Daha çox Şərab İçmək. Dünya İqtisadiyyatının Böyüməsinə Yardım

1. ABŞ, 88 milyard ABŞ dolları (2020) qiymətləndirilən bir şərab bazarını təmsil edir, Çinin (dünyanın ikinci ən böyük iqtisadiyyatı) 93.5 -ci ilə qədər 2027 milyard ABŞ dollarına çatacağı proqnozlaşdırılır.
2. Yaponiya və Kanadanın 1.3-3.1-ci illərdə sırasıyla 2020 və 2027 faiz artacağı proqnozlaşdırılır.
3. Almaniyanın bu müddət ərzində təxminən 2.2 faiz artacağı ehtimal olunur.

---

Şirin şərablar (yəni, Sauternes/Fransa; Tokaji Aszú/Macarıstan; Muscat/İtaliya) ABŞ, Kanada, Yaponiya, Çin və Avropada artan bir kateqoriyadır və yüzdə 2.8 artacağı gözlənilir. Bu regional bazarlar 43 milyard ABŞ dolları (2020) və 53 -ci ilin sonuna qədər 2027 milyard ABŞ dollarına yüksələcək (businesswire.com).

Bəzi şərab fabrikləri pandemiya səbəbiylə bağlanmalı olsa da, təxminən üçdə biri əvvəlki illə müqayisədə daha yaxşı satışa sahib ola bildi. Daha böyük istehsalçılar şərabları şüşələrə, rəflərə və istehlakçıların əlinə almaq üçün bir araya gələrək bacarıqlarını artırdılar.

Öyrənilmiş Dərslər

Satış və paylama problemləri çox idi: Premium və lüks istehsalçıların artıq restoran və otel yemək portalları yox idi, dequstasiya otaqları bağlandı və böyük istehsalçıların baqqal və apteklərə yönləndirmək üçün məhsulu qıt oldu. Qərb sahili Kaliforniyada başlayan və Cənubi Oregon ştatında yayılan bu ştatlardakı yüz minlərlə ton üzümü məhv edən yanğınlarla qarşılaşdı.

Satışların yüzdə 1 -dən azından ümumi satışların yüzdə 10 -dan çoxuna qədər artan internet satışlarını qeyd edən orta ailə şərab zavodu ilə pis xəbərlər yaxşı xəbərlərlə balanslaşdırıldı. Yaxşı müştəri əlaqələri olan şərab fabriklərinə məhsul zəngləri gəlirdi və telefon satışları bir çox şəxsi təcrübəni əvəz edən rəqəmsal video satışları ilə demək olar ki, bir gecədə əhəmiyyətli bir gəlir mənbəyinə çevrildi.

Sənayedə davam edən problemlər aradan qalxmadı. Alkoqol əleyhinə hərəkat davam etdi. sağlam düşüncəli gənc istehlakçılar kənarda oturmağa davam etdi və rəqəmsal satışa yatırım olmaması diqqət tələb etməyə davam etdi. Quru materialların artan qiymətləri, təchizat azlığı, şüşə qablar, taxta sandıqlar, qutular və paletlər üçün qiymət və çatdırılma müddətinin artması ilə bağlı narahatlıqlar da var.

Bəzi təchizatçılar müştərilərdən taxtadan kartona keçməsini xahiş edirlər; lakin son tarixlərə və qiymətlərə gəldikdə kağız və karton üzərində təzyiq var. Bəzi hallarda xammal 50 faiz artmışdır. Şüşə istehsalçıları 2020 -ci ildə istehsal tempini yavaşlatdı və tezliklə güclü bir canlanma gözləmirlər. Covid səbəbiylə çox sayda təqaüdçü olan təqaüdçülər, gənc kişiləri və qadınları şərab istehlakçısı olmaq üçün cəlb etmək ehtiyacı kritik hala gəldi. 

