Bordo şərabı: İnsanlardan torpağa dönmə

Şərab.Bordo.Part2 .1 e1650136685553 | eTurboNews | eTN
şəkil Elle Hughes-un izni ilə

Bordo şərab bölgəsində şərab Romalılar bu ərazidə məskunlaşdıqdan sonra (e.ə. 60) hazırlanır. Romalılar ilk dəfə üzüm bağları salıb (İspaniyanın Rioja şəhərindən əldə etmək mümkündür) və ərazidə şərab istehsal ediblər. Hətta eramızın 1-ci əsrinin əvvəllərində regional şərablar yüksək qiymətləndirildi və Roma əsgərlərinə, Qaul və Britaniya vətəndaşlarına paylandı. Pompeydə Bordodan bəhs edən Amfora fraqmentləri aşkar edilmişdir. Ərazi şərab üçün üzüm yetişdirmək üçün mükəmməl idi, o cümlədən düzgün torpaq, dəniz iqlimi və Roma ərazilərinə şərabların daşınması üçün zəruri olan Garonne çayına asan giriş.

1152-ci ildə Akvitaniya hersoqluğunun varisi Eleanor, İngiltərənin gələcək kralı, daha sonra Kral Henri 11 kimi tanınan Henri Plantagenet ilə evləndi. 1300-cü illərin sonunda Bordo böyük bir şəhərə çevrildi və 14-cü əsrdə Bordo şərabları. Kral I Edvardın zövqü üçün Müqəddəs Emiliondan İngiltərəyə ixrac edildi.

Eleanor və Henry II-nin oğlu Richard the Lionheart, Bordo şərabını özünün gündəlik içkisi etdi və şərab satın alan ictimaiyyət razılaşdı ki, əgər Kral üçün kifayət qədər yaxşı olsaydı, bütün sadiq Britaniya şərab həvəskarları üçün kifayətdir.

Bordoda Hollandiya Avansları

Hollandiyalılar da Bordo şərabını sevərdilər; lakin, onlar Bordo apellyasiyasının ən yaxşı qiymətli şərabları ilə maraqlanırdılar və bu, problem idi, çünki hollandların şərablarının xarab olmamışdan əvvəl tez çatdırılmasını tələb edirdilər. Onlar ən aşağı qiymətə şərab istəyirdilər və bu şərablar tez xarab oldu, buna görə də şərabın dayanıqlı və köhnəlməsinə kömək edən kükürdün barellərdə yandırılması ideyası yarandı. Hollandiyalılar həmçinin bataqlıqları və bataqlıqları qurutmaq, Bordo şərablarının daha tez daşınmasına imkan vermək və daha çox üzüm bağı sahəsi yaratmaq və bununla da Bordo şərablarının miqdarını artırmaq ideyası ilə hesablanır.

Terroirə diqqət yetirin

Bir stəkan şərabdan həzz alanda nadir hallarda ağlımıza gəlir ki, şərabçılıq torpağa, üzümə, havaya əsaslanır və şərab laboratoriyada hazırlansa da, həqiqətən də yaxşı bir stəkan şərab fermerdən asılıdır. üzüm götürən və az qala kimyagərlər kimi kiçik giləmeyvəni qırmızı, ağ, qızılgül və köpüklü şərab stəkanlarına çevirən şərabçılar/alimlər.

Üzümçülük aqrobiznesdir

Üzümçülük açıq havada üzüm yetişdirilməsi, mühafizəsi və yığılmasını əhatə edən geniş termindir. Enologiya şərab və şərabçılıqla məşğul olan elmdir, o cümlədən üzümün şərab halına salınması və əsasən qapalı şəraitdə saxlanılması. Üzüm bağı şərabçılıq, kişmiş, süfrə üzümləri və alkoqolsuz üzüm şirəsi üçün yetişdirilən üzümlük üzüm plantasiyasıdır.

