Cavab Brunello: Üzüm Var?

Cavab Brunello: Üzüm Var?
Brunello şərabı

Bağda Sangiovese? Şüşədə Brunello (qəhvəyi bir)

Sangiovese, İtaliyada ən çox əkilən üzüm növlərindən biri hesab olunur (hər 10 üzümdən biri). Bu üzümləri Toskanın yüzdə 67-də tapacaqsınız, İtaliya üzüm bağları və 25 DOC (G) s-də əsas üzümdür. Brunello-nun ümumi Brunello istehsalı? 750,000 qutu (yüzdə 65-i restoranlarda xidmət göstərir və yalnız xüsusi bilicilərin şərab zirzəmilərindən əldə edilir). Amerika, istehsalın yüzdə 25-ni istehlak edən Brunello'nun ən böyük idxalçılarından biridir.

Yeni Üzüm Doğulur

Doğuş Sangiovese üzümü şübhəlidir. Bəzi araşdırmalar Romalıların bu üzümdən şərabçılıqda istifadə etdiklərini göstərir. XVI əsrdə Sanghiogeto üzümünün şərab hazırlamaq üçün yaxşı olduğunu söyləyən aqronom Gian Vittorio Soderini tərəfindən xatırlandı. 16-ci əsrdə Sangiovese məşhur oldu və bütün bölgəyə əkildi. 18-cü ildə Cosimo Villa Franchi “L'Oenoligia Toscana” (Chianti ilə əlaqəli) əsərindəki üzüm haqqında yazır. 1773. əsrdə Castello di Broilio sahibi və Chianti'nin novatoru Baron Bettino Ricasoli və Sangiovese üzümündən istifadə edərək şərabçılıq üçün bir resept təklif etdilər.

Üzümün tarixin Etrusk dövründə kortəbii keçiddən qaynaqlandığına inanılır və DNT keçidin Ciliegiolo ilə Calabrese di Montenuovo üzümləri arasında olduğunu müəyyən etmişdir. Sangiovese Grosso, Brunello di Montalcino və Vino Nobile di Montepulciano şərablarında istifadə olunur.

Çox Mükəmməl deyil

Üzüm genetik cəhətdən qeyri-sabit və uyğunlaşmağa meylli olduğundan, klonlar yaradır. Banfi Üzüm bağları, mülkləri üzərində Sangiovese'nin 600-dən çox versiyasını sənədləşdirdi. Bəzi hallarda, bu xüsusiyyət şərab zavodunun üstünlüyü üçün istifadə olunur və mülklər şərablarının tarazlığını və mürəkkəbliyini yaxşılaşdırmaq üçün birdən çox klon istifadə edirlər. Aralıq dənizi iqlimi Sangiovese üçün mükəmməldir, çünki isti yay vaxtı istilər və quru hava ideal giləmeyvə yetişməsinə gətirib çıxarır, gündüz / gecə temperatur fərqləri isə kompleks aromatlar yaradır.

Məqsəd, Brunello di Montalcino və Rosso di Montalcino (gənclərin ləzzət alması üçün) qanuna görə tamamilə Sangiovese ilə edilməlidir. Bundan əlavə, DOCG qaydaları Brunello üzüm bağlarının günəşin yaxşı məruz qaldığı təpələrdə, 600 metrdən və ya təqribən 2000 fut yüksəkliklərdə əkilməsini tələb edir (bəzi hallarda bu qayda qlobal istiləşmə səbəbindən tətbiq olunmur). Hündürlük üzümün biçilmədən əvvəl optimal yetişməyə və ləzzətə çatmasını təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. 600 metrdən yuxarı olan hər bir yer və mezoklimat etibarsız olma nöqtəsinə qədər soyudulur. TAM Məqaləni WINES.TRAVEL-də oxuyun.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Paylaşın...