Kristal Topa Baxış

Şərabçılıq sənayesinin parlaq bir gələcəyi var, lakin dəyişən bir bazarın reallıqları həll edilməlidir. 2020 -ci ildən etibarən daha çox insan evdən işləyəcək, istehlakçılar şəhərətrafı bölgələrə köçəcək və bu artan tendensiyalar, onlayn alışların istehlakçıları digər mövcud kanallardan uzaqlaşdıracağı anlamına gəlir. Yerli sakinlərin yemək yeməyi dəstəklədiyi üçün məhdudiyyətlər daha da sərtləşdikcə restoran satışları geri qayıdacaq; lakin turistlərin geri dönməsini gözləmək səbr tələb edəcək. Restoranların xidməti yenidən qurma ehtimalı var, tam xidmətdə oturan modeldən uzaqlaşaraq yeni gəlir gətirən strategiyalara, xüsusən evə çatdırılma və gediş-gəliş modellərinə; lakin bu formatlar spirt satışını təşviq etmir, nəticədə bir çox restoran şərab ehtiyatlarını azaldır və təklifləri asanlaşdırır.

restoranlar

Kiçik müstəqil restoranlar ən çox zərər gördü və kiçik ailə şərab fabrikləri tərəfindən istehsal olunan şərab üçün əsas satış nöqtəsi oldu. Qalib olan restoranlar sürücülük, yol kənarında alma və / və ya tətbiqə əsaslanan sifariş və evə çatdırılma (yəni, pizzacılar, ləzzətli yeməklər, yemək maşınları, fast food və qəhvəxanalar) idi. Restoranların bağlanma nisbətləri ən çox şəhər kirayəsi olan əyalətlərdə (Kaliforniya, Nevada, Havay) idi və Yelp -ə görə, restoranların bağlanmasının yüzdə 61i daimi olacaq; lakin yeni kapitalın yeni başlayacaq və 4-5 il ərzində tədricən həmişəlik bağlanmış mülklərin bir çoxunu əvəz edəcək sahibkarlardan gələcəyi ehtimal olunur.

Mintel araşdırması (Sentyabr 2020), yemək yeyənlərin təxminən 60 faizinin açıq havada yemək yeməyin narahat olduğunu qeyd etsə də, şəhər hökumətlərinin açıq havada yemək üçün küçələrin bağlanmasına/genişləndirilməsinə icazə verməyə davam edəcəyinə ümid var. İçəridə yemək yeməyi təşviq etmək üçün restoranlar hava təmizləmə sistemləri qurmaq üçün külli miqdarda pul xərcləyiblər. İnkişaf etmiş filtrasiya sistemlərinin bir restoranı yanaqdan-ağıza yemək təcrübəsinə qayıtmağa təşviq edib-etməyəcəyi hələ müəyyən edilməmişdir. Bu arada, sənaye gediş-gəliş, gəzinti xidməti və yol kənarında alma ilə əlaqədardır.

Ezamiyyət

İşgüzar səyahət edənlər, böyük şəhərlərdəki otellər, hava yolları və restoranlar üçün böyük bir qazanc mərkəzidir və bu sektorlarda şərab satışlarının bu bazar olmadan artım görməyəcəyi ehtimalı azdır. Proqnozlaşdırılan 2+ illik bərpa dövründə, işgüzar səfərlərin daha sonra böyük sənaye ticarət hadisələri ilə birlikdə daha qısa və daha kiçik olacağı ehtimal olunur.

Xidmətin dəyəri

Nielsenə görə, 1.02 unsiyalı pivə xidməti üçün 12 dollar, 0.88 unsiya spirtli içkilər üçün 1.45 dollar və 1.51 unsiya şərab tökmək üçün 5 dollar. Bu, şərabın xidmət etmək üçün yüzdə 72 daha baha olduğu deməkdir və xidmət başına düşən aşağı qiymətin spirtli içkilərin uğur hekayəsinin açıq bir hissəsi olduğunu izah edir. Daha az və/və ya daha kiçik yemək və məşğul bar seçimləri və paket yemək sayının artması ilə, ehtimal ki, spirtli içkilər siyahıları da arıqlayacaq və sadələşdiriləcək.

