24/7 eTV BreakingNewsShow : Səs düyməsini basın (video ekranın sol alt tərəfində)
Aşpazlıq mədəniyyət Təhsil Sağlamlıq Xəbərləri Qonaqlıq sənayesi xəbər Xalq turizm Səyahət təyinatlı yeniləmə İndi Eğilimleri ABŞ -ın son xəbərləri Müxtəlif Xəbərlər Şərablar və spirtli içkilər

Rum, Beyin Yeməyiniz, Alkol və New York Həyat tərzinizdir

Rom hazırdır

Rum bir qida qrupuna yerləşdirilə bilər, nəticədə - tamamilə şəkər qamışı elementlərindən hazırlanır; şirin olduğu üçün hətta bir desert hesab edilə bilər. Bununla birlikdə, bir ruhdur və antibakterial xüsusiyyətlərə malik bənzərsiz üstünlükləri olan spirtli içkilər arasında yerləşdirilmişdir və boğaz ağrısının müalicəsi üçün tövsiyə edilmişdir.

Print Friendly, PDF və Email
  1. Bəzi romlar başqalarına nisbətən daha sağlamdır və qaranlıq bir rəngə və daha cazibədar bir ləzzət verən ağac palıd və ya taxta barellərdə yaşa qədər qalmış qaranlıq romun sağlam antioksidanlar təklif etdiyi düşünülür.
  2. Bəzi araşdırmalar romun beyin hüceyrələrini qorumağa kömək edə biləcək aktivlərə sahib olduğunu göstərir.
  3. Demans və Alzheimer ilə əlaqəli riskləri də azalda bilər (David Friedman, Food Sanity: Fads and Fiction Dünyasında Necə Yemək).

Rum nədir?

Rum, pekmez və ya şəkər qamışı şərbəti kimi şəkər qamışı yan məhsullarından hazırlanır. Şəkər müxtəlif qüvvələrdə maye spirt halına gətirilir və həcmi spirt (ABV) yüzdə 40-80 arasında dəyişir və 97 oz başına təxminən 8 kalori verir. 80 sübut vurdu (Coke ilə başqa 88 kalori əlavə edin). Romun keyfiyyəti, pekmezin tərkibinə, mayalanma müddətinə, istifadə olunan barellərin növünə və barellərdə yaşlanma müddətinə əsaslanır.

Rumlar rəng (yəni ağ, qara/qaranlıq, qızıl, həddindən artıq davamlı), ləzzət (yəni ədviyyatlı/ətirli) və yaşa görə bölünür. Qaranlıq rom, qara/qəhvəyi rəngli (yaşlanma prosesindən sonra süzülməyən) kömürlənmiş palıd çəlləklərində 2+ il yaşlanır. Qızıl və ya kəhrəba rom, daha qısa müddətə (18 ay) kömürlənmiş palıd çəlləklərində yaşlanır. Yaşlanma prosesindən sonra daha canlı qızıl rəng əldə etmək üçün Carmel əlavə oluna bilər. Ağ rom (gümüş, açıq və ya şəffaf olaraq da bilinir) ümumiyyətlə paslanmayan poladdan hazırlanmış qablarda və ya çantalarda saxlanılır və yaşlanmadan sonra hər hansı bir rəng və çirkləri çıxarmaq üçün istifadə edilən kömür filtrləri ilə 1-2 il yaşlanır və dadından daha yüngül bir dada malikdir. kəhrəba və ya qaranlıq romlar və ümumiyyətlə səliqəli istehlak edilməkdənsə kokteyllərdə olur. Baharatlı rom, qarışdırma mərhələsində, darçın, anason, zəncəfil, bibər və ya bibər ilə 2.5 % -ə qədər konsentrasiyalarda dəmlənir. Ədviyyatlı rom tez -tez tünd rəngdədir və bəzən şirinlik üçün şəkər və ya karamel əlavə olunur. 

