İspaniyadan şərab? Soruşmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə tökün

şərab - image nəzakət e.garely
şərab - image nəzakət e.garely

Bu yaxınlarda mən İspaniyanın hər yerindən gələn şərabların diqqətlə qiymətləndirilməsi və reytinqi ilə tanınan nüfuzlu ispan şərab bələdçisi Guía Penín tərəfindən maliyyələşdirilən şərab ticarəti tədbirində iştirak etdim. José Penín tərəfindən təsis edilmiş bələdçi ciddi dequstasiya protokollarına və ispan şərablarının hərtərəfli əhatəsinə görə yüksək qiymətləndirilir.

Mürəkkəb 100 ballıq şkaladan istifadə edərək bələdçi şərabları ətir, dad, struktur və ümumi keyfiyyət kimi meyarlara əsasən qiymətləndirir. 90 bal və ya daha yüksək bal toplayan şərablar müstəsna kimi tanınır, 80 baldan aşağı bal toplayanlar isə ümumiyyətlə orta və ya aşağı qiymət hesab olunur.

WOW axtarılır

Mən şərab ticarəti üzrə master-klassa qatılarkən sıralar arasında bir və ya iki müstəsna şərab tapmaq qeyri-adi deyil. Bununla belə, əksəriyyət - bəlkə də səkkiz, on və ya hətta on iki - yaxşı olmağa meyllidirlər, lakin həqiqətən heyrətləndirici keyfiyyətə malik deyillər. Bununla belə, Nyu-Yorkda keçirilən Guia Penin tədbiri zamanı gözləntilərim əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Təqdim olunan on şərabdan heyrətamiz doqquzu böyük, daha böyük və ya tamamilə dəhşətli kateqoriyalara düşdü.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Javier Rodriguez "El Teso Alto" şərabçı Xavyer Rodrigezin rəhbərliyi altında Rodriguez Sanzo tərəfindən hazırlanmış nadir və prestijli şərabdır. Dəniz səviyyəsindən 830 metr hündürlükdə yerləşən, 1886-cı ildə əkilmiş üzümlərlə birlikdə El Eqoda bir pre-filoksera üzüm bağından yaranır.

Şərab istehsalı prosesi çeşidləmə masasında üzümün diqqətlə seçilməsi ilə başlayır, sonra quru buzla qorunur və 25-30 gün dəri ilə uzun müddət təması olan taxta çənlərdə fermentasiya edilir. Şərab sıxıldıqdan sonra 225, 300 və 500 litrlik barellərdə malolaktik fermentasiyaya məruz qalır, burada 80% fransız palıdında və 20% Amerika palıdında üç il yetişir.

2003-cü ildə qurulan Rodríguez Sanzo, ekoloji cəhətdən təmiz təcrübələri və üzvi və biodinamik üsullara sədaqəti ilə tanınır, şərabların əsl terroirini əks etdirməsini təmin edir.

“El Teso Alto”nun 2016-cı il vintajı mürəkkəbliyi ilə məşhurdur və yetişmiş qırmızı meyvələr, palıd, vanil və minerallıq da daxil olmaqla ləzzət simfoniyasını təklif edir. O, qızardılmış qırmızı ətlər, ov ətləri və yaşlı pendirlərlə mükəmməl birləşir və inteqrasiya olunmuş tanenlər və zərif turşuluqla məxməri bitirmə ilə nəticələnir.

• Qeydlər

Görünüş

Şərab dərin yaqut rəngini tökür, onun konsentrasiyasına və gəncliyinə işarə edir.

Ətir

Burun üzərində vanil, sidr notları və palıd qocalmasından ədviyyatın incə işarələri ilə iç-içə yetişmiş böyürtkən, albalı və gavalı kompleks buketini təqdim edir. Dərinlik və mürəkkəblik əlavə edən dəri və tütün toxunuşu da var.

