Səyahət Xəbərləri qırmaq Aşpazlıq Destination Avropa Turizmi gourmet Qonaqlıq sənayesi xəbər İspaniya turizm Səyahət telləri xəbərləri Eğilimleri Şərablar və spirtli içkilər

İspaniyada yaşayırsınız? Daha az şərab içmək!

image nəzakət E.Garely

Əgər İspaniyada yaşayırsınızsa, içməli vərdişlərinizin dəyişdiyini görmüsünüz. Siz və dostlarınız daha az ispan şərabı içirsiniz!

Boşluğu kim götürür? Kainatın başqa yerlərində yaşayan bizlər əslində daha çox içirlər İspaniyadan şərablar çünki yaxşılaşıblar.

Ənənəni möhkəm tutmaq

Ölkə müstəsna üzüm bağlarını terroirinə görə təsnif etməkdən çəkinmişdir. İspan mənşəli məzhəblərin (DOs) tənzimləyici şurası böyük özəl firmalara fayda verən və onların gücünü əbədiləşdirən status-kvonu ləğv etmək cəhdinə şübhə ilə yanaşır.

İspan şərab sənayesinin bəzi seqmentləri keyfiyyətə nəzarət və ya təbliğatdan daha çox marketinqə sərmayə qoymağa üstünlük verir. Nəticədə, Qalisiyadakı Rias Baixas kimi tanınmış DO-lar keyfiyyətə nəzarətə həsr olunmuş büdcə xəttini qırxaraq onu 25-cü ildəki 2014 faizdən 20-ci ildə 2017 faizə endirdilər, eyni zamanda marketinqə investisiyalar isə 35 faizdən 70 faizə yüksəldi. illər. Bu, əksər DO-ların davamlı vurğularında da aydın görünür - yüksək üzüm məhsuldarlığını və aşağı keyfiyyətli şərabları təşviq edir.

İspan şərabının ixracının əhəmiyyətli bir hissəsi aşağı qiymətli ölkələrə, o cümlədən Fransa, Almaniya, Portuqaliya və İtaliyaya yönəldilir, burada aşağı qiymətlər şərabın toplu satışı ilə bağlıdır. Bu qrup tərəfindən ödənilən ən ucuz orta qiymət son illərdə nisbətən sabit qalsa da, reallıq budur ki, onlar dəyər baxımından ümumi ixracda öz paylarını itirirlər. Daha yüksək orta qiymət ödəyən ölkələr (ABŞ, İsveçrə və Kanada daxil olmaqla) təkcə qiymətləri deyil, həm də bazar paylarını artırıblar.

YENİ nədir

Yerli istehlakın azalmasına cavab olaraq, İspan şərab zavodları yeni bazar araşdırması məlumatlarına əsaslanan innovativ marketinq siyasətini qəbul edirlər. Tarixən ənənəvi şərab istehlakçısı sadə, ucuz, qıcqırdılmış və gündəlik istehlak edilən şərablara üstünlük verirdi. Müasir İspan və Cənubi Avropa istehlakçıları valideynlərindən və nənə və babalarından daha az şərab içirlər. Tədqiqatlar göstərir ki, Aralıq dənizi Avropa regionunda orta şərab alıcısının hazırkı profili 50 yaşdan aşağı, universitet təhsilli və yüksək gəlir kateqoriyasındadır. Bu qrup üçün şərab almaq planlaşdırılmış bir prosesdir və istehlak “ara-sıra” tətbiq olunan “qastronomik ritual”dır.

WTM London 2022 7-9 noyabr 2022-ci il tarixlərində keçiriləcək. İndi qeyd ol!

İspaniyada yaşayan insanların daha az içməsinin başqa bir səbəbi Cənubi Avropada şərabı əvəz edən içkilər, o cümlədən pivə, sərinləşdirici və qazlı içkilər, FAB (ətirli spirtli içkilər), meyvə şirəsi və digər maye içkilərlə əlaqələndirilə bilər. Şərab seçim içkisi olduqda, o, "zərif şərab" sayılır və ona uyğun qiymət verilir.

