Humboldt cərəyanı Çili şərablarının dadına təsir edir

şərab - E.Garely-nin obrazı
image nəzakət E.Garely

Çili şərablarının dünya miqyasında qeyd edildiyini və 2019-cu ildə Çilinin Beynəlxalq Üzüm və Şərab Təşkilatı (OIV) tərəfindən "Dünyanın Ən Böyük Şərab İstehsalçıları" arasında səkkizinci yerdə olduğunu bilirdinizmi?

Əgər araşdırmamısınızsa Çili şərabı yerli mağazanızda və ya onlayn sektorda, indi bu nəzarəti düzəltmək üçün mükəmməl vaxtdır. Çox vaxt diqqətdən kənarda qalan və kifayət qədər məlumat verilməyən Çili ardıcıl olaraq daha geniş tanınmağa layiq müstəsna şərablar istehsal edən şərab bölgəsinə malikdir.

Uğur üçün maddələr

Çilinin coğrafi və iqlim şəraiti görkəmli üzüm sortlarının becərilməsi üçün olduqca əlverişlidir. Şimaldan cənuba 2,600 mildən çox uzanan və eni cəmi 110 mil olan bu zərif ölkə bütün qərb sərhəddini əhatə edən Sakit Okeanın və şərq sahillərini bəzəyən əzəmətli And dağlarından faydalanır. Faktorların bu unikal kombinasiyası sərin Sakit okean küləyi və dağların mülayim təsirinin ahəngdar qarşılıqlı əlaqəsi ilə nəticələnir və üzüm yetişdirilməsi üçün qeyri-adi mühit yaradır.

Çilinin sahil əraziləri onun şərablarının fərqli xarakterinə və nüanslarına əhəmiyyətli dərəcədə töhfə verən iki əsas elementlə qeyd olunur: Humboldt cərəyanı və Sahil silsiləsi.

Peru cərəyanı kimi də tanınan Humboldt cərəyanı, ardıcıl olaraq soyutma effekti verən soyuq okean axınıdır. Cənubi Amerikanın qərb sahili boyunca Antarktidadan şimala axan Qalapaqos adalarına qida ilə zəngin su gətirir. Təbiətşünas Alexander Von Humboldtun şərəfinə adlandırılan bu cərəyan isti və qida maddələrindən zəif səth sularını sıxışdıran güclü küləklərlə hərəkət edir və soyuq Antarktida sularının səthə çıxmasına imkan verir və yuxarı qalxma fenomeni yaradır. Humboldt cərəyanı dünyanın ən məhsuldar ekosistemlərindən biridir və dünyanın ən böyük balıqçılıq təsərrüfatına dəstək verir və bəzi pinqvin növlərinin ekvator yaxınlığında inkişaf edə bilməsinin səbəbidir.

Humboldt cərəyanı üzümün fərqli ləzzətlərini qoruyaraq yavaş-yavaş yetişməsinə imkan verir. Bu tədricən yetişmə prosesi jalapeno, qulançar və ot kimi bitki notları saxlayır, eyni zamanda əhəng, limon və qreypfrut çalarları ilə şərabların sitrus meyvəliliyini artırır. Demək olar ki, hər gün üzüm bağları havanın temperaturunu aşağı salan qoruyucu duman örtüyü ilə örtülür və yüksək keyfiyyətli üzüm istehsalı üçün ideal şərait yaradır.

Sakit okean sahili boyunca şimaldan cənuba uzanan bir dağ silsiləsi olan Sahil silsiləsi regionun ərazisinin formalaşmasında mühüm rol oynayır. Bu silsilədə müxtəlif növ qranitlər yerləşir, qərb yamacları soyuyan dəniz şəraitindən birbaşa təsirlənir, şərq yamacları isə soyuq dəniz havasına qarşı maneə rolunu oynayır. Müxtəlif torpaq növləri ilə birləşən bu sayt varyasyonları, Çilinin sahilyanı Sauvignon Blanc şərabları arasında geniş çeşidli üslublar verir və istehlakçılara araşdırmaq və dadmaq üçün çoxlu seçimlər təklif edir.

