<
Giriş: Yunan Şərablarının Kəşf Edilməsi – Damaq Macərası
Bu 4 hissədən ibarət seriyada “Yunan şərabları. Kiçik Ölçekli + Böyük Təsir”, Yunan şərablarının niyə radarınızda olması lazım olduğuna baxırıq.
Yerli üzüm sortları: Yunanıstan 300-dən çox yerli üzümlə öyünür, hər biri özünəməxsus dad və xüsusiyyətlərə malikdir. Bu təsirli müxtəliflik imkan verir şərabsevərlər Yunanıstanın zəngin üzümçülük irsini nümayiş etdirən geniş çeşidli üzüm ifadələrini araşdırmaq. Xırtıldayan və mineral əsaslı Assyrtiko-dan aromatik və çiçəklərə qədər Moshofilero, hər damağa uyğun Yunan şərabı var. Bu yerli çeşidləri araşdırmaq Yunanıstanın ərazisi və mədəniyyəti ilə səyahətə çıxmağa bənzəyir.
Fərqli Terroir: Yunanıstanın müxtəlif iqlimi, bol günəş işığı və unikal torpaq tərkibi onun müstəsna keyfiyyətinə kömək edir. şərabları. Günəşli və quru iqlim üzümün tam yetişməsinə imkan verir, nəticədə konsentratlı ləzzətlər və canlı turşuluq yaranır. Tez-tez dağlıq bölgələrdə rast gəlinən nazik və zəif torpaq üzümləri mübarizə aparmağa məcbur edir, daha az məhsul verir, lakin müstəsna keyfiyyətdə üzüm verir. Bu amillərin birləşməsi mürəkkəbliyi, dərinliyi və güclü yer hissi ilə şərablar yaradır.
Cazibədar ağ şərablar: Yunan ağ şərabları öz üstün keyfiyyəti və fərqli xarakteri ilə beynəlxalq səviyyədə tanınıb. Assyrtiko, ilk növbədə Santorinidə yetişdirilir, yüksək turşuluq, açıq minerallıq və təravətləndirici sitrus ləzzətləri olan sümük quru şərabları istehsal edir. Malagousia və Moschofilero çiçək notları və ekzotik meyvələrin işarələri ilə aromatik profillər təklif edir. Bu ağ şərablar çox yönlüdür və müxtəlif mətbəxlərlə yaxşı birləşir və onları istənilən şərab kolleksiyasına ləzzətli əlavə edir.
Ekspressiv Qırmızı Şərablar: Yunan qırmızı şərabları, xüsusilə Xinomavro və Agiorgitiko da dərinliyi və mürəkkəbliyi ilə diqqəti cəlb etmişdir. Xinomavro, tez-tez İtaliyanın Nebbiolo ilə müqayisə edilir, möhkəm tanenlər, canlı turşuluq və tünd meyvələr, ədviyyatlar və torpaq ləzzətləri ilə yaşa uyğun qırmızılar istehsal edir. "Hercules qanı" kimi tanınan Agiorgitiko, qırmızı meyvə ləzzətləri və ipək taninləri ilə zərif və orta ölçülü şərablar təqdim edir. Bu qırmızı şərablar klassik üzüm sortlarında unikal bükülmə təklif edir və şərab həvəskarları üçün cəlbedici təcrübə təqdim edir.
Qidaya uyğun üslublar: Yunan şərabları qidaya uyğunluğu və ölkənin mətbəxini gözəl şəkildə tamamlamaq qabiliyyəti ilə tanınır. Təzə inqrediyentlərə, ətirli otlara və canlı ləzzətlərə vurğu ilə Yunan mətbəxi Yunan şərabları ilə əla birləşir. İstər xırtıldayan Assyrtiko ilə dəniz məhsulları ziyafətindən həzz alın, istər quzu ətini cəsarətli Xinomavro ilə birləşdirin, istərsə də çox yönlü Agiorgitiko ilə Yunan mezesini dadın, Yunan şərabları yemək təəssüratını yüksəldir və ahəngdar cütləşmələr yaradır.
Şərab! Mənim üçün Yunan
Yunan ənənəsində"Keyfiyyət əməl deyil, vərdişdir”. - Aristotel
Yunanıstanın zəngin şərab tarixinə malik olmasına və şərabçılığın inkişafına mühüm töhfələr verdiyinə baxmayaraq, onun şərablarının dünyada ilk üç şərab ölkəsi arasında yer almamasına və ya hər bar və restoranda hər şərab siyahısında yer almamasına səbəb olan bir neçə amil var. Bir neçə səbəbə aşağıdakılar daxildir:
1. Məhdud ixrac ənənəsi: Uzun müddətdir ki, Yunan şərabları ilk növbədə ölkə daxilində istehlak olunurdu və onların ixracına ciddi diqqət yetirilmirdi. Nəticədə, Yunan şərabları Fransa, İtaliya və İspaniya kimi ölkələrin şərabları ilə müqayisədə daha çox beynəlxalq tanınma və məruz qalma qazanmadı.
2. Reputasiya və qavrayış: Keçmişdə yunan şərabları tez-tez aşağı keyfiyyətli və ucuz seçimlərlə əlaqələndirilirdi. Yunan şərabçıları daha yüksək keyfiyyətli şərablar istehsal etdikləri üçün bu anlayış illər ərzində dəyişir, lakin köhnə stereotipləri aradan qaldırmaq və yeni reputasiya yaratmaq üçün vaxt lazımdır.
