Təəccüblüdür ki, Nyu-Yorklular nə qədər məşğul olsalar da, şərab tədbirində iştirak etmək üçün günortadan sonra bir neçə saat tapa bilərlər. Bu yaxınlarda Loire Vadisindəki şərabların dequstasiyasına belə böyük bir cavab gəldi, şəhərdə birinin hələ də işlədiyini düşündüm.
Loire Valley bölgəsi Parisə gələn TGV ilə bir saatdan az məsafədə yerləşdiyi üçün çox sayda qonağı cəlb edir və ərazidə 600-dən çox otel və 550 restoran var. Mick Jagger, Amboise yaxınlığında bir qalaya sahibdir, Jerard Depardieu bölgədə anadan olub və yaşadı, Patrick Viera (futbolçu) Dreux'dur və Jude Law'un valideynləri bu yaxınlıqda bir mülkə sahibdirlər.
Bölgəyə Muscadetdən (Atlantik sahilindəki Nantes yaxınlığından) Sancerre və Poully-Fume'ye (Fransanın şimalındakı Orlean şəhərinin cənub-şərqində) Loire çayı daxildir. Aralarında Anjou, Saumur, Bourgueil, Chinon və Vouvray bölgələri var.
Şərab üçün gəlin
Sahə 87 müraciət (AOC), Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) və Vin de Pays sistemlərini əhatə edir. Ümumiyyətlə, xüsusiyyətləri təzə, xırtıldayan tatlarla (xüsusən gənc ikən) meyvəlidir.
1-ci əsrdən bəri Vadidə şərab istehsal olunur və Orta Orta əsrlərdə şərablar İngiltərə və Fransada ən hörmətli və Bordo'dan daha böyük qiymətə sahib idi. Bu gün Loire şərablarının yüzdə 97-si AOC və Vin de Pays səviyyəsindədir, orta şüşəni belə dadlı edir. Sahə nəhəngdir və bir çox mənzərəni əhatə edir, köpüklü aperitifdən zəngin qırmızılara, şirin desert şərablarından təzə və meyvəli ağlara qədər müxtəlif şərablar üçün əlverişlidir. Belə böyük bir landşaft yetişdiriciləri müxtəlif iqlim və terroir ilə qarşılaşırlar ki, bu da onu tutarlılıq üçün illik bir problem halına gətirir.
Manhattanda 2017-ci il üçün Bahar
Yaşadılan Şərabların Dequstasiyası
1. Monmousseau. Cremant de Loire (AOC, NV). Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot Noir
Loire Vadisi, Fransanın Şampan bölgəsi xaricindəki ən böyük köpüklü şərab istehsalçısıdır. Cremant de Loire üçün spesifikasiyalar aşağıdakıları tələb edir:
a. Üzümlər basılmadan əzilməməsi üçün delikli səbətlərdə əl yığma
b. Şampan - üzümün zədələnməməsi üçün zəncirsiz basma kimi
c. Cuvee ənənəvi metod müddətinə qədər inkişaf etmişdir
d. Ən azı 12 ay ərzində 24 dərəcə təbii bir sabit temperaturda yeraltı mağaralarda ikincil fermentasiya və olgunlaşma
Qeydlər:
• Gözə, incə, incə və bol baloncuklarla demək olar ki, büllur təmizdir. Buruna - meyvəli, təravətli, canlı və hanımeli və sitruslu ətirli (limon və qreypfrutdan daha çox əhəng) bir Fransız çölündə yaz yağışının görüntülərini verir. Mükəmməl tarazlıq Chenin üzümünün az turşuluğu və Cabernet Franc-dən ağız boşluğu hissi ilə (yuvarlaqlıq və dolğunluq üçün) əldə edilir. Aperitif kimi ləzzətli.
2. L'Essentiel Brut Zero, (AOC, NV) .Chenin, Chardonnay
Qeydlər:
• Gözə - ləzzətli baloncuklarla şəffafdır. Burun çiçək aromaları, limon və əhəng, alma və armud, yaz yağışından sonra otlu çəmənliklər və papatyalarla məşğuldur. Yüngül və zərif fizz son anadək davam edir və balın ən yaxşı işarə ilə təsirlənmiş sitrus meyvələrini inanılmaz dərəcədə dartır. Aperitif və ya suşi, keçi pendir və ya darçınla bişmiş alma ilə xidmət edin.
