Gigondas AOC = Zövq

şərab
image nəzakət E.Garely

Fransanın cənubundakı Rhône vadisində yerləşən Gigondas Dentelles de Montmirail dağlarının yanında yerləşən bölgə daxilində kiçik bir kəndin adıdır. 

Adı isə "Giqondalar” özü latınca birbaşa “zövq” kimi tərcümə olunmur, bu yaradıcı ifadə onu göstərir ki, Gigondas AOC (Apellation d'Origine Controlee) ilə məşğul olmaq. şərab xoş təcrübə gətirir.

Gigondas şərab istehsalı bölgəsi məşhur Chateauneuf-du-Pape ilə qonşudur və Grenache və Syrah sortlarının həvəskarları üçün cəlbedici seçim təklif edir, eyni zamanda daha büdcəli seçimdir. Gigondas və onun məşhur qonşusu arasında fərqləndirici amil torpağın tərkibindədir. Ağır Chateauneuf-du-Pape-dən fərqli olaraq, Gigondas əhəngdaşı və qumla zəngin bir torpağa malikdir. Bundan əlavə, Gigondasın üzüm bağlarının hündürlüyü və şaquliliyi onun terroirinin unikallığına kömək edir.

Geriyə Baxmaq

Gigondasın yerləşdiyi Fransız Kotes du Rhone bölgəsinin tarixi kökləri Roma dövrünə gedib çıxır. Əvvəlcə Roma İmperiyasının İkinci Legionunun əsgərləri üçün istirahət yeri kimi qurulan bu bölgə onilliklər boyu davam edən şərabları becərmiş, hətta 1894-cü ildə Paris kənd təsərrüfatı sərgisində medalla tanınıb.

19-cu əsrin sonlarına qədər, Şərqi Amerika Birləşmiş Ştatlarından olan Phylloxera adlı üzüm xəstəliyi üzümlərin köklərinə hücum etdikdə, ərazi öz şərabı ilə məşhur idi. Tez bir zamanda Rhone və Gigondas'a yayıldı, bir çox üzüm bağını öldürdü və bütün sənayeni təhdid etdi. Fransa hökuməti çarə tapmaq üçün bu yeni xəstəliyi araşdırmaq üçün mütəxəssislər və elm adamlarını cəlb etdi və hətta çarə tapa bilən hər kəsə pul mükafatı təklif etdi.

Müalicə Missuri ştatından olan entomoloq Çarlz V. Riley şəklində gəldi. O, Avropa üzümlərinin Amerika üzüm üzüm köklərinə peyvənd oluna biləcəyini və Amerika köklərinin təbii olaraq Phylloxera-ya davamlı olduğunu və Avropa sortlarının qorunmasını təklif etdiyini müəyyən etdi. Yavaş-yavaş, Gigondas da daxil olmaqla, bütün Fransada üzüm bağlarının yenidən əkilməsi prosesi başladı.

İqlimin Təsiri

Gigondas bölgəsindəki bəzi şərab zavodları üçün vəziyyət gözlənilməz uğur gətirdi. İllik temperaturun artması ilə bir vaxtlar marjinal üzüm bağları çiçəklənir, üzüm tam və görünməmiş sürətlə yetişir. Səxavətli və konsentrasiyalı, lakin bənzərsiz sərin mikroiqlimlə incə olan bu bir vaxtlar problemli üzüm bağlarının şərabları indi Domaine üçün meyarlardır.

Üzümün uğurlu yetişməsi bir sıra amillərdən asılıdır; hündürlük, günəşə məruz qalma və oriyentasiya, onun qradiyenti, eni, hava axını və ətrafı onun mikroiqliminə kömək edir. Daha yüksəkliklərdə isə temperatur adətən daha aşağı olur. Daha soyuq iqlimlər tumurcuqların qırılmasının başlanğıcını ləngidir və üzümün qış yuxusuzluğundan yaz oyanması üzümlərə yetkinlik üçün daha uzun, sabit əyrilik verir. Temperatur həm də yetişməyə təsir edir - üzümün istənilən spirt səviyyəsinə çatmaq üçün kifayət qədər şəkər yığdığı zaman və necə, eyni zamanda dərilərin və taninlərin yetişməsi və fenolik yetişməsi dad verir.

Üzümlər hazırda 820-1,640 fut arasında olan yüksəkliklərdə əkilir. Bölgənin iqlimi yüksəklik ilə dəqiq müəyyən edilmir. Hündürlükdən kənarda, ətrafdakı təpələrdən və Mont Ventouxdan axan hava axınlarının təsiri və ətrafdakı meşə gecələr üzümlərin arasından aşağı sürüşən sərin hava anbarını təmin edir.

