24/7 eTV Breaking News Show : Səs düyməsini basın (video ekranın sol alt tərəfində)
Bu sizin press-relizinizdirsə, bura klikləyin!

Donuz ətini bişirməyin 2 yeni yolu: dadlı və incə

Müəllif redaktor

Donuz əti ən çox yayılmış yemək maddələrindən biridir, lakin donuz ətindən hazırlanan yeməklər hazırlamaqdan daha asandır. Donuz ətini bişirmək, yumşaq və hamar dadını saxlamaq asan nailiyyət deyil. Bununla belə, əla dadlı yemək bişirmək üçün təzə və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlər mütləqdir.

Print Friendly, PDF və Email

Honq-Konqda geniş ictimaiyyəti ləzzətli dadlı və incə yüksək keyfiyyətli donuz əti ilə təmin etmək missiyası ilə “Hong Kong Heritage Pork” şirkətinin təsisçisi Con Lau Hon Kit dadlara uyğun yerli İberiko donuz cinsi “Tai Chi Pig” yetişdirməyə həsr edilmişdir. Honq Konq yerli sakinləri. Dadlı, zərif və ləzzətli donuz ətindən yeməklər bişirmək üçün John Lau Hon Kit tərəfindən "Hong Kong Heritage Donuz" ətindən ət kimi yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən yaxşı istifadə etmək üçün sizə bəzi məsləhətlər lazımdır. Aşağıda donuz ətinin necə hazırlanması və bişirilməsi ilə bağlı usta aşpaza layiq yeməklər gətirəcək 2 əsas məsləhəti qeyd etdik!           

ŞORLU ƏT

Donuz əti hazırlayarkən insanların çoxu ət kəsilmiş hissəsini su ilə yuyur və bişirməzdən əvvəl quruyur. Bununla belə, donuz ətinin özünün bir az şirinliyi var, xüsusən də təbii ətirli və şirin olan John Lau Hon Kit tərəfindən yetişdirilən Tai Chi donuzları. Təmiz su ilə yuyularsa, donuz ətinin umami ləzzəti yuyulur.

Donuz ətinin umami ləzzətinin itirilməsi ilə mübarizə aparmaq üçün ət kəsimini duz və su məhluluna batırmaq tövsiyə olunur - bu proses duzlama adlanır. Bu, donuz ətinin yüngül duz və su məhlulundan suyu udmaq və saxlamaq imkanı verir ki, bu da ətin nəmini və dadını artırır. Bundan əlavə, donuz əti duzlandıqda, əzələ liflərinin şişməsi və açılması ilə də yumşaqlaşır. Tuzlama prosesi donuz ətinin içərisində o qədər çox maye tutur ki, bişirmə prosesində hamısı buxarlana bilmir və nəmli və şirəli ət parçası yaradır.

HƏYƏT BİŞİRƏN ƏT

Hazırlanma üsullarına əlavə olaraq, əti bişirmə üsulu və istifadə etdiyiniz temperatur da donuz ətinizin çıxma tərzinə təsir edə bilər. Əgər donuz ətinizi çox bişirirsinizsə, yüksək temperatur ət liflərini denatürasiya etmək üçün kimyəvi reaksiya yaradacaq, donuz ətini xoşagəlməz dərəcədə sərt edəcək və orijinal dadını pozacaq.

Yüksək temperatur ətin keyfiyyətini itirdiyi üçün aşağı temperaturda yavaş-yavaş bişirmək onu yumşaq və dadlı saxlamaq üçün mükəmməldir. Yavaş bişirmə yüksək olmayan temperaturda və sous vide üsulunda uzun müddət bişirmək deməkdir ki, bu da donuz ətinin bir anda yüksək temperatura məruz qalmasının qarşısını ala bilər, bu da nəmin saxlanmasına və ətin yumşaq olmasına kömək edir. Bundan əlavə, aşağı temperaturda, yavaş bişirmə yüksək temperaturda baş verən hər hansı bir qida itkisinin qarşısını ala bilər, həmçinin yağın oksidləşməsini yavaşlatır, beləliklə donuz əti tender və ləzzətli dadını saxlayır.

Yavaş bişirmə resepti tövsiyəsi: Kərə yağı və göyərti ilə İberico donuz əti

Bütün deyilənlərə baxmayaraq, evdə asanlıqla yavaş bişirilən donuz ətindən hazırlanmış yeməklər hazırlaya bilərsiniz. John Lau Hon Kit tərəfindən yetişdirilmiş Tai Chi donuz ətindən istifadə edərək və aşağıdakı reseptə əməl edərək, yağ və göyərti ilə ləzzətli yavaş bişirilmiş donuz ətini asanlıqla edə bilərsiniz.

Tərkibi:

John Lau Hon Kit tərəfindən yetişdirilmiş 2 dilim Tai Chi donuz əti, 1 xörək qaşığı kərə yağı, dəniz duzu, kəklikotu, qara bibər və dadmaq üçün sarımsaq

Təlimat:

1. Honq-Konq İrsi Donuz ətindən (Con Lau Hon Kit) Tai Chi donuz ətini 30 dəqiqə yüngül duzlu suda duzlayın. 

2. John Lau Hon Kitin fermasından alınan Tai Chi donuz ətini kağız dəsmal ilə qurutun və üzərinə kərə yağı, kəklikotu otları və qara bibər əlavə edin və təxminən 1 saat marinat edin.

3. John Lau Hon Kit-dən olan Tai Chi donuz ətini yavaş-yavaş bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş vakuumla bağlanmış çantaya qoyun.

4. Yavaş ocağı yavaş bişirmə rejiminə qoyun və ya buxar sobasını 65 saat ərzində 2 dərəcə Selsiyə qoyun. 

5. Sarımsağı düz dibli tavada sote edin, yavaş-yavaş bişmiş donuz ətini əlavə edin, sonra hər iki tərəfi təxminən 2 dəqiqə qızardın. 

6. Vakuum möhürlənmiş torbadan qalan sousu donuz ətinin üzərinə tökün və ləzzət alın.

John Lau Hon Kit tərəfindən yetişdirilmiş "Tai Chi Donuz" haqqında

İllərlə aparılan araşdırma və yetişdirmə işlərindən sonra Con Lau Hon Kit tərəfindən yetişdirilən Tai Çi donuzları Britaniya Burke donuzlarının dolğunluğunu, Danimarka Landrace donuzlarının arıqlığını və İspan Duroc donuzlarının canlı qırmızı rəngini əks etdirir. Şirəli və zərif, lazımi miqdarda yağlı, ləzzətli və ətirli Tai Chi donuz əti Honq Konq xalqının dadını nəzərə alaraq hazırlanmışdır.

Print Friendly, PDF və Email

Müəllif haqqında

redaktor

Baş redaktor Linda Hohnholzdur.

Şərh yaz