3. Domaine de Saint Landor. Cremant de Loire (AOC, NV). Chenin Blanc, Chardonnay, Cabernet Franc
Cremant de Loire apellyasiyası 1975-ci ildə Şampan şərabına alternativ olaraq qurulmuşdur. Chenin Blanc, Chardonnay (və ya Pinot Noir) maddəsini əlavə edərək bu şərablara üstünlük verir. Ümumiyyətlə, yaşıl alma və fındıq təkliflərinin yanında balın ləzzətli qoxusu ilə diqqət çəkir.
Bu şərabçılıq, Concours General Agricole Paris - Gold (10, 2013) və 2011 ən yaxşı Cremant de Loire şərablarına daxil olan bölgənin şərabları üçün qazanan mükafatların sayına görə ilk 10 arasındadır.
Qeydlər:
• Gözə, incə baloncuklarla çox açıqdır. Burun qreypfrut, limon qabığı, təzə bahar çəmən breezlərini büllur kimi təmiz bulaqlar və günəş işığı ilə yadda saxlayır. Finiş uzun və ləzzətlidir. Təzə büzülmüş istiridyələrlə cütləşdirin.
4. Domaine Champeau. Pouilly Fume (AOC 2014). Sauvignon Blanc
Pouilly-Fume (Pouilly sur Loire - şərabın yarandığı kənd; Blanc Fume - Sauvignon Blanc üçün yerli ad) Sauvignon Blanc üzümündən quru ağ şərabdır. Torpaq tiplərinə əhəng daşı, mərmər daşı, gil və çaxmaqdaşı daxildir.
Üzüm bağına 1942-ci ildə Leon Champeau başlamışdır və əmlak o vaxtdan bəri ailədədir. Hal-hazırda əmisi oğlu Franck və Guy tərəfindən idarə olunur. Üzüm bağı 40 hektar ərazini kimyəvi maddələr az və ya az olan gil-əhəng daşı ilə əhatə edir.
“Torpaqlarımız getdikcə daha çox alaq otu qatilinin istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün çaparaq işlənir ... Bir neçə ildir ki, faunaya və ərazilərimizə hörmət edərək fitosanitar qoruma tətbiq edirik. Şərab istehsalı paslanmayan polad çənlərdə, nəzarət olunan temperaturda fermentasiya ilə aparılır, sonra rəfləri, sonra birləşdirməni, sonra yumru və aromatik mürəkkəbliyi təmin etmək üçün zirehlərdə yenidən birləşdirir. ” Le Guide Hachette des Vins (2016) verilmişdir.
Qeydlər:
• Gözə, açıq-aydın açıq qızılı. Burun çiçəkli bir mənzərəyə qarşı otları və ədviyyatları və təzə tərəvəzləri (yerkökü və bibər) aşkarlayır. Damaqda, xırtıldayan və təravətləndirici mənzərə yaradan ləzzətli sitrus və tərəvəz qarışığı. Izgara xərçəng və ya ovlanmış yonca və ya qarışıq ilə cütləşdirin.
5. Barton & Guestier Passeport. AOC Vouvray 2015. Chen Blanc
Apelyasiya Tours ərazisindədir və Loire çayının sağ sahilində və Brenne çayı yaxınlığında yeddi şəhəri əhatə edir. Yalnız icazə verilən növ Chenin Blacdır (aka Pineau de Loire). Torpaq gil, əhəng daşı və qumdan ibarətdir. Şərabdakı şərabda qorumanın artdığı bəzi kontinental təsir ilə apelyasiyanın qərb hissəsində yeyilən çirkli yumşaq və rütubətlidir.
B&G Passeport çeşidi, Fransız AOC (Appellation d'Origine Controlee) şərablarının müstəsna bir kolleksiyasıdır. Bütün şərablar müəyyən ərazilərdə yetişən üzüm növlərindəndir, üzüm sortlarına, məhsuldarlığına və şərabçılıq üsullarına ciddi nəzarət edilir. B&G Vouvray mükafatlarına aşağıdakılar daxildir: Los Angeles Beynəlxalq Şərab Yarışması - Qızıl (2016).
Qeydlər:
• Damaqdakı hanımeli, armud və şaftalı şirinliyini təmin edən çiçəklər (ağ çiçəklər) və meyvələr (qreypfrut və şaftalı) ilə burun üçün aydınlaşdırın. Şirin bir meyvə və uzun aromatik son. Aperitif kimi xidmət edin və ya hisə verilmiş balıq, qızardılmış toyuq və ya hinduşka ilə cütləşdirin.
Əlavə məlumat üçün, Bura basın.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
