Bordo Şərabçılıq Zavodlarının İdarə Edilməsi və Assosiasiyaları: Qanunla və Seçimlə

image nəzakət E.Garely e1651348006400 | eTurboNews | eTN
image nəzakət E.Garely

Fransız şərab sənayesi qaydalar üzərində qurulub: üzüm növləri (şərab hazırlamaq üçün istifadə edilən üzüm növləri), coğrafiya, məhsuldarlıq, yaşlanma və hər bir adda müəyyən edilmiş digər “görülməli” detallar. Fransız şərab istehsalçılarının üzləşdiyi çətinliklərə görə, ya qaydaları həll etmək, onları əymək və ya onlardan qaçmaq cəhdi ilə, marketinq şüurlu şərab istehsalçıları şərab zavodlarının "birliklərinin" gəlirlilik üçün əlverişli yol yaratdığını tapırlar.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les sootes Fərdi üzüm bağları kimi deyil, qrup şəklində birləşmək və bazara çıxarmaq qərarına gələn dörd apellyasiyanın birləşməsi ilə (2008) yaradılmışdır. Hazırkı qrupa Blaye, Cadillac, Cote de Franc və Castillon daxil idi və onlar birlikdə 12,000 hektar (30,000 akr) ilə Bordoda ikinci ən böyük apellyasiyanı təşkil etdilər.

Yarandığı gündən bəri ixrac həcmcə təxminən yüzdə 29 və həcmcə 34 +/- artmışdır. Assosiasiya birgə promosyonlar vasitəsilə daha yaxşı qiymətlər əldə edə bildi və Les Cotes-də mövcud olan kiçik əkinçilər istehlakçıların zirzəmi qapısındakı mülklərdən birbaşa almaq meylindən faydalanırlar.

Les Cotes de Bordeaux daxildir:

– 1000 şərab istehsalçısı

– 30,000 akr (bütün Bordo ərazisinin 10 faizi)

– 65 milyon şüşə və ya 5.5 milyon qutu; 97 faiz qırmızı şərab

– Üzüm növləri: əksər şərablar Merlot (5-80 faiz), üstəgəl Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc və Malbec ilə qarışıqlardır.

B. Vin de Frans (VDF). Üzümçülük Azadlığı

2010-cu ildən bəri bu qrup şərab zavodları süfrə şərabları üçün qeyd olunur və keçmiş vin de table kateqoriyasını əvəz edir. Vin de France etiketə üzüm sortlarını (yəni, Chardonnay və ya Merlot) və üzüm növlərini daxil edə bilər, lakin bölgə və ya apellyasiya ilə etiketlənmir - yalnız fransız olduqları üçün. VDF kimi tanınan şərabın qlobal satışları indi ildə 340 milyon şüşə təşkil edir - hər saniyədə 10 şüşə satılır.

VDF şərabları AOC və ya IGP (Indication Geographique Progegee) apellyasiya qanunlarında nəzərdə tutulmuş meyarlara cavab verməyən şərablardır – ola bilsin ki, üzüm bağları müəyyən edilmiş istehsal sahəsindən kənarda yerləşir və ya üzüm sortları və ya üzümləşdirmə texnikası yerli adların qaydalarına uyğun gəlmir. . İdeya (o zaman innovativ hesab olunurdu) üzümçülərə müxtəlif bölgələrdən olan şərabları və üzüm sortlarının yeni kombinasiyalarını qarışdırmağa imkan verdi ki, bu da coğrafi şərab təsnifatına bağlı ölkə üçün əsas dəyişikliyi təmsil edirdi. VDF beynəlxalq brendlərlə rəqabət apara biləcək şərabların istehsalına imkan verən və fransız şərabını istehlakçılar üçün daha əlçatan edən şərab istehsalçılarını azad etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Fransız coğrafiyasına bağlı şərab sistemləri amerikalılar üçün çətin idi, çünki pərakəndə satıcılar və sommelierlər apellyasiya d'origine controlee (AOC) təsnifat sistemini və onun mürəkkəbliklərini tərcümə etməkdə çətinlik çəkirdilər. VDF keyfiyyətli şərab təqdim etməyin sadə yolunu və Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot və Cabernet Sauvignon kimi Fransız şərablarını araşdırmaqda maraqlı olan istehlakçılar üçün əla giriş nöqtəsini təklif edir. 2019-cu ildə VDF satışları 1.6 milyon iş üçün hesablanıb və Şimali Amerika dördüncü ən böyük bazardır ki, bu da həcmin 12 faizini və satılan dəyərin 16 faizini təşkil edir.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordo Şərab Şurası, CIVB)

1948-ci ildə Fransa Qanunu əsasında Bordo Şərab Şurası yaradıldı və o, ümumi missiyanı paylaşan şərabçılar, tacirlər və tacirləri birləşdirir:

1. Marketinq. Tələbi stimullaşdırın, yeni gənc istehlakçılar cəlb edin və onların brendə sadiqliyini təmin edin.

2. Təhsil. Ticarət və əlaqələri möhkəmləndirmək üçün.

3. Texniki. Bilik qurmaq; Bordo şərablarının keyfiyyətini qorumaq; ətraf mühit, KSM və qida təhlükəsizliyi qaydaları ilə bağlı yeni tələbləri gözləyin.