Üzümün gəlişi

Vitis vinifera üzümləri 16-cı əsrdə Avropa üzümlərini bölgəyə gətirən İspan konkistadorları və missionerləri tərəfindən Çiliyə gətirildi. Hernan Kortes və əsgərləri 1521-ci ildə Aztek İmperiyasının fəthini qeyd etmək üçün İspaniyadan gətirdikləri şərabı tükəndirdilər. Nəticə etibarilə, Kortesin qubernator kimi ilk işlərindən biri Yeni İspaniyada üzüm bağlarının əkilməsi əmrini vermək oldu.

1545-ci ildə müstəmləkəçi Çilinin ilk kral qubernatoru Pedro de Valdivia, Çilinin müjdəsini yaymaqda kömək etmək üçün Kraldan üzüm ağacları istədi. Qırmızı şərablı üzüm olan Pais (Listan Prieto) ispanlar tərəfindən təqdim edilən ilk üzüm sortları arasında idi və Rodrigo de Araya (1555) Çilidə üzüm bağlarının becərilməsi də daxil olmaqla kənd təsərrüfatına başlayan ilk ispan konkistadoru olaraq qeyd edildi. .

Bu erkən üzüm bağlarına qulluq etmək məsuliyyəti, ilk növbədə, istehsal olunan şərabı dini məqsədlər üçün, xüsusən də Evxaristiya bayramı üçün istifadə edən Cizvit kahinlərinin üzərinə düşürdü. Qeyd edək ki, 16-cı əsrdə Çilili tarixçi Alonso de Ovalle bölgədə geniş şəkildə əkilmiş muscatel, torotel, albillo və moral daxil olmaqla, ümumi qara üzümdən əlavə müxtəlif üzüm sortlarının mövcudluğunu sənədləşdirdi.

İspan hökmranlığı dövründə Çilidə üzüm bağlarının istehsalı müəyyən şərtlərə tabe idi, bu da Çilililərdən şərablarının çox hissəsini birbaşa İspaniyadan almağı tələb edirdi. Bununla belə, 1641-ci ildə Çili və Peru vitse-krallığından İspaniyaya şərab idxalı qadağan edildi və bu, müstəmləkə şərab sənayesinə mənfi təsir etdi. Bu qadağa, sonradan pisco və aguardiente istehsalında istifadə edilən üzümün artıqlığına səbəb oldu və Peru şərab istehsalını demək olar ki, azaldıb.

Bu məhdudiyyətlərə baxmayaraq, çilililər İspaniyadan gətirilən və uzun səyahətlərə tab gətirməyən oksidləşmiş, sirkə ilə zəngin şərablara nisbətən yerli istehsal şərablarına üstünlük verməkdə davam edirdilər. Hətta şərablarının bir hissəsini qonşu Peruya da ixrac edirdilər. Bununla belə, bir yük dənizdə İngilis şəxsi Francis Drake tərəfindən ələ keçirildi. Drake'i təhrik etmək əvəzinə, İspaniya Çilini günahlandırdı və ona üzüm bağlarının çoxunu məhv etməyi əmr etdi, baxmayaraq ki, bu göstərişə əsasən məhəl qoyulmadı.

Fransız təsiri

Çilinin şərab tarixi, İspaniya ilə siyasi əlaqələrinə baxmayaraq, Fransız şərabçılığından, xüsusən də Bordodan əhəmiyyətli dərəcədə təsirlənmişdir. Filoksera epidemiyasından əvvəl varlı Çili torpaq sahibləri Fransaya səfər etdilər və fransız üzüm sortlarını idxal etməyə başladılar. Don Silvestre Errazuris, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc və Semillon kimi üzümləri təqdim edən ilk şəxslərdən biri idi. Bordo tipli şərablar istehsal edən üzüm bağlarına nəzarət etmək üçün o, bir fransız oenoloqu işə götürdü. Çilidəki potensialı dərk edərək, alman şərabı Riesling üzümünü də becərməyə cəhd etdi.