Üzümdür

Grenache üzüm tərkibinin 70-80 faizini təşkil edən Gigondas şərab istehsalında mərkəzi yer tutur. Syrah və Mourvedre köməkçi rolları oynayırlar, 10 faiz Carignan isə dad profilinə fərqli bir toxunuş əlavə edir. Böyürtkən mürəbbəsi notları ilə torpaq, yaşıl və məxmər kimi təsvir edilən Gigondas unikal və yaddaqalan dadma təcrübəsi vəd edir.

Gigondas apellyasiyasının icazə verilən maksimum məhsuldarlığı (36/hl/ha) Fransada ən aşağı göstəricilərdən biridir. Hər bir provayder öz şərabını diqqətlə hazırlayır, üzüm sortlarını ayrı-ayrılıqda və ya birlikdə, qismən və ya tamamilə kəsilmiş, üzüm növündən və fərdi yetişdiricinin seçimindən asılı olaraq 2-4 həftəlik maserasiya müddəti ilə vinifikasiya edir. Şərablar meyvə profilini qorumaq üçün qismən paslanmayan poladdan, bir hissəsi isə taninləri zərifləşdirmək üçün taxta çənlərdə və palıd çəlləklərdə yaşlanır. Bir neçə aydan sonra şərablar qablaşdırılır.

Üzüm bağlarının idarə edilməsi

Daha böyük şərab mənzərəsinin bir hissəsi olaraq, Gigondas Fransanın 360 apellyasiyasının çətiri altına düşür. Vasvası tənzimləmə sistemi ilə idarə olunan şərab istehsalı üzüm sortlarından tutmuş minimum spirt səviyyələrinə, yaşlanma tələblərinə və üzüm bağlarının əkilməsi sıxlığına qədər istiqamətləndirilir. Bu sistem qanunla müəyyən edilmiş regionlar daxilində yüksək keyfiyyətli şərabların istehsalını təmin etmək, istehlakçılara həzz aldıqları şərabların mənşəyi və istehsal üsulları haqqında şəffaflığı təmin etmək məqsədi daşıyır. Əslində, Gigondas sadəcə bir şərab deyil, həm də şərabçılıq sənəti və elminin vəsiyyətinə çevrilir, istehlakçıları zəngin tarixi, teroru və fərqli ləzzətləri ilə xoş səyahətdən zövq almağa dəvət edir.

Məhsul xəttinin genişləndirilməsi

8 Sentyabr 2022-ci il Cümə axşamı günü, Milli Mənşə və Keyfiyyət İnstitutu (NAO) yekdilliklə AOI Gigondas-ın ağ şərablara genişləndirilməsi tələbinin lehinə səs verdi, bu qərar 11 ildir qəbul edildi. 2011-ci ildə Gigondas Producers Organization (ODG) problemi araşdırmaq üçün üzümçülərdən və şərabçılardan ibarət işçi qrupu yaratdı və apellyasiya ərazisinin müxtəlif yerlərində yetişdirilən ağ üzümlərlə təcrübələrə başlandı. 2018-ci ildə sınaqların keyfiyyəti təşkilatın idarə heyətini istehsal xüsusiyyətlərini dəyişdirmək planlarını təsdiqləməyə vadar etdi. Clairette blancın tək başına fermentləşdirilmiş və ya Gigondasda yetişdirilən ənənəvi Rhone Valley üzüm sortları ilə qarışdırılmış əsas üzüm sortuna çevrilməsi (minimum 70 faiz) tələb olundu. İki ikinci dərəcəli üzüm sortları, Viognier və Ugni blanc çeşid aralığının 5 faizindən çoxunu təmsil edə bilməz.

Şərabçılar ağ şərablarının qırmızı şərablarla eyni hörmət qazanacağını gözləyirlər. Bölgənin ulduzlu ağ üzüm üzüm Clairette, bütün Rhone vadisində və Lanqedokda geniş şəkildə əkilmiş növdür, burada yüngül və cəlbedici ağ və köpüklü şərabların təravətləndirici üslubları yaradır. İlk buraxılışların 2024-cü ildə istehlakçılara çatacağı proqnozlaşdırılır.

Şəxsi Fikrimdə

Bu yaxınlarda Nyu-Yorkda keçirilən Şərab Master-klassında mən Gigondas şərablarını təcrübədən keçirdim. Sevimlilərimə daxildir:

1. 2016 Château de Saint Cosme. Giqondalar. Terroir. Əhəngdaşı marn və Miosen qumu. Üzüm növləri: 70 faiz Grenache, 14 faiz Syrah, 15 faiz Mourvedre, 1 faiz Cinsault. Yetişmiş 12 aylıq yeni çəlləklərdə (20 faiz), çəlləklərdə 1-4 şərab (20 faiz), beton çənlərdə (30 faiz) istifadə olunur.