4. İqtisadi. Dünya üzrə Bordo şərablarının istehsalı, bazarı, ətraf mühiti və satışı haqqında məlumat verin.

5. Maraqlar. Terroirləri qoruyun, saxtakarlıqla mübarizə aparın, şərab turizmini inkişaf etdirin.

6. Təsnifat. Təsnifat rəqabətli, dövri olduqda və beynəlxalq tənqidçilər tərəfindən şərabların tənqidi qiymətləndirilməsini təklif etdikdə riski azaltmaqla istehlakçıya məlumat verməyə kömək edir.

28 iyun 2019-cu ildə CIVD, iki illik araşdırmaya baxaraq, Bordo qarışıqlarında istifadəyə rəsmi icazə verilməsi üçün əvvəllər bölgədə əkilməmiş altı istiliyədavamlı üzüm növünün əlavə edilməsini tövsiyə etdi. Dəyişiklik qlobal istiləşmənin bütün sənayeni məhv edəcəyi qorxusu ilə təsdiqləndi. İqlim daha da istiləşdikcə, şərabçılar həll yollarını tapmaq üçün bir çox yoldan istifadə edərək, dad dəyişikliyinə səbəb olan iqlimə qarşı işləməyə çalışırlar.

26 yanvar 2021-ci il tarixində üzüm seçimlərinə nəzarət edən təşkilat Milli de l'Origne et de la Qualite (INAO) Bordo bölgəsində dörd yeni qırmızı və iki yeni ağ üzüm sortunun istifadəsini rəsmi olaraq təsdiqlədi, o cümlədən:

Red:

Ararinnoa

Kastetlər

Marselan

Touriga Nation

White:

Alvarinyo

Liliorila

Bu növlər hal-hazırda mövcud apellyasiya spesifikasiyalarında təsdiq edilmiş üzümlərə əlavələrdir.

Ən çox risk altında olan üzümlər Bordo bölgəsində qırmızı və ağ üzümlərin əsas hissəsini təşkil edən Merlot və Sauvignon Blancdır. 1990-cı illərin sonlarında iqlim dəyişikliyi, bu erkən yetişən üzümlər üçün məhsul tarixi məhsul norması olaraq sentyabrın 10-dan oktyabrın 10-na kimi avqusta köçürüldü. Tədqiqatlar göstərir ki, bu iki üzüm çeşidi hazırda mövcud olduqları halda, 2050-ci ilə qədər yararsız hala düşə bilər.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

1907-ci ildə fermerlərə məhsullarının ölçüsünü bəyan etməli olduqlarını və yalnız bəyan etdikləri məhsulun əldə edə biləcəyi qədər şərab istehsal edə biləcəklərini bildirən qanun qəbul edildi. Bununla belə, bəzi yetişdiricilər məhsullarının ölçüsünü (1907-08) çox göstərdilər - onlar Mididən ucuz şərabla satışlarını artıra və ya bölgədən kənardan şərab gətirə bildilər.

Tez-tez fransızlar keyfiyyəti kodlaşdırmağa çalışdılar. 1932-ci ildə fransızlar daha az tanınan şatoyu 444 şərab zavodu, 6-sı yüksək səviyyəli burjua müstəsna, 99 crus burjuais superior və 339 sadə burjua daxil olmaqla təsnifat sisteminə daxil etməyə çalışdılar.

1966-cı ildə Syndicate des Crus Bourgeois tərəfindən reytinq yenidən müəyyən edildi və 1978-ci ildə siyahıda 128 şato var idi. 1978-ci ildə Avropa Birliyi (indiki Aİ) GRAND və EXCEPTIONAL terminlərinin mənasız olduğunu və artıq istifadə edilə bilməyəcəyini müəyyən etdi. Bundan sonra bütün krus burjuaları sadəcə burjua idi. Bu, Medocdan kənarda insanların bu termini istifadə etmələri üçün qapıları açdı.

Syndicate hazırda necə işləyir:

Cru bourgeois adından istifadə etmək istəyən Chateaux Syndicata müraciət edir (qiyməti 435 dollar). Əmlak əməliyyat haqqında məlumat təqdim edir (tarixi qeydlər, vinifikasiya üsulları və s.)