İspaniya Şərab Assosiasiyası tərəfindən aparılan marketinq araşdırmaları 8 yaşdan aşağı respondentlərin yüzdə 24-dən azının şərab içdiyini müəyyən edib. İspan gəncləri bu içkini köhnə və cəlbedici görmürlər. Onlar həmçinin düşünürlər ki, şərabdan həzz almaq üçün mütəxəssis olmalısan, buna görə də şərab istehlakını “mütəxəssislər”lə məhdudlaşdırırlar.

Dəyişikliyin digər səbəbləri arasında İspaniyanın cənubunda pivə və sərinləşdirici içkilər kimi soyuq içkilərin istehlakına üstünlük verən temperaturun artması və bu içkilərin güclü reklam kampaniyaları ilə dəstəklənməsi daxildir. Şərab sektoru öz məhsullarını aktiv şəkildə bazara çıxarmır və yaşa görə spirt istehlakı üçün qanuni məhdudiyyətlər var.

Şərab Mədəniyyəti yoxa çıxır

Şərab Aralıq dənizi həyat tərzinin bir hissəsi idi və bu pəhriz fast-food ilə əvəz olunur. Tədqiqatçı E.V.Astaxova hesab edir ki, ispan gənclərinin şərab istehlakındakı bu dəyişikliyi çox ciddidir və “ənənənin, o cümlədən şərab mədəniyyətinin itirilməsi cəmiyyət üçün təhlükəlidir. Bunun ölkə üçün mənfi nəticələri olacaq, investorlar və turistlər üçün cəlbediciliyinə xələl gətirəcək və ispanların əziz tutduqları vətənlərinin imicinə zərbə vuracaq”. Astaxovanın sözlərinə görə, şərab mədəniyyəti toxunulmaz qalmalıdır, çünki o, “İspaniyanın milli irsinin, maddi və mənəvi mədəniyyətinin bir hissəsidir”.

Ənənəvi olaraq, İspan şərab sektoru çox parçalanmışdır. Kiçik şərab kooperativləri və böyük şirkətlər istehsal həcmi, istehsal olunan şərablar və pul vəsaitlərinin hərəkəti baxımından tamamilə fərqli olsalar da, eyni bazarın bir hissəsidirlər. Bəzi İspan şərab zavodları kiçikdir və kooperativlərdə adekvat marketinq bilikləri, satış şəbəkələri və qeydiyyatdan keçmiş brendlər yoxdur; əlavə olaraq, onlar güclü şəkildə cəmləşmiş və sənaye şaquli inteqrasiyaya meylli olan paylama şəbəkəsindən asılıdır. Bu, təklifin çoxalmasına və tələbin azalmasına səbəb olan bəzi şərab zavodları üçün xüsusilə ağırdır.

ABŞ və Avstraliyada iri şərab zavodları müxtəlif çeşiddə homogenliyə malik müxtəlif növ üzümlərdən istifadə edərək böyük miqdarda şərab istehsal edir, bu da mühüm miqyas qənaətinə imkan verir və texnologiyaya və marketinqə investisiyaları əks etdirən dəyərli qiymətə yüksək keyfiyyətli məhsul yaradır. Yeni şərab zavodları öz məhsulu və istehsalına çox diqqət yetirən İspan şərab zavodlarına nisbətən daha çox bazar yönümlüdür. Bundan əlavə, Avropadakı şərab şirkətləri cəmləşib və mənşə təyinatlarına yeni diqqət yetirməklə beynəlxalq bazarlara yönəlib. Bir çox kiçik şərab zavodları fərdi şəkildə həyata keçirmək çətin olan milli promosyonlar və marketinq strategiyaları hazırlamışdır.