Bu, Gigondas-da apellyasiyanın etalon şərablarını istehsal edən aparıcı əmlakdır. Roma dövründən (14-cü əsr) bu saytda şərablar istehsal olunur, bunu şato altındakı əhəng daşına oyulmuş qədim Gallo-Roma çənləri sübut edir. Mülk 1570-ci ildən Louis Barruolun ailəsinin əlindədir.

Henri 1970-ci illərdən başlayaraq bölgədə üzvi şəkildə işləyən ilklərdən biri idi. Louis Barruol 1992-ci ildə rəhbərliyi öz üzərinə götürdü və istehsal prosesini keyfiyyətə daşıdı, 1997-ci ildə biznesə danışıqlar aparan bir qolu əlavə etdi. Şərabçılıq 2010-cu ildə biodinamikaya çevrildi.

Qeydlər

Bu şərab ilk baxışdan ovsunlayır, kənarında zərif çəhrayıya zərif şəkildə keçən heyrətamiz çuğundur-qırmızı çalarlarını nümayiş etdirir. Bu vizual displey şərabın nüanslı və canlı xarakterinə işarə edir. Burnu salamlayan ətirlər mürəkkəb buketdir, tünd meyvə təbəqələri, ehtiraslı zəncəfil çörəkləri, ləzzətli böyürtkənlər, zərif bibər, torpaqlıq və yaş meşə ağacı qabığının cazibədar ətri arasında duyğusal səyahət təklif edir.

Damaqda şərab tanin simfoniyası ilə açılır, hər biri şərabın struktur bütövlüyünə töhfə verir. Bu taninlər, mövcud olsalar da, güclü deyillər; əvəzinə, onlar dequstasiya təcrübəsini istiqamətləndirən bir çərçivə təmin edirlər. Finiş ahəngdar və davamlı şəkildə damaqda qalan qırmızı üzümün yetişməsinin sübutudur. Çox yetişmiş qırmızı üzümlər şərabın dərinliyini və yetkinliyini vurğulayaraq qalıcı təəssürat buraxır.

Tünd meyvələrin qarşılıqlı təsiri və zəncəfil çörəyinin isti, təsəlliverici notları ləzzətli kontrast yaradır, dadma təcrübəsinə mürəkkəblik qatları əlavə edir. Böyürtkənin daxil olması şirin və şirəli element təqdim edir, bibərin incə işarəsi isə şərabın ümumi balansına töhfə verən ədviyyat toxunuşu gətirir.

Torpaq notları və yaş meşə ağacı qabığının fərqli qoxusu şərabı onun terroirinə daha da bağlayır, onu yer mənasında əsaslandırır. Torpaqla bu əlaqə Château de Saint Cosme Gigondas 2016-a unikal və orijinal xarakter verir və onu üzüm bağının şəxsiyyətinin əsl ifadəsinə çevirir.

Xülasə, bu Gigondas 2016 Château de Saint Cosme-də şərabçılıq sənətini nümayiş etdirən ləzzət və ətirlərdən ibarət ustad kompozisiyadır. Cazibədar rəngindən tutmuş qoxuların mürəkkəb qarışığına və qalıcı bitişə qədər hər bir element yalnız duyğusal ləzzət deyil, həm də üzüm bağının müstəsna keyfiyyət və xarakterli şərablar istehsal etmək öhdəliyini əks etdirən şərab yaratmağa kömək edir.

2. 2016. Domaine la Bouissiere. Gigondas ənənəsi. Terroir: gil, əhəngdaşı, şimal-qərb ekspozisiyası, 350 m yüksəklikdə yerləşir. Üzüm sortları. Grenache (66 faiz), Syrah (34 faiz). Yetişmə Çəndə (35 faiz), palıd ağacında (65 faiz)

Bu şərab Dentelles dağlarının mənzərəli fonunda daşlı terrasda salınmış üzüm bağının məhsuludur. Unikal terroir, dekabrın ortaları ilə yanvarın sonu arasında, üzümlərin hərəkətsiz vəziyyətdə olduğu dövrdə strateji olaraq günəş işığından qorunur. Xoşbəxt yuxusuzluq günəş işığının olmaması ilə uyğunlaşır və bu vacib dövrdə üzümlərdə minimum stressi təmin edir.