Alternativ Qablaşdırma

750 mililitrlik butulkaların artım sürəti 375 mililitrlik şüşələr, Tetra paketləri, qutular və 500 mililitrlik şüşələr daxil olmaqla daha kiçik paket ölçüləri ilə birlikdə aşağı düşdü. Kiçik ölçülər, koronavirusdan əvvəl populyarlıq qazanırdı və gələcəkdə qəbul oluna bilər.

750 mililitrlik şüşə uzun müddət populyar deyilsə-nə böyüyür? Daha böyük formatlar-1.5 litrlik kateqoriyadan yuxarı olan hər şey, xüsusən də 2+ faiz artımla premium çantanı qablaşdıran 3 və ya 50 litrlik qrup.

Dəyərli oyun qablaşdırma xərclərini azaltmağa yönəlib. Bumerlər təqaüdə çıxdıqda, qənaətcil istehlakçılar olaraq minilliklərə qatılacaq və istehlak və xərclərini dəyişdirəcəklər; lakin yaxşı şərab içmək və daha keyfiyyətsiz bir təcrübəyə keçmək çətindir ... bu ehtiyacı ödəyən 3 litrlik premium paketdir. Qənaətcil olan gənc istehlakçılar 3 litrlik premium qutunu yaxşı bir satın ala bilər və nahar və axşam yeməyində evdə qalan gənc bir ailə üçün mükafat qutusu doğru cavab ola bilər.

Çeşidlər

Chardonnay ən populyar çeşid olmağa davam edir; lakin, artım tempi mənfi 2.7 eniş olaraq davam edir; merlot ən pis enişi göstərir - təxminən 10 faiz. Çiçəkləmə, sıfırın bir az altındakı bir böyümə sürəti ilə qızılgüldür.

Qırmızı qarışıqlar 2020 -cu ildəki enişdən sonra 2019 -ci ildə geri döndü və yüzdə 3.9 artım göstərdi. Şirin, xüsusi şərablar, xüsusilə şərab/spirtli içkilər kateqoriyalarını qarışdıran və yüz faiz artım göstərən tekila və marqaritaların populyarlığını itirən agave əsaslı şərablarla (fermentləşdirilmiş mavi agavdan hazırlanan şərablar, blanco tekila ilə qarışdırılaraq) təsir edici artım göstərir. Agave şərabı alkoqolda tekiladan daha aşağıdır və daha az kalori axtaran sağlam düşüncəli bir istehlakçı üçün oynayır. Məhsul, Meksikada satılan məhsula alışmış İspan istehlakçılarını da cəlb edir. Populyarlığını davam etdirən prosecco, sangria və sauvignon blancdır.

Bazar seqmentləri

Körpə bumerlər (ABŞ -da istifadə olunan gəlirin 70 faizi və sərvətin 50+ faizi) ən böyük şərab istehlakçısı olmağa davam edir. Hal-hazırda istehlaklarını Gen X-dən (1960-cı illərin ortalarından 1970-lərin sonundan 1980-ci illərin əvvəllərinə qədər) ayıran yalnız bir faiz nöqtəsi dominant qrup hesab edilə bilməz. Millennials (1981-1996 -cı illər arasında doğulub), şərab kateqoriyasına yeni maraq göstərən ABŞ şərab sənayesi üçün ən böyük inkişaf fürsətidir. Sənayenin 20-cü ildən 1994-cü ilə qədər olan 2014 illik dövrdə yaşanan hər hansı bir artım tempini görməsi üçün şərabdan həyəcanlanmalı olan qrupdur.

Millennials, lüks malların alınmasında enerjili olmasına baxmayaraq, premium şərab kateqoriyasında fəal deyil; Bu qrupun təxminən yüzdə 20 -si şərab içsə də, yüzdə 33 -ü lüks mal alır. Araşdırmalar göstərir ki, minilliklər, pivə və spirtli içkilərə erkən üstünlük verdikləri üçün, alkoqol istehlakı ilə əlaqədar sağlamlıq problemləri və karyera, ailə və var -dövlət qurmaqda gecikdikləri üçün əvvəlki nəsillərlə müqayisədə mükafat şərab alqı -satqısı sahəsinə tələsik gedirlər.