İstehlakçı Şərabdan kənara baxır

çevrilməsi üçün bir çox izahat var İspaniyada şərab mədəniyyəti qiymətdən, şəxsi gəlirdəki dəyişikliklərdən, mədəni və sosial amillərdən kənara çıxan. Sənayeləşmə və urbanizasiya ilə əlaqədar gəlirlərin artması və həyat səviyyəsinin yüksəlməsi əhalinin sağlamlıq və idmanla daha çox maraqlanması və buna görə də alkoqollu içkilərin daha az istehlakı ilə əlaqələndirilir.

Şərabçıların seçimi var. Onları xoşbəxt edən şərablar hazırlaya və ya istehlakçıları sevindirən şərablar istehsal edə bilərlər. Fərqli istehlak seqmentlərinə yönəlmiş şərab zavodlarının marketinq strategiyaları İspaniya bazarında şərab istehlakını uğurla artırmaq ehtimalı daha yüksəkdir. Əhalinin demoqrafik göstəricilərindəki dəyişikliklər içki seçimlərini gənclərin, şəhər əhalisinin tələblərinə daha yaxşı uyğunlaşdırılmış variantlara dəyişdi.

İspan şərab alıcısının son araşdırması, yerli istehlak bazarının bir seqmentinin “yeməklərinə uyğun gələn” şərabları axtardığını aşkar etdi; lakin bu xüsusiyyət yaşla bağlıdır. Respondent nə qədər yaşlı olarsa, bir o qədər qida əlaqəsinə üstünlük verir. Yaşlı insanlar yeməklərin mövcud olduğu dostları və ailəsi ilə xüsusi toplantılar üçün yüksək dərəcəli qırmızı şərablar alırlar və şərablarını almaq üçün daha çox ixtisaslaşdırılmış mağazalardan istifadə edirlər. Sağlam həyat tərzi və fiziki görünüşü vurğulayan yeni yemək vərdişləri üstəlik dövlət idarələri tərəfindən təbliğ edilən alkoqol əleyhinə reklam kampaniyaları şərab istehlakının azalmasına səbəb olub.

 İstehlakın azalması da Aralıq dənizi pəhrizindən mütərəqqi imtina kimi qəbul edilir. Onun fəzilətləri son illərdə qida mütəxəssisləri və sağlamlıq institutları tərəfindən elan edilsə də, sürətli və yeməyə hazır qidaların artmasına qarşı otuz ildir ki, yerini itirir. Pəhriz dəyişikliyi ət, balıq, yumurta, yağ və süd məhsullarını artırdı, taxıl, meyvə, tərəvəz və şərabda azalma oldu.

İspaniyanın iqlimi şərabın zərərinə sərinləşdirici içkilərin böyük artımına səbəb olur və nəhəng transmilli şirkətlər tərəfindən idarə olunan əvəzedici və tamamlayıcı məhsulların reklamına və marketinqinə böyük investisiyalar hesabına davam etdirilir.

Tədqiqat müəyyən etdi ki, İspan mənşəli məzhəblərin (DO) digər vacib atributunun universitet dərəcəsi olmayan qadınlar və istehlakçılar üçün vacib olduğunun tanınmasıdır. Bu məlumatı endirən şərab marketinqi mühüm şərab istehlakçı seqmentinin qapılarını bağlayır. DO ilə əlaqəli müxtəlif aspektlər, eləcə də texnologiya ilə bağlı siyasətini çatdıran və məlumatları asan başa düşülən formatda təqdim edən istehsalçılar qadın bazar seqmentində dəstək tapacaqlar.

