Ətraf mühitin davamlılığına sadiqliyi ilə tanınan, Abruzzo Avropanın ən yaşıl regionlarından biri kimi layiqli reputasiya qazanmışdır. Bu mənzərəli yer, ilk növbədə, ərazisinin təsirli 99% -ni əhatə edən dalğalı və dağlıq ərazisi ilə xarakterizə olunur. Bu təbiət möcüzələri arasında Apennin dağ silsiləsində ən yüksək zirvə kimi dayanan əzəmətli Qran Sasso massivi diqqəti cəlb edir.
Abruzzo iqlimi eyni dərəcədə cəlbedicidir. 130 kilometrdən çox uzanan Adriatik sahil xətti Aralıq dənizinin təravətləndirici dəniz küləklərini daxili dağ silsilələrinin mülayim təsirləri ilə gözəl şəkildə birləşdirən iqlim təklif edir.
Abruzzo şərab kökləri
Hələ 6-dath eramızdan əvvəl əsrdə Abruzzo sakinləri, ehtimal ki, etrusklar tərəfindən hazırlanmış Abruzzo şərabından zövq alırdılar. Bu gün bu zəngin ənənə təqribən 250 şərab zavodu, 35 kooperativ və 6,000 34,000-dən çox üzümçü ilə davam edir, 1.2 XNUMX hektar ərazini əhatə edən üzüm bağları XNUMX milyon şüşə məhsul verir. şərab hər il. Maraqlıdır ki, bu istehsalın 65%-i beynəlxalq bazarlar üçün nəzərdə tutulub və illik təxminən 319 milyon dollar gəlir əldə edir.
Qırmızı üzüm sortlarının ulduzu Montepulciano d'Abruzzodur, bölgə istehsalının təxminən 80%-ni təşkil edir, baxmayaraq ki, Merlot, Cabernet Sauvignon və digər qırmızı çeşidlər də mövcuddur. Qeyd edək ki, bir vaxtlar üzüm bağlarında otarılan qoyunların adını daşıyan unikal ağ üzüm Pecorino çiçək buketi, limon, ağ şaftalı, ədviyyat notları, xırtıldayan turşuluq və duzlu minerallıq çalarları ilə valeh edir. Bundan əlavə, Trebbiano və Cococciola kimi digər regional ağ üzümlər Abruzzonun müxtəlif üzümçülük mənzərəsinə kömək edir.
Cerasuolo d'Abruzzo, Abruzzo bölgəsindən gələn fərqli çəhrayı şərab, Montepulciano və Trebbiano d'Abruzzo DO şərablarına həsr olunmuş genişliklərdən tamamilə fərqli olaraq cəmi 970 hektar ərazini tutan üzüm bağları ilə nadirdir. Cerasuolo d'Abruzzo kimi təsnif olunmaq üçün şərabda minimum 85% Montepulciano üzüm, qalan 15% isə yerli icazə verilən üzüm sortlarından ibarət olmalıdır. Praktikada bir çox Cerasuolo d'Abruzzo şərabları yalnız 100% Montepulciano üzümlərindən hazırlanır. Bu şərabların məhsul yığımından sonrakı ilin yanvarın 1-də bazara çıxmasına icazə verilir.
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore-nin yüksək səviyyəsi üçün daha ciddi standartlar işə düşür. Standart 12.5%-dən fərqli olaraq 12% həcmdə daha yüksək minimum alkoqol (ABV) ilə öyünməli və standart iki ay əvəzinə daha uzun minimum yetkinlik dövründən keçməlidir.
Tez-tez "Abruzzo qızılgülü" olaraq adlandırılan Cerasuolo d'Abruzzo zəngin rəngini 24 saatlıq qısa maserasiyadan alır, bu müddət ərzində üzümün qabığındakı əhəmiyyətli antosiyanin tərkibinə görə rəng və taninlər çıxarılır. Bu, şirəsi dərhal qabıqlardan ayıran daha yüngül qızılgüllərdən fərqlənir.
Butulkalara doldurulmazdan əvvəl Cerasuolo d'Abruzzo tez-tez paslanmayan poladdan yaşlanır, nəticədə bölgənin bol günəş işığı, yüksək hündürlüklər və təravətləndirici dağ küləyi təsirlənən zərif turşuluq toxunuşu ilə zəngin meyvəli profil əldə edilir. Bu şərabın ən yaxşı nümunələri yaxşı inteqrasiya olunmuş tanenləri və yalnız yaşla yaxşılaşan zəngin qırmızı meyvə ləzzətlərini nümayiş etdirir. Tipik Provans üslublu qızılgül rənginə alternativ axtarırsınızsa və Beaujolais kəndlərinə bənzər daha açıq qırmızı rənglərdən zövq alırsınızsa, Cerasuolo d'Abruzzo ovsunlayıcı seçim kimi dayanır.
