yeyin! Brüssel, iç! BORDEAUX, səkkizinci festivalında Brüsselin aşpazlarını nümayiş etdirir

0a1a-187
0a1a-187

5, 6, 7 və 8 sentyabr 2019-cu ildə yeyin! Brüssel, iç! BORDEAUX festivalı bir daha Brüssel Parkını ələ keçirəcək. Brüsselin 30-dan çox aşpazı və sənətkarı imzaladığı yeməkləri xalqa təqdim etmək üçün pop-up mətbəxlərindəki sobalarında çalışacaqlar. Təxminən 50 Bordo şərab istehsalçısı və treyderi sizə Bordo şərablarının sadəliyini, müxtəlifliyini, keyfiyyətini və əlçatanlığını özündə cəmləşdirən geniş çeşidli şərab gətirəcək, yeməklərinizlə birlikdə getmək üçün yeni bir içki və yeni bir şey tapmaq imkanı qazandıracaq.

Səkkizinci yemək! Brüssel, iç! Festival öz fəaliyyətini sürətləndirir və Brüsselin 30-dan çox aşpaz və sənətkarını qarşılayır. Bu, Brüssel Parkının yaşıl ətrafındakı Belçikanın qastronomiya səhnəsinin ulduzlarını tapmaq üçün gözəl bir fürsətdir. Bu il pendir və çöl barları festivalın gurme menyusuna bir daha son nöqtələr qatacaq.

Tədbirdə təxminən 40 Bordo şərab istehsalçısı və taciri də olacaq və sizə aşpazların hazırladığı yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşacaq Bordo şərablarının (qırmızılar, ağlar, qızılgüllər və kremlər) tam çeşidini gətirəcəkdir.

Brüsselin 30-dan çox aşpazı

Yeni məşhur Brüssel aşpazlarımız əyləncəyə qoşulurlar, yəni festivalda zövq almağınız üçün daha da çox şey olacaqdır. Qonaqlar üçün kulinariya kimliyini yekunlaşdıran bir imza yeməyi təqdim edəcəklər.

Festivaldakı aşpazlar:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux, Mauritiusun yerli badımcanı olan Brinzelle’yə bir az baş əyərək Mavritaniya köklərini qürurla vurğulayır və nümayiş etdirir. Bununla birlikdə, onun mətbəxi çox Fransız, yaradıcı və yüksək səviyyədədir. Laure bölgəmizin yerli məhsullarını qeyd edir. Yeməklərini hazırlayarkən təbii məhsullara üstünlük verməyə və istehsalçılara hörmətlə yanaşmağa diqqət yetirir.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant, İxellesin tam mərkəzində, Matonge bölgəsinin kənarında yerləşir. Orada Denis Delcampe dünya mətbəxlərindən təsirlənmiş gurme market mətbəxi hazırlayır. Restoran ayrıca təbii şərab menyusunu və nəticədə ortaya çıxan yemək-şərab cütlüyünü ön plana çıxardır.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Bura, şübhəsiz ki, şəhərdəki ən gözəl yüksək səviyyəli restoranlardan biridir. Kaliforniyalı aşpaz Alex Joseph oradakı mətbəxi ələ keçirdiyindən bəri Rouge Tomate daim inkişaf etməkdə olan müasir çağdaş mətbəxi istehsal etməyə başladı. Alex Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef yarışmasını qazandı.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines və Petit Racines

Hər şeydən çox, Racines kulinariya səyahətidir. Sizi orijinal, ləzzətli və qeyri-adi İtaliyaya səyahətə aparır. Bu İtaliyanın sonsuz təbii məhsul ehtiyatı var. Bu İtaliyanı bu iki aşpaz restoranında, Racines və Petit Racines-də kəşf edin.

Yoth Ondara - Crab Club

Modaya uyğun sənaye dekorasiyasına sahib bu bistro, 2015-ci ildə Porte de Hal bölgəsində qapılarını açdı və davamlı balıqçılıqdan və stoklardan gələn dəniz yeməyi ətrafında temalı mətbəx təqdim edir. Tay mənşəli aşpaz Yoth Ondara, hər gün sizlərə Asiya təsirləri olan müxtəlif təzə və sadə yeməklərin yanı sıra sörf-çim cütlüyünü də təqdim edir.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

PIAS rekord şirkətinin mərkəzi binasında yerləşən bu beynəlxalq yeməkxana heç kimə bənzəmir. Filippin təsirləri ilə ixtira edilmiş mətbəx istehsal edərkən, Glen və Julie təbii məhsullara böyük əhəmiyyət verirlər və zövqlərinizi tantalize etmək üçün yola çıxdılar.

Valerio Borriero– SAN Sablon Restoranı

İki Michelin ulduzlu aşpaz Brüssel və Gentdə San adı altında üç restoran açıb. Aşpaz Valerio Borriero Sablon restoranını idarə edir və gözlədiyiniz kimi sizə qeyri-adi yeməklər təqdim edir.

