And yüksəkliyi sayəsində münasibətlə şərab

şərab
image nəzakət E.Garely

Dağ silsilələri üzüm bağlarında və şərab istehsalında mühüm rol oynayır.

Təəccüblüdür ki, onlar tez-tez şərabçıların prioritet siyahılarında terroir, hava və yağış kimi amillərlə müqayisədə daha az yer tuturlar. Bununla belə, qlobal istiləşmənin təsiri ilə əlaqədar olaraq, şərabçılar üzüm əkmək üçün potensial üzüm sahələrini qiymətləndirərkən indi təpəliklərə və dağlara əhəmiyyət verirlər.

Dağ yüksək

The Andes Kordilyerası, tez-tez sadəcə Andes kimi istinad edilir, Cənubi Amerikanın bütün qərb sahilləri boyunca uzanan geniş dağ silsiləsi. Şimalda Kolumbiyadan Ekvador, Peru, Boliviya və Argentina vasitəsilə qitənin ən cənub ucu olan Tierra del Fueqoya qədər 4,000 mildən çox uzanır. Bu dağ silsiləsi təkcə dünyanın ən uzunu deyil, həm də Himalay dağlarından kənarda ən hündürdür, bu da onu regionda görkəmli coğrafi xüsusiyyətə çevirir.

Andes Cordillera əhəmiyyətli təsir göstərir şərab Cənubi Amerikada, xüsusən Argentina və Çili kimi ölkələrdə istehsal. Andes Cordillera və şərabın necə bağlandığı budur:

1. Hündürlük: And dağları dəniz səviyyəsindən 6,900 metrdən (təxminən 22,637 fut) yuxarıya qədər bir sıra yüksəklikləri təmin edir. Bu geniş hündürlük dəyişikliyi üzüm yetişdirilməsi üçün əlverişli olan müxtəlif mikroiqlimlər yaradır. Xüsusilə, hündürlüklər üzüm bağları üçün getdikcə populyarlaşır, çünki onlar daha soyuq temperatur təklif edir, bu da üzümün turşuluğunu qorumağa və yetişmə prosesini yavaşlatmağa kömək edir. Bu, balanslaşdırılmış turşuluğu olan yüksək keyfiyyətli şərabların istehsalına gətirib çıxarır.

2. İqlim: And dağları hava şəraitinə təbii maneə rolunu oynayır, onların dağətəyi boyunca yerləşən şərab rayonlarında unikal iqlim şəraiti yaratmağa kömək edir. Dağlar üzümün yetişməsi üçün əlverişli olan soyuq gecələr və daha mülayim gündüz temperaturu təmin edərək temperaturun tənzimlənməsinə kömək edir. Bu iqlim norması daha yaxşı balans və mürəkkəbliyə malik şərablarla nəticələnir.

3. Su mənbəyi: And dağları Cənubi Amerikada milyonlarla insan üçün vacib şirin su mənbəyidir. Şərab sənayesi üçün bu o deməkdir ki, suvarma üçün suya çıxış hətta quraq və yarı quraq bölgələrdə də asanlıqla mövcuddur. Bu, üzüm bağlarının davamlılığı üçün vacibdir, çünki su üzümün inkişafı və üzümün keyfiyyəti üçün çox vacibdir.

4. Terroir: Andes bölgəsindəki müxtəlif torpaqlar və yüksəkliklər şərabın xüsusiyyətlərinə təsir edən unikal ekoloji amilləri əhatə edən terroir konsepsiyasına kömək edir. And dağlarının müxtəlif torpaq növləri, o cümlədən allüvial, qumlu, gil, çınqıl və əhəngdaşı üzümün və nəticədə şərabların dad və keyfiyyətinin formalaşmasında rol oynayır.

5. Şərab keyfiyyəti: Yüksək hündürlükdəki üzüm bağlarının, müxtəlif mikroiqlimlərin və unikal ərazilərin birləşməsi Andes Cordillera-nı yüksək keyfiyyətli şərabların istehsalı üçün əla yerə çevirir. Həm Argentina, həm də Çili, qismən And dağlarının kölgəsində yerləşən üzüm bağları sayəsində şərablarının keyfiyyətində və tanınmasında artım yaşadılar.

Joaquin Hidalqonun rejissorluğu ilə Nyu-Yorkda keçirilən bu yaxınlarda keçirilən Andes Ağ Şərabları tədbirində mən aşağıdakı şərabları ən maraqlı tapdım:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Şimali Çili

Amelia brendi 1993-cü ildə sərhədləri aşmış bütün qadınlara (Amelia Earhart və Jane Goodall düşünün) hörmət olaraq başladı və şərabçı Marsel Papanın həyat yoldaşı Amelia adını aldı. Bu şərab Çilinin ilk Ultra-Premium Chardonnayıdır.

Quebrada Seca üzüm bağı Sakit Okeanın 22 kilometrliyində, Limari çayının şimal sahilində yerləşir. Üzüm bağı dəniz səviyyəsindən 190 metr yüksəklikdə kalsium karbonatla zəngin olan gil torpaqlarla inkişaf etdirilmişdir. Temperatur soyuq və səhərlər buludlu olur, bu da meyvənin yavaş-yavaş yetişməsinə imkan verir və təzə şərablar verir.

Üzümlər əllə yığılır və üzüm bütün salxımları sapı kəsilmədən mətbuata aparan konveyer lentində seçilir. Fransız palıd barellərində fermentasiya baş verir və spirtli fermentasiya 8 gün davam edir. Şərab 12 ay müddətində fransız palıd çəlləklərində (10 faiz yeni və 90 faiz ikinci istifadə) yaşlanır. Növbəti 8 il ərzində ən yaxşı şəkildə istehlak edilir.

Qeydlər

Gözə təmiz və parlaq açıq sarı kristal görünüşü onun mürəkkəb və çoxqatlı buketinə ziddir. Ağ çiçəklərin, armudun və minerallığın aromaları ilə buruna qədər mürəkkəb və laylı və qırmızı gil strukturunu (bədəni təmin edir) əhəngdaşı torpağın minerallığını (onurğasını təmin edir) birləşdirir. Uzun, gərgin və təravətləndirici, damaqda uzun təəssürat və ləzzətli duzluluqla vurğulanmış uzun bitiş.

2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali

Kəskin və sərt 2022 Talinay Sauvignon Blanc Çilidən gələn gözəl ağdır. Sort təmizliyini və əhəngdaşı torpaqların təsirini və dənizə yaxınlığını qorumaq üçün həmişə yumşaldılmadan qablaşdırılır. 13% spirt və inanılmaz parametrlərə malikdir - pH 2.96 və 8.38 qram turşuluq. Şərablar 2006-cı ildə torpaqların əhəng daşının daha çox olduğu və dənizin təsirinin daha güclü olduğu Talınayda əkilmiş üzümlərdən istehsal olunur.

Qeydlər

Görünüşündə zərif şəffaf və şəffaf olan şərab yaz mehini kimi xırtıldayan və cavanlaşdıran bir ətir yayır. Burun sulu yaşıl otların, yaş qayaların qoxusundan və torpaq kimi canlandırıcı ətirdən zövq alır. Damaqda sitrus meyvələrinin zərif işarələri ilə qarışan ot notlarını tapır və zərif dəniz duzu ilə zənginləşdirilir və ovsunlayıcı bir qobelen yaradır.

Şərab səyahəti canlı turşuluqla gücləndirilir, bütün damağa canlandırıcı təravət bəxş edir. Hər qurtumda dad qönçələri canlanır və bu təravətləndirici hiss son damladan uzun müddət sonra qalır.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...