Daxil olmaq üçün meyarlar olacaq:

- Terroir

– Keyfiyyət (6 üzümdən olan şərab nümunələri komitə tərəfindən dadına baxılacaq)

– Üzümçülük və üzümçülük standartları

- Keyfiyyətin ardıcıllığı

- Reputasiya

Hal-hazırda ikinci şərabları üçün cru burjua adından istifadə edən şatoların davam etməsinə icazə veriləcəkmi?

Hər şatonun öz zirzəmisi olacaqmı?

Bu kooperativləri hara buraxır? 

Komitənin 18 üzvü var (Bordo Enologiya Məktəbinin ən azı bir müəllimi, brokerlər, danışıqlar aparan şəxslər, burjua sindikatının üzvləri). Şərab zavodlarına hər 10-12 ildən bir baxış keçiriləcək. Uyğun olmayan hesab edilən abituriyentlərə öz etiketlərində cru bourjuais adını istifadə etməyə icazə verilməyəcək və yenidən müraciət etmək üçün növbəti baxışa qədər gözləməli olacaqlar.

Bu yaxınlarda Sindikat istehsalçıları keyfiyyətə diqqət yetirməyə və prosesdə öz yollarını tutmağa təşviq etmək üçün "müstəsna" və "üstün" üstəgəl üç pilləli sistemi bərpa etdi. Səviyyəli sistem ciddi şəkildə tənzimlənir ki, üstün və müstəsna terminləri dəyərə malik olsun. Sistemdəki təhlükə ondan ibarətdir ki, siyahı həddindən artıq çox müstəsna sayılan və adi burjua kimi çox az olduğu üçün ən ağır vəziyyətə düşəcək və piramida strukturunu qoruyub saxlamağı çətinləşdirir.

Şərab şüşəsi etiketi

Fransız şərab etiketlərində üzüm növləri deyil, kəndin adı yazılır. Şərab üçün üzümün həqiqətən müəyyən bir kənddən və ya bölgədən gəldiyinə zəmanətdir, çünki hər bir şərab bölgəsində hansı üzüm sortlarının yetişdirilə biləcəyini, icazə verilən məhsulu və şərabın necə istehsal olunduğunu tənzimləyən unikal qanunlar dəsti var. AOC, AC və AOP deyən fransız şərabları şərabın ciddi üzümçülük və şərabçılıq üslublarına uyğun istehsal olunduğuna zəmanət verir.

AOC sisteminin kodlaşdırılmış istehsal standartlarına aşağıdakılar daxildir:

1. İstehsalçının adı

2. Hər bir apellyasiyada yetişdirilən üzümlər

3. Alkoqol tərkibi

4. Həcmi

5. Bağlamalar

6. Torpaq növləri üzrə məhdudiyyətlər

7. Maksimum məhsuldarlıq və ya spirt tərkibi kimi nəticələrə yönəlmiş ölçülər.

Şərab Futures

Bordo şərab həvəskarları arasında nikbinliyin səbəbləri var, çünki Bordoda davamlı şərab zavodlarının sayı demək olar ki, on il ərzində artıb, çünki istehsalçılar istehsalın dəyişdirilməsinin ekoloji və kommersiya üstünlüklərini başa düşürlər. Təxmin edilir ki, 2030-cu ilə qədər şərab zavodlarının 100 faizi müəyyən səviyyədə sertifikatlaşdırılmış davamlı əkinçilik/istehsal təcrübələrinə malik olacaq.

2014-cü ildə Bordodakı ümumi şərab zavodlarının 34 faizi ya üzvi əkinçiliklə məşğul olub, HEV sertifikatı ilə HEV (yüksək ekoloji dəyər) altında davamlılıq pestisidlərin istifadəsinin azaldılmasına və biomüxtəlifliyin artırılmasına yönəlib, Terra Vitis və ya biodinamik sertifikatlaşdırılıb. Hazırda bu rəqəm 65 faiz səviyyəsindədir (təxminən).

New York Morrell & Co şirkətinin prezidenti və baş direktoru Ceremi Noyenin sözlərinə görə, “Bordo əslində indi Napadan daha yaxşı dəyər təklif edir”. Qiymət baxımından, Bordo şərab həvəskarları bir şüşə üçün 600 dollara, ikinci artım isə 300 dollara satılan Birinci Böyümə etiketlərindən yayına bilər və görmə xəttini 20-70 dollardan 750 ml-ə qədər dəyişən petits-chateaux-a köçürə bilər. Bordo bu yaxınlarda Fransanın ən çox satılan şərab bölgələri arasında 1-ci yeri tutdu, Displace Provence.

Bu, Bordo şərabına yönəlmiş bir seriyadır.

1-ci hissəni burada oxuyun:  Bordo şərabları: Köləliklə başladı

2-ci hissəni burada oxuyun:  Bordo şərabı: İnsanlardan torpağa dönmə

3-ci hissəni burada oxuyun:  Bordo və onun şərabları dəyişir... Yavaş-yavaş

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

#şərab

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...