3. Marketinq və tanıtımın olmaması: Yunan şərab sənayesi bəzi digər şərab istehsal edən ölkələrlə müqayisədə qlobal miqyasda marketinq və təşviqata o qədər də sərmayə qoymayıb. Marketinq səyləri brend şüurunun yaradılmasında və ölkənin şərablarının beynəlxalq bazarlarda mövcudluğunun genişləndirilməsində mühüm rol oynayır.
4. Məhdud istehsal və paylama: Yunanıstan həm üzüm əkdiyi torpaqlar, həm də ümumi istehsal baxımından nisbətən kiçik şərab istehsal edən ölkədir. Yunan şərablarının beynəlxalq bazarlarda məhdud olması ölkənin istehsal imkanları, həmçinin distribusiya və logistika ilə bağlı çətinliklərlə əlaqələndirilə bilər.
5. Parçalanmış sənaye: Yunan şərab sənayesi çox vaxt yerli üzüm sortları ilə işləyən çoxlu sayda kiçik istehsalçılarla xarakterizə olunur. Bu müxtəliflik bir güc olsa da, qlobal səhnədə yunan şərabları üçün vahid və tanınan şəxsiyyət yaratmağı çətinləşdirə bilər.
Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, yunan şərabları haqqında təsəvvürlər getdikcə dəyişir və onlar bütün dünyada daha çox tanınır. Bir çox şərab həvəskarları yunan şərablarının unikal keyfiyyətlərini və ləzzətlərini kəşf edir və qiymətləndirirlər. Sənaye inkişaf etməyə davam etdikcə və marketinq və tanıtımda artan səylərlə, Yunan şərablarının gələcəkdə daha çox önə çıxması mümkündür.
Tanrıların bəyəndiyi Yunan şərabları
Dini ayin və mərasimlərdə şərabdan tez-tez istifadə olunurdu. Dualar və qurbanlar zamanı tanrılara libas kimi təqdim edilirdi. Bundan əlavə, şərabın güc və cəsarət verdiyinə inanılırdı, buna görə də müharibəyə getməzdən əvvəl kişilərə təklif olunurdu. Yunanlar şərabın ilahi keyfiyyətlərə malik olduğuna və tanrıların hədiyyəsi olduğuna inanırdılar.
Qeyd edək ki, şərabdan çoxları həzz alırdısa, onu ilk növbədə yunan cəmiyyətinin yuxarı təbəqələri istehlak edirdi. İçki içənlərin əksəriyyəti kişilər idi, çünki onların ictimai və mədəni fəaliyyətlə məşğul olmaq üçün daha çox sərbəstliyi var idi. Şərab lüks və sərvət və status simvolu kimi qəbul edildi.
İxracatçı və İnfluencer
Yunan xalqı bir vaxtlar indi Fransa dediyimiz bölgə olan Qalaya ildə 10 milyon litrdən çox su verirdi. Şərab xaricdə daha yüksək qiymətə satıldığı üçün şərab ixracı vacib idi. Üzümlər Cənubi Avropanın bir neçə bölgəsinə ixrac edildi və bir çoxu 8-ci ildə Siciliyaya gəldith eramızdan əvvəl əsr. Etrusklar Toskanadan üzüm becərilməsinin genişləndirilməsində böyük rol oynadılar və İtaliyada şərab istehsalını tətbiq edən yunanlardır. Yunanlar da şərabı eramızdan əvvəl 600-cü ildə Marseldə təqdim etdilər və sürətlə Aralıq dənizi sahillərində təqdim etdilər.
Yunanıstan həm də müasir Provansda, Siciliyada və İtaliya yarımadasında ilk üzüm bağlarını yaratdı. Qədim yunanlar üzümçülüyün və şərabçılığın erkən tətbiqçiləri idi, şərab istehsalı və istehlakına dair sübutlar eramızdan əvvəl üçüncü minilliyə aiddir. Biz yunanlara şərabları keyfiyyətə görə təsnif etdikləri üçün təşəkkür edə bilərik, bəzi üzüm bağları və bölgələri üstün hesab edilən şərablar istehsal edir. Bu terroir anlayışı və ya müəyyən bir coğrafi yerin şərabın xüsusiyyətlərinə təsiri qədim yunanlar tərəfindən tanınıb. Onların hətta ən yüksək keyfiyyətli şərabları üçün bir termini var idi və onları “böyük kru” adlandırırdılar.
Qədim yunanlar öz şərablarının nüfuzunu qorumaq və saxtakarlığın qarşısını almaq üçün şərab ticarətini tənzimləyən qanunlar tətbiq etdilər. Şərabın daşınması və saxlanması üçün istifadə edilən gil qablar olan Amphorae, orijinallığına zəmanət vermək üçün dövlət tənzimləyiciləri tərəfindən möhürlənmişdir. Xüsusi qaydalar qabların ölçüsünü və formasını diktə edirdi və istehsal və şəxsiyyəti tənzimləyən qanunlar var idi.
Belə qanunvericiliyin maraqlı nümunələrindən biri qanunların eramızdan əvvəl V əsrdə qurulduğu Thassos adasından gəlir. Bu qanunlara görə, Thassos şərabları yetişmə zamanı qızılgül ləçəklərinin əlavə edilməsi ilə əldə edilən fərqli bir flora xarakteri daşımalı idi. Bu qanunların şərab dünyasında ən qədim qanunlar olduğuna inanılır və qədim yunanların təfərrüatlara diqqətini və spesifik xüsusiyyətlərə malik şərablar istehsal etmək istəyini nümayiş etdirir. Vətəndaşlara xarici şərab gətirməyə icazə verilmirdi və şərab daşıyan gəmilər adanın limanına yaxınlaşa bilmirdi.