Köləlik, üsyan və xəstəliklə əlaqəli rom

Rom dadlı olsa da, ziyafət və barbekü bəxş etsə də, içkinin çox qaranlıq bir hekayəsi var. Tarix, romu (17 -ci əsrdə şəkər qamışı əkinlərində distillə edildikdə) insanların qorxunc şəraitdə şəkər qamışı yetişdirmək və kəsmək məcburiyyətində qaldıqları köləlik təcrübəsi ilə əlaqələndirir. İşçilər daha çox qul almaq üçün valyuta olaraq istifadə edilən romu hazırlamaq üçün bəkməzin mayalanması və damıtılması üçün yorulmadan çalışmaq məcburiyyətində qaldılar.

Başlanğıcda (və bir neçə əsr ərzində) məhsulun keyfiyyəti pis və ucuz hesab olunurdu, ilk növbədə şəkər qamışı əkinçilərinin istehlak etdiyi və aşağı sosial -iqtisadi qruplarla əlaqəli idi. Rum, Avstraliyada baş verən yeganə hərbi çevrilişdə əhəmiyyətli bir tarixi rol oynadı, Rum Üsyanı (1808), Vali William Bligh, romun ödəniş üsulu olaraq istifadəsini ləğv etmək cəhdi səbəbilə qismən devrildi.

19-cu əsrdə trans-Atlantik qul ticarəti dayandırıldı, lakin müasir köləlik davam edir (yəni kənd təsərrüfatı və tekstil sənayesi təchizat zəncirləri). ABŞ Əmək Departamenti, 18 ölkədə şəkər qamışı istehsalında uşaq əməyinin daha çox yayıldığını təsbit etdi. Bəzi fermalarda, işçilər sağlamlıq üçün təhlükə yaradan sıx istilər altında qamışı əl ilə kəsirlər. Araşdırmalar göstərir ki, istilik stresi xroniki və tez -tez ölümcül böyrək xəstəliyinin inkişafına səbəb ola bilər.

Market ölçüsü

Market Data Forecast, qlobal rom bazarının 25 milyard ABŞ dolları (2020) dəyərində olduğunu və 21.5 -ci ilə qədər 2025 milyard ABŞ dollarına çatacağını proqnozlaşdırır. Qlobal miqyasda rom istehsalından illik gəlir proqnozlaşdırılan artım tempi ilə 15.8 milyard ABŞ dolları (2020) təşkil edir. Orijinallığa və tanınmış markalara diqqət yetirərək yüksək keyfiyyətli və lüks ruhlu məhsullara qlobal tələbatın artması səbəbindən 7.0 illik dövrdə (5-2020) yüzdə 2025.

ABŞ, 2435 milyon ABŞ dolları gəlirlə (2020) və satış həcmi ilə ən böyük rom istehlakçısıdır və spirtli içkilər kateqoriyasında votka və viskidən sonra ikinci yerdədir. Romun əsas istehsalçıları Latın Amerikası və Karib dənizindəki ölkələrdir; lakin ABŞ-ın bu kateqoriyada olduğu kimi Filippin, Hindistan, Braziliya, Fici və Avstraliyada da bir çox yeni startapları var. Euromonitor International, Hindistanın beynəlxalq rom bazarına liderlik etdiyini tapdı.

Rum üçün dəyişikliklər/çətinliklər

Yeni rom kateqoriyasında millenniallar (1981 ilə 1994/6 arasında doğulmuş insanlar) üstünlük təşkil edir, çünki rom digər spirtli içkilərlə müqayisədə nisbətən ucuzdur. Bu hədəf bazar, xərcləmə gücünə malikdir və romun üstünlük verdiyi spirtə (digər spirtli içkilərə nisbətən) qiymət verir. İstehlakçılar, şəkəri aşağı olan, davamlı və yüksək səviyyəli məhsullar axtardıqca dünya romu dəyişməyə məcbur edir. Rum istehsalçıları, tez -tez dumanlı biyan və bəkməz ilə bitən şirin, kərə yağı, karamel, tropik meyvə və vanil notları təqdim edən ləzzətlərə əsaslanan dad təcrübələri ilə bazarda yeni rom məhsulları təqdim etdilər.