Damaq

Damaq zəngin və dolğundur, quruluş və tarazlığı təmin edən məxmər kimi taninlərlə zəngindir. Tünd meyvələrin ləzzətləri üstünlük təşkil edir, qızardılmış palıd təbəqələri və şokolad toxunuşu ilə tamamlanır. Şərab, təravətini artıran və uzun, davamlı bitiş təmin edən canlı turşuluğa malikdir.

Ümumi

 O, zərif palıd inteqrasiyası və qüsursuz strukturu ilə balanslaşdırılmış meyvə-irəli profili ilə Tempranillonun mahiyyətini təcəssüm etdirir.

2. 1730 VORS Amontilyado BF S AM Alvaro Domecq İspaniyanın Xerez şəhərində Bodegas Alvaro Domecq tərəfindən istehsal edilmiş köhnə Amontilyado şeridir.

Alvaro Domecq tərəfindən 1730 VORS Amontillado BF S AM, İspaniyanın Xerez şəhərindəki ən qədim və ən hörmətli Sherry üzüm bağlarından birindən gəlir. Üzüm bağı və onun əhəmiyyəti haqqında bəzi fikirlər:

Üzüm bağı 1730-cu ilə aiddir, Xerez bölgəsində əsrlər boyu şərabçılıq ənənəsini və təcrübəsini vurğulayır. "VORS" termini (Vinum Optimum Nadir Signatum) ənənəvi Solera sistemində 30 ildən çox qocalmış şerini ifadə edir, "BF S AM" qocalma prosesi və cəlb edilən üzüm dəstələri haqqında xüsusi təfərrüatları göstərir. Bu təsnifat fövqəladə keyfiyyətə və nadirliyə malik Sherries üçün qorunur.

Alvaro Domecq Sherry istehsalında ən yüksək sənətkarlıq və keyfiyyət standartlarına riayət etməklə tanınan hörmətli addır. Ailənin ənənəvi üsullara sadiqliyi və Jerezin unikal iqlim şəraitinin idarə edilməsində onların təcrübəsi onların şerlərinin fərqli xarakterinə kömək edir.

Üzüm bağı şerinin istehsalında istifadə olunan Palomino üzümünün becərilməsi üçün ideal olan isti yayı və mülayim qışı ilə xarakterizə olunan Jerezin unikal mikroiqlimindən faydalanır. Bölgənin təbaşirli torpaqları da üzümə minerallıq və mürəkkəblik verməkdə mühüm rol oynayır.

1730 VORS Amontillado köhnə şərabların zamanla gənc şərablarla qarışdığı Solera və Criadera sistemində ciddi yaşlanma prosesindən keçir. Bu proses Sherry-nin özünəməxsus qoz, oksidləşdirici notlar və zəngin mürəkkəbliyi də daxil olmaqla fərqli ləzzət və ətirlərini inkişaf etdirməyə imkan verir.

• Qeydlər

Görünüş

Bu Sherry, uzun qocalma prosesini göstərən qızılı çalarlarla dərin kəhrəba rəngini nümayiş etdirir.

Ətir

Burun çox aromatikdir, mürəkkəb aromalar təqdim edir. Qızardılmış badam, fındıq və qozun ilk notlarını karamel, quru əncir, ərik, limon, bal, bal əmizəsi və portağal qabığı ilə tamamlayır. Çiçək altında mənşəyini və qocalmasını əks etdirən incə şoran keyfiyyəti var, qocalma prosesi zamanı şerilərin üstündə təbii şəkildə əmələ gələn maya təbəqəsi. Bu təbəqə şərabı oksidləşmədən qoruyur və yetişdikcə şərabın özünəməxsus ləzzət və ətirlərini verir. Çiçək altında köhnə şərablar tez-tez qozluluq, quruluq və həqiqətən də incə duzluluq kimi xüsusiyyətlər inkişaf etdirir.