Bu qədər çox markanın olduğu bir bazarda dequstasiya istehlakçı referansı kimi getdikcə daha çox əhəmiyyət kəsb edir. "Dadlı şərablar" kateqoriyasına daxildir:

1. Əvvəllər dadılmış şərab (şəxsi bilikdən daha vacibdir)

2. Şərabın təsviri (mənşə ölkəsi, medal və ya mükafat qazanması)

3. Mənşə bölgəsi

Seçimlər

Kelsey Knight, Unsplash

Keyfiyyətli şəraba üstünlük vermək üçün aydın bir yol var. 1987-ci ildə İspaniyada istehlak edilən şərabların 78.11 faizi adi və ya süfrə şərabları idi; 13.5 faizi mənşə adları idisə, 2009-cu ilə qədər süfrə şərabı 49.20 faizə düşmüş və keyfiyyətli şərabların payı 38.02 faiz təşkil etmişdir. İspaniyada şərab istehlakının azalması əsasən süfrə şərablarına tələbin azalması ilə əlaqədardır, eyni zamanda keyfiyyətli şərab istehlakı hər kapitala görə 6.3 litr səviyyəsində qalıb. Başqa bir məsələ məhsulun istehlak edildiyi yerlərin təkamülüdür. 1987-ci ildə İspaniyada şərab istehlakının 57.8 faizi evdə, 42.2 faizi isə evdən kənarda və ya HORECA (otellər, restoranlar, kafelər və s.)

Şərabçılıq Problemləri

İspaniya üzüm bağlarının ən böyük səthinə malikdir və 2020-ci ildə təxminən 40.7 milyon hektolitr hasilatı ilə şərab istehsal edən ölkələr siyahısında üçüncü yeri tutur. Beynəlxalq Üzüm Təşkilatına görə İspaniyada cəmi 2.4 milyon hektar üzüm bağı var – bu, dünyada ən böyük üzüm bağları sahəsidir; lakin, o, Avropada ən az məhsuldar şərab sektorları arasındadır və Fransa və ya İtaliya kimi digər ölkələrdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdadır.

Ən ucuz şərabı satır və İspaniyanı ənənəvi şərab istehsalçıları arasında unikal edən şərab rayonlaşdırma siyasəti yoxdur. Hökumətə təsir edən güclü lobbisi olan böyük şirkətlərin üstünlük təşkil etdiyi dərin oturuşmuş iqtisadi model, İspaniya sənaye quruluşuna meydan oxuyan kiçik bir qrup terrorist şərabçı tərəfindən etiraz edilir. Onlar ölkə boyu kənd yerlərində şəbəkələr qurmuşlar və əlavə dəyərli keyfiyyətli şərablar istehsal etmək, baxımsız qalmış şərab bölgələrini və üzüm sortlarını bərpa etmək və ənənəvi şərab mədəniyyətini bərpa etmək məqsədi daşıyan yerli kütləvi hərəkatlarda fəal iştirak edirlər.

Seçilmişlərə

Bu yaxınlarda Manhettendə keçirilən şərab tədbirində məni sevimlilərə çevrilmiş iki ispan şərabı ilə tanış etdilər:

Şərabçılıq. LaFou

LaFou. 2007-ci ildə Ramon Roqueta Segales tərəfindən yaradılıb və məqsədi Garnacha çeşidini və Terra Alta şərab bölgəsini əks etdirən şərablar istehsal etməkdir. Ramon Roqueta Segales ailəsi 12-ci əsrdə şərab istehsalına başlasa da, bu hazırkı c-suite meneceri Fransada oenologiyanı öyrənərkən müxtəlifliyə və bölgəyə heyran oldu, Seqales Garnacha çeşidini və onun zəriflik ifadəsini “kəşf etdi”. O, bu çeşid əsasında layihə hazırlamaq qərarına gəldi və şərabçılıqda qədim ənənələrə malik olan Terra Altada məskunlaşdı. LaFou Cellars ənənəyə hörməti innovasiya və modernləşdirməyə sədaqətlə birləşdirir.

Şərab qeydləri

2020. LaFou els Amelers (Terra Alta bölgəsindəki üzüm bağlarında üzümlərlə yanaşı yaşayan badam ağaclarına hörmət edir). 100 faiz ağ qarnaça. Apellyasiya. Terra Alta. Torpağın tərkibi. Əsasən gil-lil gilli teksturalı əhəngdaşı; bəzi ərazilərdə qumlu üst qat (qalıq dune) var.