Ümumi məlumat olmaya bilər, amma bir çox rom istehsal edir Karib dənizindəki ölkələr öz şəkər qamışını yetişdirməyin və əsası olaraq çiy şəkər qamışı, qamış suyu və ya bəkməz idxal edin və idxal bu ada xalqları üçün tamamilə yeni bir problem yaradır.

Səbəbləri:

1. Pekmez, şəkər istehsalının yan məhsulu rom istehsalında saf şəkər qamışı istifadə etməkdən daha ucuzdur; lakin, şəkərə olan tələbat azaldıqca şəkər istehsalı azalır, buna görə də ixrac üçün daha çox pekmez verilir. Azalan tələbat, şəkər qamışının qiymətini də aşağı salır və bu, rom istehsalçılarının bəkməz tədarükü ilə bağlı narahatlıq yaradır ki, fermerlər daha sərfəli kənd təsərrüfatı məhsulları üçün şəkər qamışından imtina etsinlər. Sağlamlıq tendensiyasının hökumətləri və ya digər tənzimləyici qurumları şəkərin mövcudluğuna və hazır məhsulun dəyərinə təsir edən şəkər miqdarı məhdudiyyətləri tətbiq etməyə təşviq edəcəyi ehtimalı da var.

2. Davamlı istehsal prosesləri yeni içki istehlakçıları üçün vacibdir, çünki gələcəyə təhlükə törətmədən dərhal ehtiyaclarını/ehtiyaclarını ödəmək üçün narahatdırlar. Rum istehsalı, qamış yetişdirmək üçün torpaq tələbi, çiy şəkər qamışını mayalana bilən bir mühitə çevirmək üçün istiliyi və istehsalda istifadə olunan suyun miqdarını və bunun üçün istifadə olunan qaynaqları səbəbiylə yüksək ətraf mühitə təsir göstərən bir nüfuza malikdir. qablaşdırma. Davamlılıq tələblərini ödəmək üçün sənaye, resursların idarə edilməsi və/və ya qorunması üçün yeni üsulları nəzərdən keçirməli və bioloji olaraq parçalana bilən və ya ətraf mühitə uyğun qablaşdırma yaratmalıdır.

Məsafəni keçmək və cari tələbləri həll etmək istəyən və bacaran şirkətlər üçün, istehlakçılar super mükafat və yuxarıda təsnif edilən yeni məhsullar üçün mükafat qiymətləri ödəməyə hazır olduqları üçün yaxşı bir xəbər var. Golden Rum, spirtli içkilər kateqoriyasında növbəti böyük tendensiya olmağa hazırlaşır, 33 -ci ildə satışların 2021 % artacağı gözlənilir. Bu artım tempi ilə 2022 -ci ildə cindən üstün olacaq (internationaldrinkexpo.co.uk).

New Yorklular Rumu qucaqlayır

Bu yaxınlarda Manhettendə yerləşən Rum Konqresində Federico J. Hernandez və TheRumLab, yüzlərlə rom dostu və pərəstişkarı tərəfindən bəyənilən bir çox beynəlxalq romanın şəxsən dadması ilə birlikdə maraqlı və təhsil proqramı təşkil etdi. Yeni romlar gözləntiləri qarşılayan və tez -tez aşan duyğusal təcrübələr təqdim edir.        

Proqram daxil:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montanya Damıtıcılar, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, Kosta Rikonun Rumu
Otto Flores, Barcelo Rums, Dominikan Respublikası
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Beliz
Ian Williams, Müəllif, Rum: 1776 -cı ilin Həqiqi Ruhunun Sosial və Sosial Tarixi

Növbəti Rum Festivalı 2021 -ci ilin sentyabrında, San -Fransiskoda, Kaliforniyada planlaşdırılır. Əlavə məlumat üçün: californiarumfestival.com

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Print Friendly, PDF və Email

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Şərh yaz

necə 1