Keyfiyyət diqqəti cəlb edir
Son iki onillikdə Abruzzo şərabçılıq sənayesində şərabın keyfiyyətinin artırılmasına xüsusi diqqət yetirməklə əlamətdar çevrilmə yaşadı. Bu zəngin şərabçılıq ənənəsinə dərin kök salmış ailələr öz sənətkarlıqlarında böyük qürur hissi keçirmiş, adlarını şərab etiketlərində qabarıq şəkildə göstərməklə öz öhdəliklərini nümayiş etdirmişlər. Torpaq tərkibi, yamac oriyentasiyası, iqlim və şərabçılıq fəlsəfəsi kimi faktorlar da daxil olmaqla, terroirə yenidən diqqət yetirilməsi regionun şərabçılıq standartlarını əhəmiyyətli dərəcədə yüksəltdi. İnnovativ üsullara həmçinin palıd ağacının uzadılması, Pecorino şərablarına tətbiq olunan battonaj və ənənəvi paslanmayan poladdan alternativ olaraq terakota çənlərində şərabın fermentləşdirilməsi ilə təcrübələr daxildir. Bu yeniliklər kollektiv şəkildə Abruzzonun qlobal şərab səhnəsində reputasiyasını yüksəltməyə kömək edir.
Sertifikat Abruzzo şərablarını digərlərindən fərqləndirməkdə mühüm yer tutur. Bölgənin şərabı sevən iqlimi nəzərə alınmaqla, Abruzzoda xeyli sayda üzüm bağı üzvi əkinçilik təcrübələrini qəbul etmişdir. Bölgədəki bir çox şərab zavodları qürurla öz etiketlərində üzvi möhürlər və ya BIO sözünü nümayiş etdirirlər ki, bu da onların üzvi üzümçülük öhdəliyini ifadə edir. Bir neçə şərab zavodu üzvi əkinçiliklə məşğuldur, lakin hələ də rəsmi sertifikat almayıb. Üzvi üsullara bu vurğu çox vaxt daha təmiz meyvə ləzzətləri və unikal teksturalı şərablarla nəticələnir və Abruzzo şərablarının fərqli xarakterinə töhfə verir.
Şərab zavodları da özlərini fərqləndirmək üçün unikal sertifikatları araşdırırlar.
Bəziləri Arborus tərəfindən təklif olunan yeni sertifikat olan Vegan Sertifikatlı və Bərabərlik Müxtəlifliyi və İnklüzivliyi kimi sertifikatları əldə etmişlər. Bu sertifikatlar regionun davamlılıq, inklüzivlik və müxtəlif istehlakçı seçimlərini təmin etmək öhdəliyini əks etdirir.
Torpaq
Abruzzo'nun üzümlük torpaqlarında qum və gil varlığı qeyd olunur. Bu unikal torpaq tərkibi bölgədə istehsal olunan şərabların fərqli keyfiyyət və xüsusiyyətlərinə kömək edir. Qumlu torpaqlar əla drenaj xüsusiyyətlərinə malikdir, artıq suyun tez keçməsinə imkan verir. Bu xüsusiyyət I xüsusilə yağışın çox olduğu bölgələrdə faydalıdır, çünki o, bataqlığın qarşısını alır və üzüm bağları üçün balanslaşdırılmış rütubət səviyyəsini saxlamağa kömək edir. Bundan əlavə, qumun istilik udma xüsusiyyətləri şərab inkişafı üçün əlverişli mikroiqlim yarada bilər. Gün ərzində saxlanılan istilik soyuq gecələrdə tədricən sərbəst buraxılır, bu da üzümün hətta yetişməsinə kömək edə bilər. Nəticələr? Canlı meyvə ləzzəti, yaxşı turşuluğu və müəyyən incəliyi olan şərablar.
Gil torpaqlar yüksək su tutma qabiliyyətinə malikdir, daha quru illərdə faydalıdır, çünki onlar üzüm bağlarının davamlı nəmlə təmin olunmasını təmin edir. Bu, üzümlərin quraqlıq dövrlərinə tab gətirməsinə kömək edir və daha çox konsentrasiya və ləzzət dərinliyi ilə üzümün inkişafına kömək edir. Gil həmçinin üzüm bağlarına tədricən buraxılan mineralları və qida maddələrini saxlayır, şərabların ümumi sağlamlığını və mürəkkəbliyini artırır.
