Aşpazlıq mədəniyyət Fransa xəbərləri Qonaqlıq sənayesi xəbər turizm Səyahət telləri xəbərləri ABŞ -ın son xəbərləri Şərablar və spirtli içkilər

Nyu York Fransa Konsulluğu İndi Val de Loire şərablarını təqdim edir: Partie Une

Fransız şərabları

Manhettendə gözəl bir bazar günü günorta idi. Mən səbirlə Beşinci Avenyudakı Fransa Konsulluğunun qarşısında uzun növbədə dayandım və Nyu-Yorkda bazar günü günortadan sonra nə qədər çox insanın Luara Vadisinin şərabları haqqında öyrənməklə maraqlanmasına heyran oldum.

Print Friendly, PDF və Email

Yanımda dayanan bir neçə insandan bu tamamilə mükəmməl həftəsonu fəaliyyət seçimləri ilə bağlı sorğu-sual etsəm də, onların motivasiyasını öyrənməkdə tamamilə uğursuz oldum. Bəlkə də tanış olmaq fürsəti oldu məşhur sommelier Pascaline Lepeltier şərab və qida ekspertizasına görə mükafatlara layiq görülmüş; bəlkə də tədbirin gözəl Fransa Konsulluğunda keçirilməsi faktı idi və ya bəlkə də iştirakçılar sadəcə zövq almağı xoşlayırlar. bir stəkan fransız şərabı həftə sonu. Həvəsləndirici nə olursa olsun, tədbir möhtəşəm idi, şərablar maraqlıdan gözələ doğru qaçdı və proqram təkrarlanarsa, mən RSVP edən ilklərdən olacağam.

İndi. Şərablar haqqında

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Təbii olaraq parıldayan). 100 Çenin Blanc

Xavier Weisskopf Le Rocher des Violette-ə 2005-ci ildə başlamışdır. O, Chablis və Beune-də şərabçılıq üzrə təhsil alıb, üzümçülük və oenologiya üzrə dərəcə qazanıb. Onun ilk işi, Chateau de Saint Cosme-nin prodüseri olan Gigondas-da Louis Barruol ilə idi və burada Chef du Cave oldu və Chateau ilə işlədiyi müddətdə dörd üzüm hazırladı.  

Chenin Blanc'a olan sevgisi onu Montlouis'in Saint Martine le Beau sektoruna (Luara boyunca Vouvray ilə üz-üzə), Touraine'nin iki böyük ağ şərab adından biri hesab edilən əraziyə gətirdi. O zamanlar bu tarixi yer lazımi səviyyədə qiymətləndirilmirdi və Weisskopf 22.5 hektar müqəddəs köhnə üzüm çəmələri əldə edə bildi, o cümlədən əhəngdaşı torpaq üzərində gil və sileks üzərində 10 hektarlıq yetkin Çenin bağı, üstəlik 15-ci əsrə aid xam daş zirzəmi. Amboise'də Loire'nin təbaşir əhəngdaşı bankına dərin qazılmış karxana (əsasən 11-ci Dünya Müharibəsindən əvvəl əkilmişdir). Onun missiyası: aydınlıq və diqqət şərabları hazırlayın. Onun bütün üzümləri üzvi sertifikatlıdır və bu qiymətli köhnə üzümlərin orijinal görünüşlərini göstərməsinə imkan verir. Onun ənənəvi fəlsəfəsi zirzəmiyə qədər uzanır, burada köhnə çəlləklərdən istifadə onun əsl Çenin təcrübəsinə can atdığını göstərir.

Üzümlər hektardan 30-35 hektolitr aşağı məhsul əldə etmək üçün budanır (köhnə üzümlər təqribən 25 hs/ha verir) və məhsul yığımı əllə aparılır. Taxta çəlləklər, ağacın təklif etdiyi oksigen mübadiləsi üçün polad üzərində seçilir ki, bu da palıdın içəri girməsinə imkan vermədən meyvələri diqqətlə qoruyur.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; təbii köpürmə) ikinci dərəcəli mayalar və ya şəkərlər əlavə edilmədən ilkin fermentasiya bitməzdən əvvəl şərabın şüşə qablaşdırıldığı metode atalardan istifadə etməklə hazırlanır. Bu qədim üsul ənənəvi olaraq buludlu, süzülməmiş və qapaqlı və tıxanmayan daha sadə, daha köntöy köpüklü şərab istehsal edir.

Petillant Originel prosesi 2007-ci ildə Montlouis sur Loire vignerons tərəfindən yaradılmış xüsusi təyinatdır. Təyinata uyğun gəlmək üçün şərab maya əlavə edilmədən və likör de tiraj əlavə edilmədən hazırlanmalıdır (bu vaxtda əlavə olunan şəkər dozası). Davam edən fermentasiyaya təkan vermək üçün qablaşdırma) və ya liquer d'expedition (boşaltma zamanı əlavə edilən şəkər). Şərab sırf orijinal üzüm, onların şəkərləri və yerli illərlə hazırlanmalıdır.

2017-ci ilin Le Rocher des Violette Petillant orijinalı 100+ yaşlı üzümlərdən gil-əhəngdaşı üzərində yetişdirilən 40 faiz Chenin Blanc ilə üzvi sertifikatlaşdırılmışdır. Şərabın üçdə biri köhnə ağac çənlərində, 2/3 hissəsi paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə fermentasiya edilir. Doğma mayalar ilə şüşə qablaşdırılır, sıfır dozada.

Açıq yaşıl çalarlı solğun sarı, gözü sevindirmək üçün yumşaq baloncuklarla vurğulanır; burun qovun, sarı alma, yüngül sitrus meyvələri, limon otu və zəncəfili aşkar edir. Damaq çiçək notları və balın işarələri ilə zənginləşdirilmiş brioche tapır. Yüksək turşuluqlu quru, bu ləzzətli təcrübə qızılbalıq, quş əti, yumşaq və yumşaq pendir(lər) ilə yaxşı uyğunlaşır.       

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Print Friendly, PDF və Email

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Şərh yaz