Dünyada getdikcə daha çox "koşer" gedən insanlar var və 2025-ci ilə qədər bazar koşer yeməyi 25.6 milyard dolları ötəcəyi ehtimal edilir. üçün tələsik kosher qida və içkilər sizin üçün və ruhunuz üçün yaxşıdır, çünki koşer simvolu olan məhsullar Yəhudi Pəhriz Qanununda göstərilən qaydalara və qaydalara riayət edir.
Sertifikatlaşdırılmazdan əvvəl kosher, qida və içkilərdəki bütün inqrediyentlər, eləcə də məhsulların istehsalı üçün istifadə olunan mexanizmlər diqqətlə yoxlanılır. İstər koşer, istər qeyri-koşer, vegan, vegetarian və/yaxud allergiya ilə üzləşməyinizdən asılı olmayaraq, supermarket00000 və şərab dükanlarının koşer bölməsi səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün inqrediyentləri tapmaq üçün ən təhlükəsiz yer ola bilər. Qida və içkilərin hazırlanmasında şəffaflıq və inqrediyentlər və etiketdəki kosher məlumatının müəyyən edilməsinin asanlığı yemək bişirmək sevincini qaytarır.
Günün sonunda ac istehlakçının axtardığı şey yaxşı yemək, ləzzətli bir qədəh şərab və hamar skoçdur (yaxud araq, cin və s.). Tövrat müqəddəsliyin paraşah (həftəlik Tövrat hissəsi) daxilində kaşrut qanunlarını yaradaraq qidaya müraciət edir, yeməyi Gd ilə əlaqələrə bağlayır.
Nachmanides (orta əsrlərin aparıcı yəhudi alimi, Sefarad ravvin, filosof, həkim, kabalist və bibliya şərhçisi) qeyd etdi ki, qəddar unkoşer heyvanların xüsusiyyətləri onları yeyənə keçir. Qaydalar hətta tövsiyə edir ki, tibbi səbəblərdən qeyri-koşer yemək məcburiyyətində olan bir qadın eyni zamanda körpəsini əmizdirməməlidir, əksinə, əmizdirmək üçün başqa bir qadın tapmalıdır (yaxud körpə süni südündən istifadə etməlidir).
Nyu-Yorkda keçirilən bu yaxınlarda keçirilən Kosher Qida və Şərab tədbirində Kosher yeməyi ciddi diqqət mərkəzində idi. Təmsil olunan innovativ qida tədarükçülərinin çoxu gurmenin və gurmenin tələblərinə cavab verir:
• Wall Street Grill. Xırtıldayan düyü, ədviyyatlı tuna və qızılbalıq, soya sousu ilə guakamol, ədviyyatlı mayo və jalapeno
• Mərmər və Taxıl. Wasabi kremi ilə mal əti Nigiri; Silan bəkməzi, püstə tozu və çəhrayı duzlu mal əti carpaccio
• Pizza Biza. Toyuq Aioli, Brisket və Pastrami
• Miele Gelato və Sorbet. Gelato, şərbət və spirt ətirli şerbətin 12 ləzzəti
Məhsulun sertifikatlaşdırılmış kosher olduğunu bilmək istehlakçıya boşqabdakı yeməyin təmiz və sağlam olduğuna və qabıqlı balıq kimi allergenlərin olmadığına inanmağa imkan verir. O, həmçinin vegeterianlar üçün kosherə keçməzdən əvvəl (1990-cı illərin sonu) tərkibində donuz yağı (donuz əti yağı) olan Oreo peçenyelərində olduğu kimi əminlik təklif edir.
Kosher Şərabı
Bütün şərablar bərabər yaradılmır.
Şərab mağazasının koşer bölməsinə daxil olmaq istəyən şərab istehsalçıları üçün bir çox qaydalar var:
1. Koşer şərabı istehsal edən vintnerlər yəhudi olmayan işçiləri işə götürə bilməzlər.
2. Yeməkdə koşer şərabı təqdim edərkən, şərabı yalnız müşahidəçi yəhudilərə təqdim etməyə icazə verilir.
3. Bununla belə, şərab bişirildikdən (yəhudi dilində mevuşai), flaş pasterizə və ya flaş detente, və üzüm şirəsi (qabığı soyulmuş və əzilmiş məhsul) qısa müddət ərzində yüksək temperatura qədər qızdırıldıqdan sonra qeyri-yəhudilər üçün yaxşıdır. şərab istehsal etmək, xidmət etmək və ondan həzz almaq.