Qum və gilin birləşməsi Abruzzo üzüm bağının torpaqlarını drenaj və rütubətin saxlanması arasında balanslaşdırır və üzümün böyüməsi üçün vacibdir, quru dövrlərdə sabit su təchizatı təmin edilərkən köklərin bataqlaşmasının qarşısını alır. Gildə mineralların olması şərablara fərqli mineral xarakter verə bilər, onların mürəkkəbliyini və dərinliyini artırır.
Vine Təlimi
Abruzzoda “pergola abruzzese” kimi tanınan ənənəvi üzüm təlim sistemi regionun şərabçılıq irsində dərin kök salmışdır və üzüm tənəklərinin yetişdirilməsində mühüm rol oynamışdır. Metod, dərin hikmət və məqsəd nümayiş etdirən üzüm budaqlarını dəstəkləmək üçün diqqətlə hazırlanmış şaquli taxta dirəklərdən və iskele və ya dəmir məftillərdən ibarət şəbəkədən istifadə edilməsi ilə xarakterizə olunur.
istehsal
Abruzzo şərab istehsalı 42% ağ, 58% qırmızı və qızılgül (rosato) şərablarına bölünür. Qeyd edək ki, bölgə İtaliyanın ən yaxşı qızılgül şərablarından biri hesab edilən məşhur Cerasuolo d'Abruzzo ilə tanınır. Trebbiano Toscano və Trebbiano Abruzzese əsas ağ sortlar olaraq qaldıqları halda, Pecorino, Passerina, Cocociola və Montonico kimi yerli növlər şərab təkliflərinə müxtəliflik əlavə edərək ön plana çıxır.
DOC, DOCG
İtaliyada şərablar keyfiyyətinə, mənşəyinə və üzüm sortlarına görə təsnif edilir və tənzimlənir. İtalyan şərabları üçün iki mühüm təsnifat DOC (Denominazione di Origine, Controllata) və DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita)dır.
DOC təyinatı üzümün yetişdirildiyi və şərabın istehsal olunduğu coğrafi ərazini müəyyən edir. Abruzzoda DOC bölgələrinə Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo və Cerasuolo d'Abruzzo daxildir. DOC qaydaları həmin regionda şərab istehsalında hansı üzüm sortlarının istifadə oluna biləcəyini təsvir edir. Montepulciano d'Abruzzo DOC-da qırmızı şərabların istehsalı üçün istifadə edilən ən azı 85% Montepulciano üzüm olmalıdır. DOC şərabları keyfiyyət və ənənəvi şərab xüsusiyyətlərini qorumaq məqsədi ilə xüsusi istehsal üsullarına, o cümlədən yaşlanma, spirt tərkibinə və s. qaydalarına riayət etməlidir. DOC şərabları, istehlakçıları şərabın həqiqiliyinə və keyfiyyətinə əmin etmək üçün onların müəyyən edilmiş standartlara cavab verməsini təmin etmək üçün tənzimləyici orqan tərəfindən monitorinq edilir və sertifikatlaşdırılır.
DOCG təyinatı daha sərt qaydaları və zəmanətli keyfiyyəti göstərən daha yüksək səviyyəli təsnifatdır. DOCG şərabları müstəsna keyfiyyəti təmin etmək və öz regionlarının ən yaxşısını təmsil etmək üçün ciddi sınaq və yoxlamadan keçir. Bölgələr çox vaxt coğrafi cəhətdən spesifik olur. Abruzzoda, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane, yüksək keyfiyyətli şərab istehsalı ilə tanınan Montepulciano d'Abruzzo DOCG daxilində bir alt zonadır. Bu şərablarda istifadə edilən üzümün yüksək keyfiyyətli olmasını təmin etmək üçün çox vaxt hektardan maksimum məhsuldarlığa məhdudiyyətlər qoyulur. Orijinallıq və keyfiyyətə zəmanət vermək üçün darboğazda Zəmanət möhürü də var.
Gələcək
Abruzzo şərabları keyfiyyət, davamlılıq və unikal yerli üzüm sortlarının təşviqi ilə bağlı öhdəlikləri sayəsində parlaq yerli və beynəlxalq gələcəyə malikdir. Bölgənin zəngin şərab irsi, onun təkmilləşdirmə və innovasiyaya sadiqliyi ilə birlikdə onu qlobal şərab sənayesində perspektivli oyunçuya çevirir.
Məncə
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
Unikal və diqqətlə hazırlanmış şərab:
· Terroir: Üzüm bağı orta teksturalı əhəngdaşı və gil torpaqlarda inkişaf edir.