Yaşı 30 ilə 50 arasında olan üzümlərin özləri aşağı məhsuldarlıqla öyünür və üzümün konsentrasiyasına və intensivliyinə kömək edir. Qeyd edək ki, Domaine La Bouissiere, Gigondasda məhsul yığımına başlayan son Domaine olmaq xüsusiyyətinə malikdir. Bu gecikmə üzümün tədricən və hətta yetişməsinə kömək edən optimal məruz qalma və yüksək hündürlüyün birləşməsinin nəticəsidir. Bu uzadılmış yetişmə dövrü son şəraba fərqli zəriflik və təravət bəxş edərək onu regiondakı digərlərindən fərqləndirir.

Üzvi əkinçilik öhdəliyi 1980-ci illərdən bəri ailənin yanaşmasının təməl daşı olmuşdur. Üzüm bağına üzvi gübrələrlə qulluq edilir və minimum sulfatlardan istifadə edilir ki, bu da davamlı və ekoloji cəhətdən şüurlu təcrübələrə sadiqliyini nümayiş etdirir. Məhsul yığımı hər bir üzüm əl ilə diqqətlə seçilməklə, ciddi, praktiki prosesdir.

Domaine La Bouissiere-də şərabçılıq prosesi təbii və müdaxiləsiz fəlsəfəni əks etdirir. Nasosdan fərqli olaraq, çəndən barelə qravitasiya axınından istifadə edilir, bu da şərabın yumşaq və hörmətlə idarə olunmasını təmin edir. Bu üsul şərabın zərif ləzzət və aromalarının saxlanmasına kömək edir.

Vinifikasiyaya hər bir üzüm özünü təbii şəkildə ifadə etmək öhdəliyi ilə yanaşılır. Şərab istehsalçıları öz texnikalarını hər bir çeşidin unikal xüsusiyyətlərinə uyğunlaşdıraraq üzümün fermentasiya və yaşlanma prosesini diktə etməyə imkan verir. Bu sifarişli yanaşma spesifik vegetasiya dövrünün nüanslarını orijinal şəkildə əks etdirən şərablarla nəticələnir.

Nadir hallarda cərimələnmiş və ya süzülmüş Domaine La Bouissiere şərabları öz həqiqi xarakterini və bütövlüyünü saxlayır. Mülkiyyətin üzvi təcrübələri və vasvası üzümlük idarəçiliyi ilə birləşən bu əl-ələ vermə yanaşması Gigondas Tradition 2016-nın yaradılması ilə nəticələnir – bu, təkcə terroirin mahiyyətini əks etdirmir, həm də ailənin sənətkarlığa və davamlılığa sarsılmaz sadiqliyini təcəssüm etdirir.

Qeydlər

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016, demək olar ki, qaraya yaxın olan dərin qırmızı rəngli çalarları ilə hissləri cəlb edən valehedici şərabdır. Zəngin rəng hər qurtumda gözləyən mürəkkəbliyə işarə edir. Ətir, yetişmiş qırmızı albalıların şirin və cazibədar ətri ilə iç-içə olan darçınla fərqlənən ədviyyat simfoniyasıdır.

İlk qurtumdan sonra damaq ahəngdar rəqs edən ləzzətlərin qarışığı ilə müalicə olunur. Qara albalı və gavalıların üstünlük təşkil edən notları şirəli şirinlik verir, çiçəklərin incə çalarları isə ümumi təcrübəyə incəlik qatı əlavə edir. Minerallıq işarələrinin daxil edilməsi şərabın dərinliyinə töhfə verən ləzzətli torpaq aspektini təqdim edir.

Bu üzüm tərzini fərqləndirən şey onun yaxşı balanslaşdırılmış taninləridir ki, bu da damağı sıxmadan struktur əlavə edir. Tanenlər ümumi ağız hissini artıran məxməri tekstura ilə onu dəbdəbəli və xoş şərab edir.

Bu Gigondas Tradition 2016 xüsusilə albalıların parlaq, sıx ləzzətləri ilə ədviyyatlılığı birləşdirən şərabı qiymətləndirən həvəskarlar üçün çox uyğundur. Şərabın sulu xarakteri onu cəsarətli və ləzzətli profillərdən zövq alanlar üçün mükəmməl bir yoldaş edir.

Xülasə, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 dərinlik və mürəkkəblik şərabıdır, onun cazibədar aromaları, zəngin ləzzətləri və yaxşı inteqrasiya olunmuş taninləri ilə duyğusal səyahət təklif edir. Bu, şərabçıların sənətkarlığının və fədakarlığının sübutu kimi dayanır və onu yaddaqalan və xoş şərab təcrübəsi axtaranlar üçün əla seçim edir.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...