4. Mevuşal prosesi yetişməmiş üzümün qüsurlarını aradan qaldırmaqda faydalı olduğu üçün koşer təyinatını axtarmayan şərablar üçün dəb halına gəldi.
5. Mevuşal prosesi şərabın hər kəs tərəfindən idarə olunmasına icazə verir və şərabçı yalnız Şənbə gününə riayət edən yəhudiləri işə götürməklə məhdudlaşmır.
6. Bir çox şərab istehsalçıları öz şərablarına tam nəzarət etmək və məhsullarına mümkün qədər az kənar təsir göstərmək istədiyi üçün premium şərabların əksəriyyəti qeyri-mevuşal hazırlanır.
Kosher olmaq üçün mayalar və təmizləyici maddələr, həmçinin təmizləyici məhsullar kosher olmalıdır. Zərərverici maddələr bəzi şərabçılar tərəfindən kolloidləri və ya şərabın arzuolunmaz aspektlərini aradan qaldırmaq, o cümlədən rəng, aroma və ya acılıq və sabitləşmə üçün aydınlıq gətirmək üçün istifadə olunur.
Bu agentlər arzuolunmaz komponentə bağlanır və süzülə bilər. Ənənəvi olaraq bu agentlərə qurudulmuş qan tozu daxildir; lakin, bu gün onlar adətən iki kateqoriyadan ibarətdir - heyvanlardan üzvi birləşmələr və bərk və ya mineral materiallar.
Üzvi birləşmələrə aşağıdakılar daxildir: yumurta ağları, isinglass (balıq kisəsindən), jelatin (heyvan kollagenindən) və ya kazein (süddən əldə edilir). Bərk/mineral materiallara aşağıdakılar daxildir: toz halına salınmış bentonit gili, aktivləşdirilmiş kömür karbonu və kalium ferrosiyanid.
Bir çox şərab istehsalçıları ətir və ləzzət üçün vacib birləşmələri itirməkdən narahat olduqları üçün şərablarını cərimə etməməyi üstün tuturlar. Vegan və kosher məhsullarına artan tələbat, əgər varsa, cərimə agentlərinin istifadə edilməsində rol oynamışdır. "Təbii şərabçılıq" üçün populyarlıq artdıqca, şərabçılar ən təbii hazır məhsulu axtarır və cərimələyici maddələrdən qaçmağa çalışırlar.
Edmond de Rothschild Heritage obyektləri və Ben Zaken ailəsindən olan yeni şərab zavodu (Domain du Castel sahibləri) kimi şərab sənayesi liderləri Kosher Qida və Şərab tədbirində köpüklü şərablar, həmçinin Syrah və Carignan qarışıqlarını təqdim etdilər. Fransa şərabları Bordo və Rona Vadisi adları ilə yaxşı təmsil olunurdu. Oxnard, CA-da Royal Winery-ə məxsus Herzog Wine Cellars, Baron Herzog və Herzog Generation III təqdim etdi. İsrailin əsas oyunçuları Carmel, Yatir və Barkan, Cənubi Afrika isə J. Folk və ESSA şərablarını təqdim etdi.
Kosher ruhları
Əgər o, alkoqolludursa və meyvədən hazırlanırsa (yəni, şərab və brendi), o, yalnız yəhudilər tərəfindən idarə oluna və qablaşdırıla bilər və sertifikatlı koşer olmalıdır (U dairəsini axtarın: Yəhudi İttifaqı və ya paytaxt K tərəfindən təsdiq deməkdir). Bir ruhun kosher olması üçün onun rəsmi simvolu olmalıdır və taxıldan və ya şəkərdən hazırlanmalıdır. Üzümdən hazırlana bilməz və qeyri-koşer şərab çəlləyində yaşlana bilməz; buna görə də, şerində, portunda və ya şərab çəlləsində köhnəlmiş və ya bitmiş şotland viskisi (və ya başqa bir şey) YOXDUR. İstifadə olunan bütün digər inqrediyentlər və içki zavodunun özü sertifikatlaşdırılmış kosher olmalıdır.