Üzümçülük son 30 ildə əkin sahəsi və dəyəri baxımından kənd təsərrüfatı malları arasında ən yüksək artımlardan birini yaşayıb və hazırda qlobal milyardlarla dollarlıq müəssisədir.

Artım aşağıdakılarla əlaqələndirilir:

1. beynəlxalq ticarətin artması

2. qlobal gəlirlərin yaxşılaşdırılması

3. siyasətlərin dəyişdirilməsi

4. istehsal, saxlama və daşımada texnoloji yeniliklər

5. Üzüm kimi antioksidantlarla zəngin qidaların sağlamlıq faydaları haqqında daha çox məlumatlılıq ilə birlikdə yeni və sağlam məhsulların inkişafına səbəb olan yan məhsulun emalı və istifadəsi.

gəlirlilik

| eTurboNews | eTN

Şərab üzümçülük dünyada ən gəlirli və mədəni əhəmiyyətli əkinçilik sistemlərindən biridir. Şərab aqrobiznesi spesifik bölgə-iqlim-kultivar uyğunluqları əsasında qurulmuşdur və indi qlobal istiləşmənin bu bölgələri yenidən formalaşdıraraq, daha sərin temperatur axtarmaq üçün onları daha yüksək enliklərə və yüksəkliklərə sövq edə biləcəyi ilə bağlı artan narahatlıq var.

Kultivarlar insan müdaxiləsi ilə becərilmiş və yetişdirilmiş bitki növləridir. İnsanlar bitki növlərini götürdükdə və onları xüsusi əlamətlərə görə (yəni, dad, rəng, zərərvericilərə qarşı müqavimət) yetişdirdikdə yaradılır. Yeni bitki gövdə kəsilməsi, peyvənd və ya toxuma mədəniyyətindən yetişdirilir. Bitki istənilən xüsusiyyət güclü və nəzərə çarpan hala gələnə qədər məqsədyönlü şəkildə yetişdirilir.

Çeşid bitkinin təbii şəkildə meydana gələn və toxumdan yetişdirilən bir versiyasıdır - bitki ana ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir.

Üzüm sortlarına becərilən üzümlər daxildir və becərilmiş Bitkilərin Beynəlxalq Nomenklatura Məcəlləsinə uyğun olaraq əslində botanika sortlarına deyil, sortlara aiddir, çünki onlar şlamlarla çoxalır və bir çoxları qeyri-sabit reproduktiv xüsusiyyətlərə malikdir.

Çeşidlər və Çeşidlər

Xüsusi şərab üzüm sortlarının hər biri optimal temperatur diapazonuna malikdir və bu diapazon daxilində kommersiya qəbulu ilə etibarlı şəkildə yüksək keyfiyyətli şərablar istehsal edə bilirlər. Regional iqlimlər optimal diapazonlardan kənarda istiləşdikcə şərab keyfiyyətinin aşağı düşəcəyi ehtimalı var. Bir bölgənin sağ qalması üçün o, ehtimal ki, meyvə və şərab keyfiyyətini qorumaq üçün idarəetmə strategiyalarını dəyişdirərək və/yaxud sortları yeni, daha isti iqlim normasına daha uyğun olanlara dəyişdirməklə uyğunlaşmalıdır.

Qlobal İstiləşmə Sənayesi Fəlakəti

Şərabçılıq rayonlarının yenidən bölüşdürülməsi çoxsaylı regional iqtisadiyyatlar üçün fəlakətli ola bilər. Hətta sortların dəyişdirilməsi son dərəcə pozucu ola bilər, çünki onlar bölgənin kimliyini müəyyən edən şərabların fərqliliyini gətirirlər.