Şərab sənayesi gənc istehlakçıların dəstəklədikləri markalardan daha çox şey istədiklərini qeyd etməlidir. Vəziyyət axtaran bumerlərin sərvətlərini və uğurlarını nümayiş etdirmələri lazım olsa da, minilliklər torpaqlar, məhsul tarixləri, pH, şərabçı və şərab balı haqqında məlumat almağı üstün tuturlar-buna görə də "şou" hesab edilmədən dostları və həmkarları arasında məlumatlı ola bilərlər. söndür. "

Gənc bazar seqmentini ələ keçirməkdə maraqlı olan şərabçılıq şirkətləri marketinq fəaliyyətlərini sosial ədalət, bərabərlik və müxtəliflik, suyun təkrar emalı, qlifosatın istifadəsindən çəkinmək, LEED Sertifikatı almaq, biodinamik və üzvi əkinçilik üsullarından istifadə etmək kimi məsələlərə yönəltməlidirlər. Hal -hazırda bu məlumatların demək olar ki, heç biri satış, ictimaiyyətlə əlaqələr və ya marketinq kampaniyalarında və ya şərabçılıq saytlarında görünmür.

Terroirdən daha çox

Önümüzdəki onillikdə şərab sənayesi yeni bir şeyə çevriləcək. Yeni şərab fabrikləri (yəni Silver Heights Üzüm Bağı/Ningxia Hui Muxtar Bölgəsi; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun Bölgəsi, Pekin) daxil olmaqla Çin istehlakçıları ilə artım davam edəcək.

İqlim dəyişikliyi və yetişdiricilərin, şərabçıların və pərakəndə satış şirkətlərinin texnologiyanı mənimsəməsi şərab almaq və içmək tərzimizə təsir edəcək. İqlim dəyişikliyi, bir zamanlar şərab hazırlamaq üçün yararsız sayılan genişliklərdə yeni şərab bölgələri yaradır. İsveç, Norveç və Hollandiya istiləşmə tendensiyaları səbəbindən dünya səviyyəli şərablar hazırlamağa başlayır.

Texnologiya baxımından dronlar və robotlar üzüm bağında varlıqlarını artıracaq. Yeni texnologiya, torpaq idarəçiliyində irəliləyişlərə səbəb olan və üzüm yetişdiricilərinin üzümləri sulamağın ən yaxşı vaxtını təyin etmələrinə kömək edən yerdəki sensorlar ilə böyümək prosesini yaxşılaşdırır. Uçan dronlar xəstəlik və quraqlıq əlamətlərini yoxlayır və robotlar, qayçıya bənzər əllər üzüm bağlarını üzmək üçün üzürlər.

Getdikcə daha çox şərab istehsalçıları, bəziləri şərab fabriklərində günəş enerjisindən istifadə edərkən, digərləri də ümumi karbon izini minimuma endirəcək daha ekoloji cəhətdən davamlı həllər axtarışında logistika təchizatı zəncirlərini uyğunlaşdıraraq davamlı əkinçilik üsullarına başlayırlar.

Şərab içən insan qloballaşdıqca, şərabı fərqləndirən ad və ya mayalanma və ya digər xüsusiyyətlərə əhəmiyyət vermirlər. Dadı yaxşı olan, əlçatan şərablar axtarırlar. Bir çox hallarda şərab markaları ənənəvi supermarket markalarına bənzəyir və bu da şərab etiketlərinin daha əyləncəli, yenilikçi və əhəmiyyətli olacağı anlamına gəlir.

Şərab saxtakarlığı problemini həll etmək üçün texnologiya blockchain əsaslı kimlik doğrulama və etibar sistemi yaradır. Blokçeyn texnologiyası, daimi və əlçatmaz bir rəqəmsal varlığın mənşəyini qeyd edən mərkəzləşdirilməmiş, paylanmış bir kitabdır və bu, xüsusilə nadir bir şüşə gözəl şərab (məsələn, Chai Wine Vault) kimliyini təsdiq etmək üçün mükəmməl hala gətirir.

"Ya mənə daha çox şərab ver, ya da məni tək qoy." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.