· Üzüm Təlimi: Hektarda 1600 bitkinin təsir edici sıxlığı ilə Abruzzo Perqola təlim sistemindən istifadə.
· Üzüm Bağının Yaşı: Bu üzüm bağındakı üzümlərin 50 yaşı var, şərabın dərinliyinə və xarakterinə töhfə verir.
· Şərabçılıq Prosesi: Üzümün kökü kəsilir, lakin sıxışdırılmır.
· Fermentasiya: Təbii və ya mühit mayalarından istifadə edilir.
· Maserasiya: Şərab ilkin 5 gün ərzində əl ilə yumruqla aşağı salınmaqla 15 ay davam edən maserasiya prosesindən keçir.
· Yetişmə: rəfdən sonra şərab daha da zəriflik üçün koksiopesto çəninə qayıdır.
Cocciopesto Kavanozları: Bu unikal bankalar xam kərpic, daş parçaları, qum, bağlayıcı və su qarışığından hazırlanır; ən azı 30 gün havada qurudulur.
· Mikro-oksigenləşmə: Koksiopesto qabları şərabın orqanoleptik keyfiyyətlərini və aromalarını artırmaqda mühüm rol oynayır. Onların spesifik mikro-pozisasiyası heç bir arzuolunmaz qoxu vermədən şərabı zənginləşdirən idarə olunan mikro-oksigenləşməni təmin edir.
· Şərab Xarakteri: Nəticə aydın mineral xarakteri ilə seçilən incə nüanslı və zərif şərabdır.
· Butulka: Şərab təmizliyini və dərinliyini qoruyaraq filtrasiya edilmədən qablaşdırılır.
· Yaşlanma: Şərab tam potensialına çatmaq üçün əlavə üç ay müddətinə yaşlanır.
Qeydlər:
· Rəng: Limon vurğuları ilə saman sarısı çalarları nümayiş etdirir
· Aromalar: Buket zərif çiçək notları ilə bəzədilib, zərif və ətirli qoxu hissi verir.
· Damaq: Şərab minerallıqla ahəngdar şəkildə müşayiət olunan bal və canlı meyvə ləzzətlərinin ləzzətli qarışığını təqdim edir. Nəticə gözlənilməz və dinamik dad səyahətidir
· İrəliləyiş: Hər qurtumla şərab mürəkkəbliyi ilə açılır, onun heyrətamiz incəliyini və zərif, yaxşı balanslaşdırılmış xarakterini nümayiş etdirir.
· Ümumilikdə: ləzzətli çiçəkli və otlu burun, canlı və minerallarla zəngin damaq və inkişaf edən, zərif təbiət ilə xarakterizə olunur.
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Əhəngli daşlı torpaqdan sertifikatlaşdırılmış üzvi.
Fermentasiya yerli mayaların hərəkəti sayəsində özbaşına baş verir. Səyahət üzümlərin qabığı bütöv halda əzilməsi, kökünün kəsilməsi və mayalanması ilə başlayır. Maserasiya paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə 32-16 dərəcə Selsi arasında idarə olunan temperaturu saxlayaraq 18 gün ərzində diqqətlə uzadılır. Bu uzun sürən maserasiyadan sonra şirə yumşaq pres vasitəsilə dərilərdən yumşaq bir şəkildə ayrılır. Daha sonra şərab, paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə 12 aylıq yetişmə müddətindən keçir. Daimi batonaj dərinlik və mürəkkəblik əlavə edərək, cırtdanları asma vəziyyətdə saxlayır. Son toxunuş, şərabın təkamülə keçməsinə və tam potensialına çatmasına imkan verən təxminən 6 ay ərzində şüşədəki yaşlanma dövrüdür.
Qeydlər:
· Şüşədə Barone Cornacchia-nın 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano, cəlbedici qızılı və kəhrəba rəngləri ilə sıx, tünd sarı rəng təqdim edir.
· Aroma: Şərab qızılgül ləçəklərinin zərif işarələri ilə tamamlanan yetişmiş və qurudulmuş meyvə notları ilə zəngin bir buket yayır. Nanə və adaçayının incə bitki mənşəli nüansları aromatik profilə dərinlik və mürəkkəblik əlavə edir.
· Damaq: Şərab hissləri ovsunlayan tam və yuvarlaq bədənə malikdir. Səyahət ümumi dequstasiya təcrübəsini artıran maraqlı acı təkliflər təklif edərək, uzun sürən bitişlə başa çatır.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