Filoksera epidemiyasının Fransaya gəlməsi Çili şərab sənayesi üçün fürsət yaratdı. Fransız üzüm bağları yararsız vəziyyətə düşdükcə, bir çox Fransız şərab istehsalçıları öz təcrübələrini və bacarıqlarını Cənubi Amerikaya gətirdilər. Nəticədə, Silvestre Ochagavia Echazaret 1851-ci ildə Ochagavia Wines, Don Maximiano Errazuriz isə 1870-ci ildə hər ikisi Fransadan gətirilən üzümlərdən istifadə edərək Vina Errazuriz şirkətini qurdular.

Üzüm haqqında

Bəzi ölkələr şərab sənayesini bir və ya iki üzüm sortuna yönəltsələr də, Çili bunun əksidir. Ciddi torpaq tədqiqatları Çili şərabçılarının üzüm bağları üçün ən yaxşı üzüm sortlarını müəyyənləşdirməyə çalışdıqları üçün müntəzəm rəylərin bir hissəsidir.

Santyaqodan 90 km qərbdə və Sakit Okeana bitişik olan San Antonio Vadisinin kiçik bir alt sahəsi olan Leyda Vadisi Humboldt cərəyanının təsiri altında olan sərin iqlimli bölgədir. Sauvignon Blanc, Chardonnay və Pinot Noir daxil olmaqla canlı və təzə şərablar istehsal edir. Leyda Vadisi şərab bölgəsinin torpaqları əsasən gil və gildən ibarətdir, suyun drenajına kömək edən qranit bazası ilə. Bu torpaqlar məhsuldarlığı aşağı olan ərazilərə uyğunlaşa bilən yüksək keyfiyyətli üzüm yetişdirmək üçün idealdır. Üzümlər daha kiçikdir, nəticədə daha çox konsentratlaşdırılmış şirələr yaranır.

Çili şərabının iqtisadiyyatı

Şərab Çilidə Atakamadan Araukaniyaya qədər istehsal olunur, üzüm bağları bölgələrin vadilərində yuxarı və aşağı uzanır. 2021-ci ildə 130,086 2022 hektar üzüm əkilmişdir. 1.244-ci ildə Çilidə şərab istehsalı 7.39-ci ildən 2021 faiz azalaraq 2022 milyard litr təşkil edib. 833.5-ci ildə Çili şərabının ixrac həcmi 4.0 milyon litr təşkil edib ki, bu da 2021-ci ildən 292 faiz azalma, daxili istehlak isə XNUMX milyon litrə çatıb.

Şərab Futures

Çili şərab sənayesinin əsas kollektiv məqsədi öz premium şərablarını qlobal miqyasda dəstəkləmək və ucuz şərabçılıq ölkəsi kimi imicini aradan qaldırmaqdır. 2018-ci ildə başlanmış səylər uğurlu olub, Çində dəyərli satışların 20 faiz artmasına gətirib çıxarıb və ABŞ, Yaponiya, Cənubi Koreya və Honq Konqda dəyərli satışların artımını təşviq edib.

Davamlılıq şərab istehsalçıları üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir və Çili hökuməti 2050-ci ilə qədər karbon neytral olacağına söz verib. 2020-ci ildə şüşə şərab ixracının 76 faizini təşkil edən təxminən 80 şərab zavodu davamlılıq sertifikatı alıb. 100-cu ilə qədər 2030 faiz ayrıla bilən, təkrar istifadə oluna bilən, təkrar emal edilə bilən və ya kompost edilə bilən olmasını təmin etmək üçün butulkaların və qablaşdırmaların miqdarını və çəkisini azaltmaq üçün səylər göstərilir. Çili təkcə müstəsna şərablar istehsal etmir, həm də davamlı və ekoloji cəhətdən məsuliyyətli gələcək üçün öhdəlik götürür. şərab sənayesi.

Bu yaxınlarda Nyu-Yorkda keçirilən Master Class tədbirində Çili şərabları təqdim olundu

1. 2018 Matetic, EQ Granite Organic Pinot Noir

1892-ci ildə Xorxe Matetic-Celtinia Avstriya-Macarıstan İmperiyasının, indi Xorvatiyada Riyeka kimi tanınan tarixi Fiume limanından səyahət edərək Punta Arenasa gəldi. Onun səyahəti qeyri-adi şərabçılıq mirasının başlanğıcını qoydu. 1899-cu ildə o, ilk üzüm bağını Kasablanka və San Antonio sahil vadiləri arasında yerləşən mənzərəli Rosario vadisində əkdi. Bu bölgənin unikal ərazisi müstəsna şərabların istehsalında mühüm rol oynayacaqdır.