Damaq

Zəngin və məxmər kimi, açıq-aşkar qozlu xarakterə və damaqda oksidləşdirici mürəkkəbliyə toxunur. Ərik və xurma kimi qurudulmuş meyvələrin ləzzətləri, şirniyyat və zərif ədviyyatın nüansları ilə yanaşı ortaya çıxır. Turşuluq yaxşı birləşir, şərabın zənginliyinə təravət və tarazlıq verir.

finiş

Finiş uzun və davamlıdır, uzun sürən təəssüratlara təzə qoz-fındıqların və dəniz küləyinin işarəsini gücləndirən tort alt qatını buraxır.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (gec məhsul) 2021 B FB D (hərf üzüm bağı bloku (B), fermentasiya növü (FB) və bəlkə də xüsusi təyinat (D) kimi şərab haqqında xüsusi təfərrüatları ifadə edir.

Şərab zavodları partiyaları fərqləndirmək və ya müəyyən istehsal üsullarını və ya xüsusiyyətlərini göstərmək üçün kodlardan istifadə edir). Bu şərab 1969-cu ildə əkilmiş və oktyabrdan dekabr ayına qədər 12 seleksiya prosesi ilə əl ilə yığılan “El Candelero” üzüm bağından əldə edilən Moscatel de grano menudo sortlarından istehsal edilmişdir. 100% Moscatel de Grano Menudo

Üzümlər həmişəkindən daha gec yığıldı, bu da onların üzümdə daha da yetişməsinə imkan verdi. Gec yığım daha yüksək şəkər tərkibli üzümlərə və daha çox konsentratlı ləzzətlərə səbəb ola bilər, tez-tez desert və ya gec məhsul şərabları üçün arzu edilir.

Keyfiyyət və Xüsusiyyətlər

"Colección" kimi etiketlənən şərablar adətən istehsalçının xüsusi kolleksiyasını və ya seriyasını ifadə edir, tez-tez daha yüksək keyfiyyət və ya unikallığa işarə edir. Tarixi 1647-ci ilə qədər uzanan məşhur İspan şərab zavodu Bodegas Chivite, 'Colección 125' əhəmiyyətli mərhələlərin və ya müstəsna üzümlərin xatirəsini qeyd edir, '125' çox güman ki, yubiley və ya xüsusi nəşrin buraxılışını ifadə edir. Bu təbii şirin şərab El Candelero üzüm bağının 45 yaşlı üzüm tənəklərində yetişmiş ən yaxşı xırda dənli muskat üzümlərindən hazırlanır və yeni fransız palıd çəlləklərində 5 ay mayalanır.

El Candelero üzüm bağının 45 illik üzümlərində çox yetişmiş, diqqətlə seçilmiş xırda taxıllı Muscat üzümlərindən hazırlanmış, yeni fransız palıd çəlləklərində 5 ay ərzində dəqiq fermentasiya prosesindən keçir. Bu sənətkar yanaşma İspaniyanın ən yaxşılarından biri kimi tanınan təbii şirin şərabla nəticələnir.

• Qeydlər

Güclü qızılı rəng təqdim edən şərab burnu akasiya, səndəl ağacı və şəkərli meyvə aromalarından ibarət kompleks buketlə qarşılayır. Damaqda zərif və ifadəlidir, əla tarazlıq, ipəklik və qalıcı bitirmə ilə geniş giriş təklif edir. Şirinliyinə baxmayaraq, şərab balanslaşdırılmış turşuluğundan təravətini saxlayır. Şirin ağız hissi ilə tanınan o, yetişmiş tropik meyvələr və əriklərlə yanaşı zəngin ballı notları nümayiş etdirir.

Gərgin və parlaq qızılı rəngə malik burun akasiya, səndəl ağacı və şəkərli meyvə notları ilə mürəkkəb və güclü buket təqdim edir. Zərif və ifadəli, ağızda geniş giriş və çox yaxşı tarazlıq göstərir. İpək kimi, yaxşı turşuluq və çox uzun. Bu şərabın əldə etdiyi sənətkarlıq və zərif müalicə ona şüşədə qocalma qabiliyyəti verir.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...