Cənab Mathiot yeni roluna zəngin təcrübə və fədakarlıq gətirir. STA-da keçmiş Baş Müəllim kimi o, 20 ilini Qida və İçki proqramları üzrə tələbələrə öyrətməyə, eləcə də Qonaqpərvərlik İdarəetmə üzrə Qabaqcıl Diplom üzrə tələbələrə mentorluq etməyə, onları Şennon Kollecində bir il üçün hazırlamağa həsr etmişdir.
Görkəmli aşpaz, cənab Mathiot Sinqapur, İndoneziya, Malayziya, Barbados, Efiopiya, Dubay və regionda təcrübəsi ilə öz kulinariya təcrübəsini beynəlxalq səviyyədə təkmilləşdirmişdir. Onun diqqətəlayiq rollarına Paradise Sun-da Baş Aşpaz və kulinariya təlimçisi kimi xidmət etmək və Hollandiyada olarkən Air Seychelles ilə işləmək daxildir. Bundan əlavə, o, müxtəlif beynəlxalq kulinariya müsabiqələrində Seyşel adalarını qürurla təmsil etmişdir.
Əvvəlcə orduya qoşulmaq üçün ilhamlanan cənab Mathiot, atası tərəfindən qonaqpərvərliyə olan həvəsini davam etdirməyə təşviq edildi. Sahədə istiqamət tapmaq üçün ilkin mübarizələrə baxmayaraq, onun pedaqoqlarının davamlı dəstəyi uğur və xaricdə ixtisasartırma imkanlarına səbəb oldu. Bu təcrübə sənayedə işləməkdənsə, qonaqpərvərliyi öyrətmək üçün daha dərin bir ambisiyaya səbəb oldu. Onun yolu sənayedən uzaqlaşaraq başqa yolları araşdırmaq dövrlərini əhatə etsə də, sonda məqsədinə nail oldu.
Bu yeni fəsil üzərində düşünərək, cənab Mathiot dərin minnətdarlıq hissi və məqsəd ifadə etdi. O, paylaşdı:
"Mən inkişaf etmək və mətbəx işçisindən direktora qədər böyüməyə kömək edən yerə qayıtmaq istərdim."
Aydın yol xəritəsi və həm şəxsi, həm də institusional inkişafın təşviqinə sadiqliyi ilə Richard Mathiot akademiyanın fəaliyyətini canlandırmaq və onu turizm sənayesinin inkişaf edən tələblərinə cavab vermək üçün hazırlamaq üçün turizm departamenti və direktorlar şurası ilə sıx əməkdaşlıq etməyi hədəfləyir.