1. Niyə ailə şərab biznesinə başladı?
Moro ailəsi 1932-ci ildən bəri şərab və üzümçülük istehsalına sadiqdir. Moronun babası şərab həvəskarı idi və üzüm bağını müharibə dövründə Ribera del Duero-da baş verən böyük kökündən qurtardı. "Başqaları kartof və digər tərəvəz əkmək qərarına gəldikdə, Moro ailəsi üzümlərinə yapışdı" Moro şərh etdi.
Şərabçılıq sənayesinə giriş haqqında soruşulan Moro, “Babam şərab haqqında bildiyi hər şeyi atama öyrətdi və üçüncü nəsil də bizə öyrətdi. Bizə şərabçılıq sevgisini və ehtirasını öyrətdi. İçərisində şərab olmayan xatirələrim yoxdur. ”
“Əvvəlcə Emilio Moro Ribera del Duero-da kiçik və təvazökar bir şərab zavodu idi, yerli miqdarda satılan və dostları və ailəsi ilə birlikdə zövq aldığı az miqdarda şərab istehsal edirdi. Bu gün şərablarımızı dünyanın 50-dən çox ölkəsinə ixrac edirik və markamız şərab tənqidçiləri və sənaye mütəxəssisləri tərəfindən daha çox tanınır. Bu, dünyanın şərablarımızı bilməsinə ehtiyac olduğuna qərar verən üçüncü nəsil (mən və qardaşlarım) sayəsində əldə edildi və şərabları tanıtmaq və onları daim yaxşılaşdırmaq üçün çox və doymaz bir ehtirasla çalışdıq. ”
2. Bu sənayedə olmağınıza səbəb olan nədir?
"Mənim motivasiyam ailəm, ənənəm və uşaqlıqda öyrəndiyim hər şey, atamın mənə və qardaşlarımın öyrətdiyi həvəsdir."
3. Sənayedəki dəyişiklikləri izah edin
“Sənaye rəqabətlidir. Hər zaman rəqabətə davamlı olmaq üçün dəyişirik. İnnovasiyalardakı inkişafları dinləyirik və daim tətbiq edirik; bununla birlikdə rəqiblərimiz yoxdur. Yalnız diqqətimizi ən yaxşı şərabın hazırlanmasına yönəltməli və başqalarının etdiklərini nəzərə almadan əlimizdən gələni etməliyik. Biz daim yenilik edirik, ancaq başqaları eyni şeyi etdiyinə görə deyil, bunun şərablarımızın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün mütləq lazım olduğuna inandığımız üçün. Şərablarımızın yaxşılaşması üçün nə lazımdırsa, başqalarından asılı olmayaraq edəcəyik. ”
4. Terroir səviyyəsində yeni texnologiyadan istifadə edirsiniz?
“Biz daim yenilik edirik. İnnovasiya şöbəsində böyükyük. Ribera del Duero üçün təməlqoyma bir tətbiq ilə, rəqəmsal çevrilməni üzüm bağına qədər uzatdıq. Bu tətbiqetmənin istifadəsi lazımsız səfərlərdə vaxt itirməyin qarşısını alır və istifadəsi məhsullara optimal nəzarət etməyə imkan verir. Bu, qeyri-adi vəziyyətlərdə təcili tədbirlər görməyimizə imkan verəcəkdir. Üzüm bağlarımızın məhsuldarlığını idarə etməyə, iqlim məlumatlarına daxil olmağa və iş hesabatlarını idarə etməyə kömək edəcəkdir. Sonsuz imkanları var.
“Oresteo Sistemini də tətbiq etdik, fermentasiya zamanı əmələ gələn CO2-dən maksimum dərəcədə istifadə etməyimizə imkan verən sistem üzərində nasos. Emilio Moro şərab zavodu Ribera del Duero-da bu sistemdən istifadə edən ilk şərab zavodu idi. Bölgədəki bir çox məşhur şərab zavodları bununla maraqlanır. Enerji qənaətinə kömək edir, ənənəvi nasosdan daha yüksək bir elastikliyə imkan verir və fermentasiya zamanı istehsal olunan CO2-dən digər faydalar arasında ən yaxşı şəkildə istifadə edə bilərik.
"Hər bağın keyfiyyətini və şərtlərini təyin etmək üçün üzüm bağlarımızda pilotsuz təyyarələrdən istifadə edirik və öz mayalarımızı istehsal etmək üçün müxtəlif universitetlərlə əməkdaşlıq edirik."
5. Barrel Yaşlanma
“Yaşlanmaq üçün barelin nə vaxt istifadə ediləcəyinə qərar verən mən olmamalıyam. Barel hazırladığımız şərabı tamamlamalı və meyvələrin maksimum dərəcədə ifadə olunmasına imkan verməlidir. Şərab vermək istədiyimiz xüsusiyyətlərdən asılı olaraq həm Amerika palıdından, həm də Fransız palıd çəlləklərindən istifadə edirik.