Optimal temperatur diapazonları meyvənin yetişməsi üçün lazım olan aşağı həddlə müəyyən edilir və yuxarı hədd meyvənin artıq yetişməsinə (və ya zədələnməsinə) səbəb ola bilər. Yetişmiş meyvələr kifayət qədər şəkər (fermentasiya yolu ilə spirtə çevrilir) və şərabın hissiyyat profilinə (yəni, rəng, aromatiklər, ləzzət, ağız hissi) töhfə verən ikincil metabolitlərdən ibarət olmalıdır. Narahatlıq ondan ibarətdir ki, yüksək temperatur meyvə tərkibinə və şərabın keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. 1980-ci illərdə şəkər konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artmağa başladı və davam etdi.

Tarix Bordo bölgəsinin əsrlər boyu əla şərab istehsal etmək üçün uyğun iqlim, kənd təsərrüfatı, istehsal və ticarətin düzgün qarışığına malik olduğunu tapsa da, başqaları da var ki, “bu, yaxşı şərab bölgəsidir, çünki yaxşı bir şərab bölgəsidir. ” (Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine). 

Bordo Fransanın keyfiyyətli şərabının üçdə birini istehsal edir və Merlot, Cabernet Sauvignon və Cabernet Franc qarışığından hazırlanır. İqlim dəyişikliyi şərabın keyfiyyətinə təsir edir və tez-tez dünya üzrə yüksək səviyyəli şərabçılıq regionlarını müəyyən edir. Yüksək keyfiyyətli şərab istehsal edilə bilən üzüm yetişdirilməsi üçün optimal iqlim rütubətli, mülayimdən sərin qışa, ardınca isti bulaqlara, sonra isə az yağıntılı isti-isti yaya aiddir.

Xoşbəxtlikdən Bordo üçün elm adamları müəyyən etdilər ki, 20-ci əsrin ikinci yarısında Bordo bölgəsində iqlim dəyişikliyi yüksək keyfiyyətli şərab istehsalı üçün əlverişli idi; lakin, son iqlim və hava nümunələri şərabçılıq üçün daha az sərfəli olmuşdur və kənd təsərrüfatı sektoruna 16 milyard ABŞ dollarından çox ziyan dəymişdir və itkilərin təxminən üçdə biri Fransada baş vermişdir.

| eTurboNews | eTN
şəkil Mark Stebnickinin izni ilə

Bordo şərabçıları isti iqlimə uyğunlaşma xərcləri ilə üzləşirlər və istiliyədavamlı üzüm təsərrüfatlarını inkişaf etdirməyə çalışan heyvandarlıq proqramına əlavə olaraq iqlim dəyişikliyinin bəzi mənfi təsirlərini azaltmağa kömək etmək üçün genetika, heyvandarlıq və üzüm bağlarına uyğunlaşma sahəsində irəliləyişləri araşdırırlar. . Əkinçilik texnikasında dəyişikliklərə aşağıdakılar daxildir:

1. Salxımları günəş yanığından qorumaq üçün yarpaqların çəkilməsinin azaldılması

2. Gecə vaxtı məhsul yığımı

3. Budamanın gecikdirilməsi

4. Üzüm gövdəsinin hündürlüyünün artırılması

5. Bitki sıxlığının azaldılması

6. Arı pətəklərinin quraşdırılması ilə biomüxtəlifliyin artırılması

7. Quşları qorumaq və yarasaları üzüm bağında böcəkləri və digər zərərvericiləri yeməyə təşviq etmək, pestisidlərə olan ehtiyacı azaltmaq üçün Ligue de Protection des Oiseaux ilə tərəfdaşlıq yaratmaq.

8. Su və gübrə istifadəsinin azaldılması, biomüxtəlifliyin qorunması və bitki mühafizəsi strategiyaları daxil olmaqla, üzüm bağları sistemlərinin sertifikatlaşdırıldığı HVE-nin Yüksək Valeur Ətraf Mühitinin (Yüksək Ətraf Mühit Dəyəri) təşviq edilməsi.

| eTurboNews | eTN
Şəkil Edouard Chassaigne-nin izni ilə

Bu, Bordo şərabına yönəlmiş bir seriyadır.

1-ci hissəni burada oxuyun:  Bordo şərabları: Köləliklə başladı

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

#şərab

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...