Ən gənc üzüm bağından LaFou turşuluğu artırmaq və ilkin meyvənin ən yaxşısını çıxarmaq üçün üzümləri erkən yığır, ən qədim üzüm bağından meyvə isə giləmeyvə yetişmənin qabaqcıl mərhələsində olduqda yığılır.

Üzümlər şərab zavoduna köçürülür və dərhal 5 dərəcə C-də soyudulur və xətti prosesə əməl olunur: 1) Gənc və ruhlu nüvəni inkişaf etdirmək üçün paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərə yerləşdirilir; 2) Həcmi, turşuluğu və çeşidli ifadəni artırmaq üçün beton yumurta qablarına köçürüldü. Şərabın on faizi strukturu, zərifliyi və uzunömürlülüyünü artırmaq üçün palıd çəlləklərində yaşlanır. Beton yumurta qablarında və paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə mayalanma və 6 ay müddətində qocalma. Şərabın on faizi 300 L palıd çəlləklərində yaşlanır.

Şərab gözə solğun-sarı ton təqdim edir və buruna zəngin aromatik tizer təqdim edir, bunun ardınca sitrus və çiçək dalğaları (güllər, lalələr), badamın çalarları və yaş qayaların təravəti gəlir. Damaq səxavətli quruluşu və uzun müddət bitməsinə səbəb olan canlı turşuluqdan məmnundur. Əgər Pinot Grigionu sevirsinizsə, LaFou ilə sevgi münasibəti yaşamaq istəyəcəksiniz. Tapas ilə həzz alın.

Şərabçılıq. Mas Llunes

Mas Llunes. Las Llunes Şərab Zavodunun tikintisi 2000-ci ildə başlanmışdır; lakin layihə 1992-ci ildə Qarriqelladan olan Roiq ailəsi ailənin malikanəsində köhnə üzüm bağlarını və digər doqquz plantasiyanı yenidən əkdiyi zaman başladı. Onlar ekoloji cəhətdən təmiz üzümçülük üsullarını tətbiq etməklə Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah və az miqdarda Karinena, White Garnacha, Cabernet Franc və Red Garnacha ilə 40 hektar sahədə becərmişlər.

Finca Butaros, Garriguella Bələdiyyəsinin şimal ucunda, Vilamanisklə doğru yerləşən Butaros bölgəsindəki şifer torpaqlı 19-cu əsr üzüm bağından gəlir. Üzümlər əllə yığılır və hər sort ayrı-ayrılıqda yığılır. Fermentasiya paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə ayrı-ayrılıqda başa çatdırılır, 24/26 dərəcə C temperatura qədər soyudulur və sortlara görə fermentasiya başlandıqdan sonra hər 30-40 gündən bir sutkalıq bir nasosla rəflənir. Malolaktik fermentasiya başa çatdıqdan sonra, iki növ qarışdırılır və Fransız palıd çəlləklərində bir il yaşlanır və sonra 3 il şüşədə saxlanılır.

Şərab qeydləri

Mas Llunes. 2015. Butaros. Çeşidlər: 60 faiz Karignan; 40 faiz Qırmızı Grenache. Finca Butaros yeni flaqman şərabıdır və Kataloniyada ən yaxşı şərab seçilib. Üzümlər 19-cu əsrin sonlarında əkilmiş üzüm bağındandır. Üzümlər tam yetişəndə ​​və polad çənlərdə qıcqırdılanda əl ilə yığılır.

Gözə, tünd yaqut qırmızıdan qaraya qədər. Burun qurudulmuş meyvə və tünd ədviyyatlar, tütün, odun və kömür ilə birlikdə yetişmiş qırmızı albalı, yaş qayalar və nəm torpaq tapır. Damaq cəsarətli, yaxşı birləşmiş tanenləri tapır və uzun zərif bitiş verir. Mal əti, makaron, dana və ya quş əti ilə birləşdirin.

Əlavə məlumat üçün: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” İspaniyadan mənşəli şərabların adını təmsil edir.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Oxşar Xəbərlər

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...