2001-ci il şərabların EQ xətti üçün ilk məhsul yığımı ilə yeni bir dövrün başlanğıcını gördü. Bu kolleksiyada Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir və Syrah yer alırdı, hər biri regionun fərqli xarakterini nümayiş etdirirdi. Qeyd edək ki, 2001-ci il EQ Syrah Çilinin ilk sərin iqlimi olan Syrah kimi seçilib və Çili şərabçılıqda yeni bir ölçüyə işarə edib. 2002-ci ildə üzüm bağı davamlı və ekoloji cəhətdən təmiz təcrübələrə sadiqliyini vurğulayaraq, üzvi və biodinamik kənd təsərrüfatına doğru mühüm dəyişiklik etdi. Bu qərar ətraf mühiti qorumaqla yanaşı, üzümün keyfiyyətini də yaxşılaşdırdı.

Matetic-in ən müasir şərab zavodu 2003-cü ildə müasir memarlıq dizaynı, qravitasiya axını sistemləri və ağac və daş kimi təbii materialların istifadəsi ilə öyünür. Bu memarlıq möcüzəsi təbiətlə harmoniya yaratdı və müstəsna şərabların vətəni oldu.

2004-cü il, EQ Syrah Wine Spectator Magazine tərəfindən ilin ən yaxşı 100 şərabından biri seçildiyi zaman layiqli tanınma gətirdi. Bu nüfuzlu etiraf əhəmiyyətli bir mərhələ oldu, çünki bu siyahıda yer qazanan ilk Çili Syrah idi. Bundan əlavə, davamlı təcrübələrə sadiqliklərini nəzərə alaraq, Demeter 160 hektar geniş ərazini əhatə edən bütün üzüm bağlarına biodinamik sertifikat verdi. Bu sertifikat, Matetic-in eko-şüurlu üzümçülüyün sarsılmaz öhdəliyinə və onların şərablarının keyfiyyətini və saflığını daha da artırmasına sübut idi.

Qeydlər

Bu şərabın mənşəyi Sakit Okeandan 6 mil məsafədə, qranit torpaqları olan Kasablanka Vadisidir. Üzüm bağı orqanik və biodinamik prinsiplər əsasında idarə olunur və güclü terroir hissi ilə yüksək keyfiyyətli üzüm yetişdirilir. Polad çənlərdə 14-18 ay müddətində 75 faiz təzə fransız palıdında fermentləşdirilmiş, sıx bənövşəyi-qırmızı rəng verir və torpaq, mineral, ədviyyatlı (darçın, mixək, muskat qozu, bibər) qırmızı meyvə, albalı və çiyələk ətirlərini verir. ) qeydlər. Damaq zərif, mürəkkəb və konsentratlı taninlərdir, yaxşı balanslaşdırılmış turşuluq və elastik tanindir və xoşbəxt yaddaş üçün tünd şokolad və çiyələk izləri buraxır.

2. 2023 Montes, Xarici Limitlər Sauvignon Blanc. Çili sahillərinin ən ucqar guşələrində yetişdirilən üzümdən hazırlanmışdır.

Montes Şərab Zavodu 1988-ci ildə Aurelio Montes və onun tərəfdaşları tərəfindən aydın bir missiya ilə əsası qoyulmuşdur: müstəsna premium şərablar hazırlamaq. Bu görüntü Çili şərabının həm bu gününə, həm də gələcəyinə sarsılmaz inamı əks etdirən Montes loqosunda əks olunan mələk tərəfindən simvollaşdırılır.

Aconcagua'nın Zappala bölgəsində, sahildən cəmi yeddi kilometr aralıda yerləşən Montes şərabları üçün üzümlər yalnız bir üzüm bağından əldə edilir. Bu yer sərin iqlimdən və okeana yaxınlığından faydalanır, nəticədə şirniyyat turşuluğu, mineral notlar, zəriflik və fərqli aromatiklərin əla birləşməsinə malik şərablar əldə edilir. Hər il üzümlər aprel ayının ortalarında diqqətlə əl ilə yığılır, bu da regionun daha sərin iqlimi ilə daha gec yığılma tarixidir.