“Məsələn, ən yaxşı şərablarımız üçün Valderramiro və Sanchmartin: birincisi Amerika və Fransız palıdında, ikincisi isə yalnız Fransız palıdında yaşlanır, çünki Sanchmartin-in təbaşirli torpaqları Fransız palıdının aromaları və xüsusiyyətləri ilə daha yaxşı tamamlanır. və Valderramiro daha güclü, daha cəsarətli palıd yaşlanmasını istər.
“Normalda Fransız yeni barellərinə üstünlük verirəm (ən yaxşı şərablarımız Valderramiro və Sanchomartin'dir, həmişə ilk istifadə barellərindən istifadə edirlər) və üç ildən sonra satırıq. Hal-hazırda meyvələrə daha çox, palıdlara daha az əhəmiyyət vermək üçün 500 litrlik barellərlə işləməyə başlamışıq və nəticəni bəyənirik.
“Mükəmməl bir şərab etmək bir neçə elementə ehtiyac duyur; üzüm bağlarınız, terroiriniz, şəraba münasibətiniz, bazarın nə istədiyi və insanların şərabı necə başa düşdüyü barədə dəqiq biliklərə sahib olmalısınız. Bütün bu elementləri qarışdırsanız, şübhəsiz ki, mümkün olan ən yaxşı şərab istehsal edəcəksiniz. Bu günün problemidir - daha çox istehlakçı qazanmaq. ”
6. Bazarın mürəkkəbliyi və paylanma kanalları
“Dağıtım kanalı əsasdır. Yaxşı bir logistikaya sahib olmalısan. Bütün şərablarımız mükəmməl şəkildə təcrid olunmuşdur. Onları nəzarət olunan temperatur qablarında təqdim edirik və minimumu ilə maksimumu arasında saxlamaq üçün istiliyi daim ölçürük. Şərabın ən yaxşı vəziyyətdə distribyutora çatdığını belə yoxlayırıq.
“Buna baxmayaraq, distribyutor şərabını pərakəndə satıcıya göndərdikdə, restoran və ya mağaza şərabları yaxşı bir temperaturda saxlamağın vacibliyini başa düşməsə və şərabları nəzarətsiz qoysalar, istidən zədələnə bilər.
“Nəqliyyat və logistikanın vacibliyini bilirik, şərabın istehlakçıya mükəmməl şəraitdə çatmasını təmin etmək üçün əlimizdən gələni edirik; Bunu davam etdirmək üçün narahatçılarımıza və restoranlarımıza etibar edirik. ”
7. Hava yollarının paylanması?
“Böyük otel zəncirləri və hava yolları şirkətlərinə dünya səviyyəsində şərablarımızı daxil etmək həqiqətən asan olardı; Bununla birlikdə, diqqət etdikləri şey qiymətdir. Çox yaxşı qiymətlər və böyük endirimlər istəyirlər və Emilio Moro heç bir endirim etmir. Endirimimiz, ən yaxşı keyfiyyətli şərabları təmin etmək üçün şərabçılıq prosesində maksimum keyfiyyətdir. Şərabımızın qiyməti var və normalda hava yolları və otellərin axtardığı ilə uyğun gəlmir. ”
8. Gələcək üçün planlar
“Heyecan verici bir xəbər, inkişaf etdirdiyimiz yeni ağ şərabdır. Bu Godello şərabı olacaq və istehsal sahəsi İspaniyada da Beirzo olacaq. Gələn il şərabı bazara çıxara biləcəyimizə ümid edirik.
“Şərablarımızı sulfitlərə qarşı allergiyası olanlara genişləndirmək üçün Ribera del Dueroda sulfitsiz və sertifikalı üzvi bir başqa yeni şərab da istehsal edirik. Bu yeni üzvi şərab üçün şərabçılıq üsulu mənə atamın necə şərab istehsal etdiyini xatırladır və şərablarını sevən anamın (La Felisa) adını daşıyır. Bu şərabı hazırlamağımızın səbəblərindən biridir. ”
ABŞ-da İspan şərablarının gələcəyi
İspaniya, ənənəvi yaşlanma üsullarından istifadə edərək və bəzi üzümlərdən bənzərsiz xəzinələr yaradan tempranillodan qırmızı şərablar hazırladığı bilinən yeganə ölkədir. Ümumiyyətlə, Amerikalıların İspan şərabları haqqında təsəvvürləri çox müsbətdir. Bunlar "ucuz" olaraq qəbul edilmir, lakin keyfiyyət və dəyər baxımından məşhurdurlar. Amerikalılar qırmızı İspan şərablarından zövq alır və illər keçdikcə onlar üçün getdikcə daha yüksək qiymətlər ödəməyə hazırdırlar. Şərabları yemək təcrübəmizi artırmağa davam edəcək Emilio Moro'nun üzüm bağlarına girmə şansımız var.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