Yerdə başlayan çox şey arpa, buğda və çovdar da daxil olmaqla kosherdir. Viskinin kosher olması üçün distillyator bütün fərdi inqrediyentlərin (maya və fermentlərin) kosher olmasını təmin etməlidir. Bundan əlavə, avadanlıq kosher olmalıdır.
Bu, yəhudilərin Pasxa bayramı üçün bir problemdir, çünki koşer qanununa görə, bir yəhudi buğda, çovdar və ya mayalanmış arpa kimi əsas taxıllardan istehsal olunan heç bir şeyə sahib ola bilməz. Bu əşyalar ümumi olaraq bir chametz adlanır. Yəhudilərə məxsus viski şirkətləri hər il Pasxa bayramından əvvəl çametsini satmalıdırlar, əks halda onların məhsulları artıq koşer hesab edilmir.
Etiketdə və ya marketinq ədəbiyyatında şeri, port və ya digər şərab çəlləklərinin istifadəsinə dair heç bir qeyd edilmədən Tək Səməni və ya Qarışıqlı adi şotland viskisi keçmiş şərab çəlləkləri ilə potensial təmasla bağlı hər hansı Halachic narahatlıqları olmadan əminliklə istehlak edilə bilər. Kosher olan karamel rəngi istisna olmaqla, şotland viskisinə heç bir əlavəyə icazə verilmir. İrlandiya viskisinə gəldikdə, KLBD-nin distillə edənlərlə işinin birbaşa nəticəsi olaraq, İrlandiya qanunvericiliyi dəyişdirildi və artıq İrlandiya viskisinə ləzzət artırıcıların (şərab əsaslı olanlar da daxil olmaqla) əlavə edilməsinə icazə verilmir. Buna görə də, 2009-cu ilin ortalarından etibarən İrlandiyada qablaşdırılan bütün viski, etiketdə və ya marketinq ədəbiyyatında şeri, port və ya digər şərab çəlləklərinin istifadəsindən heç bir qeyd edilmədən, heç bir halachik olmadan (dini təcrübələrə və inanclara və bir çox aspektlərə rəhbərlik edir) əminliklə istehlak edilə bilər. gündəlik həyatın) narahatlıqları. Viski ilə yanaşı, araq, cin və tekiladan həzz almaq da təhlükəsizdir (çox vaxt).
Sertifikatlı Kosher
ABŞ-dakı ən böyük kosher sertifikatlaşdırma agentlikləri (Böyük Beşlik) ABŞ-da satılan koşer qidalarının 80 faizindən çoxunu təsdiqləyir və bunlara daxildir: OU, OK, KOF-K, Star-K və CRC. Beynəlxalq təşkilatlara aşağıdakılar daxildir: London Beth Din (Yəhudi Hüquq Məhkəməsi) KLBD- Kaşrut (Koşer) şöbəsi. LBD, yəhudi və koşer hüququ üzrə dünyanın aparıcı orqanıdır. Bu, Avropanın ən böyük kosher sertifikatlaşdırma agentliyi və dünyanın ilk beşliyindən biridir. İstehsalçılar və istehlakçılar tərəfindən tanınır və hörmət edilir və altı qitədə təxminən 40,000 inqrediyent və 3500-dən çox pərakəndə məhsulu sertifikatlaşdırır. Əlavə sertifikatlaşdırma təşkilatlarına aşağıdakılar daxildir: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia və Rabbi Mordechai Rottenberg.
Kosher yemək və içmək ruh üçün yaxşıdır
Kim olduğumuzu istehlak etdiyimiz yeməklər və içkilər müəyyən edir. Kosher yeyərkən/içərkən enerji yaxşı məqsədlərə yönəldilə bilər və qəbul edilən bitki və heyvan məhsullarını yüksəldir. Əgər haram bir şey yemisinizsə, o, “bağlanır” və onu ən nəcib niyyətlə yeyib, qəhrəmanlıq etməyə davam etsəniz belə, Allah-taala, yenə də ilişib qalır, sizi ruhani bir şey kimi ağırlaşdırır. ton kərpic
Bu, 2 hissədən ibarət seriyanın 2-ci hissəsidir. Birinci hissəni burada oxuyun: "Kosher: Brend eksponent olaraq böyüyür"
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
