad, Kelp, Karamel və Kumquats
Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier Buz şərabı ilə birləşdi 2014, BC VQA Okanagan Valley
Bu qəribə ləzzətli dondurma, -15 dərəcə C soyuq istiliyin zirvəsində yığılan Viognier üzümündən hazırlanır. Meyvəli və ətriyyatla dolu buz sümüyü ərik, guava, ananas və portağal ləzzətləri ilə artır. Mükafatlara aşağıdakılar daxildir: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 Los Angeles Beynəlxalq Şərab Yarışması, Qızıl; 2016 Dan Bergerin Beynəlxalq Şərab Yarışması, Gümüş; 2016 San Francisco Beynəlxalq Şərab Yarışması, Gümüş və İnterVin Beynəlxalq Şərab Mükafatı, Bürünc.
BC Şərabları haqqında əlavə məlumat üçün: winebc.org
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