Ətirlərin və ləzzətlərin tam spektrini tutmaq üçün üzümlər temperatura nəzarət edilən paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə 30 gün davam edən yavaş fermentasiyaya məruz qalmadan əvvəl dörd saat soyuq islatılır. Bundan əlavə, damağa yuvarlaq və ahəngdar bir xarakter vermək üçün şərab 6-8 ay müddətində zəncirində yaşlanır. 2000-ci ildən bəri Montes şərabları 80-dən çox ölkəyə ixrac edilir ki, bu da onların qlobal tanınmasını və qiymətləndirilməsini simvollaşdırır.

Qeydlər

Qədəhdə Montes şərabları parlaq, cəlbedici sarı rəng açır. Pomidor yarpağı və yaşıl çili çalarları ilə bir-birinə qarışan ehtiras meyvəsi, çəhrayı qreypfrut və ananasın görkəmli notları ilə ətirlər sıxdır. Damaqda, şərab dadma təcrübəsini canlandıran canlı turşuluğa malik orta ölçülü profilə malikdir. Finiş, meyvə ləzzətlərini örtən çiçək notlarının şirinliyinə ləzzətli əks nöqtəni təmin edən ləzzətli duzluluq toxunuşu təqdim edir.

3. 2021 Santa Rita, Floresta Chardonnay

Bu şərab zavodu, şərab istehsalında mükəmməlliyi ilə tanınan Maipo vadisinin mənzərəli Alto Jahuel bölgəsində yerləşən Çilinin ən qabaqcıl şərab istehsalçılarından biri kimi dayanır. Onun zəngin tarixi 1880-ci ildə Dominqo Fernandez Konçanın şərab zavodunu qurduğu vaxta təsadüf edir. O zaman, Atakama səhrasının mədən sənayesindən Santyaqoya sərvət axını şəhərin cənubunda inkişaf edən şərab sektorunun böyüməsinə təkan verdi.

Santa Rita Fransadan üzüm üzümləri idxal edən və müstəsna şərablar hazırlamaq üçün səyahətə çıxan bu sənayedə qabaqcıl idi. Hal-hazırda, Santa Rita Çilidə yayılmış beş şərabçılıq şəbəkəsinə malikdir və kollektiv olaraq təxminən 90 milyon litr şərab istehsal etmək və saxlamaq üçün təsirli gücə malikdir.

Qeydlər

Parlaq limon-qızıl çalarları, stəkanda parıldayan kimi, hisslər üzərində rəqs edən aromat simfoniyasına valehedici müqəddimə rolunu oynayır. Verbenanın zərif notları, ləzzətli limon qabığı, şirəli qovun və dəniz küləklərinin canlandırıcı nəvazişi iyli mənzərəni gözəlləşdirir, dadlı damaq üçün şirnikləndirici və canlandırıcı şərab vəd edir.

Dequstasiya səyahəti əlamətdar yan-yana ilə xarakterizə olunan qeyri-adi bir səyahətdir. Bu şərab gözlənilməz zənginlik və ağ şərab üçün adi gözləntiləri rədd edən dolğun bir xarakter yayır. Onun teksturası diqqətəlayiq dərəcədə təmtəraqlı və dəbdəbəli hamardır, dad qönçələrini məxməri bir qucaqla əhatə edir və silinməz təəssürat yaradır.

Şərab öz finalını açarkən, finiş ovsunlamaqdan başqa bir şey deyil. Yaş daşların maraqlı mineral mürəkkəbliyi və okean çınqılının torpaq cazibəsi ilə qarışarkən, şirinləşdirilmiş qreypfrutun mahiyyəti ilə davam edir, təcrübəyə ləzzətli sitrus şirinliyi əlavə edir. Çoxşaxəli təbəqələri və sürpriz elementləri ilə bu şərab valehedici və yaddaqalan ağ şərab səyahəti istəyənlər üçün əsl şah əsərdir.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...