Alessio Sanchez - Sanzaru

Siyahıya alınmış 1930-cu illərin villasında yerləşən Alessio Sanchez, Peru məhsullarının və Yapon mətbəx texnikasının təbii tatlarından ibarət ağıllı qarışıqdan ilham alaraq sizə "bistronomik" Yapon mətbəxini təqdim edir.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire, təxminən 30 ildir ki, trüfləri mütləq vurğulamaqla diqqət çəkən gözəl qida sevənləri sevindirir. İstər qara, istər ağ, istərsə də yaz olanlarınız olsun, Luigi Ciciriello tərəfindən la Cambre yaxınlığındakı bu şık müəssisədə təqdim olunan truffles əzəmətlidir. Bu inkişaf etmiş, güclü sehr və qeyri-adi tərkib hissəsinə diqqət yetirən bu yeməkxana, bu qastronomik almaz ilə ön planda sizə unudulmaz bir təcrübə verəcəyini vəd edir.

Karen Torosyan - BOZAR restoranı

Pâté en croûte, pasta, Pithivier və Coulibiac kimi tortlara xidmət edən Bozar restoranı xəyal dünyası və Bozarın şəxsiyyətinin əsl əlamətidir. Restoranın art-deco fonu onu kəmərinin altında Michelin ulduzu olan ehtiraslı sənətkar aşpaz Karen Torosyan tərəfindən hazırlanan inkişaf etmiş bir mətbəxin vahəsinə çevirir.

Yeni gələnlər:

Jean Philippe Watteyne - 1040

Jean-Philippe Watteyne, restoranını Sofitel Brussels Europe otelində may ayından etibarən qurmağa qərar verdi. Mons'dan olan bu aşbaz, yeni 1040 brasserie-də sizə gurme mətbəxi gətirir. Gözəl tatlardan zövq alırsınızsa, burada dayanmalısınız!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Burada yaxşı bir müştəri yoxdur, sadəcə yaxşı ləzzətləri tanıyan və əylənməyi sevən bir Belçika, Brüssel və beynəlxalq izdiham. Aşpaz Cédric Callenaere, təəccüblü və ən əsası ləzzətli yeməklərlə bu qurumun mətbəxinə yeni bir həyat verir!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Şirniyyat

Fernand Obb - Şirniyyat, özünü "məşhur mətbəx tezgahı" kimi təqdim edir. Brüsseldə yaşayan Cédric Mosbeux, 21-ci əsrə Belçika mətbəxinin əsas yeməklərini gətirməyə başladı. Brüsseldəki ən yaxşı karides kroketini tapmaq üçün ilk müsabiqədə qalib gəldiyini öyünə biləcəyi üçün meydan oxumağa başladı.

Kenzo Nakata - Gramm

Gault & Millau bələdçisinin 2018-ci ili ilin ən yaxşı gənc aşbaz mükafatını Gramm restoranından Kenzo Nakata verdi və bunun səbəbi aydındır! Həqiqətən, Rue de Flandre 86-da yerləşən bu restoran və onun ləzzətli mətbəxi hər kəsin söhbətinə səbəb oldu.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Gus-da dəmləmə və qastronomiya sənətlərinin incə bir qarışığını kəşf edə bilərsiniz. Səmimi və rahat bir şəraitdə, Aurélien Grodent tərəfindən saytda dəmlənən bir sıra yeni pivələrin dadına baxa bilərsiniz. Əvvəllər sırasıyla Bon Bon və Air du Temps'i işlədən Pierre Baeyens və Jonathan Delhière tərəfindən hazırlanan mətbəxə bistrodan ilhamlanan yeməklər daxildir. Tamamilə bu restoranın yanında dayanmalısınız.

Toshiro Fujii - Toshiro

On ildən çoxdur ikiqat Michelin ulduzlu aşpaz Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) altında dadçılarımızı sevindirəndən sonra Toshiro Fujii öz restoranını açdı. Burada, zərif bir şəraitdə Yapon mənşəyinə yönəlmiş yaradıcı mətbəxdən zövq ala bilərsiniz.

İzabel Arpin

İzabelle Arpinin mətbəxi dəbdə olanı təqib etmir və tendensiyalarla sıx bağlı deyil. Bununla belə, eyni zamanda, mümkün qədər fərqli və gurmedir. Aşpaz öz menyusunda yeməkləri qeyd etməmək prinsipi əsasında fəaliyyət göstərir, yəni yemək vaxtı gələndə o, həqiqətən yaradıcı ola bilər.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO, təbəqənizdə sizə ən yaxşı Yaponiyanı gətirir. Bu restoranda Yapon mətbəxi və tələbləri diqqət mərkəzindədir və sizə mövsümi və yüksək keyfiyyətli məhsullar gətirməyə üstünlük verir. KAMO-da sənəti və incəliyini, Yaponiyanı kəşf edəcəksən.

Simona El Harar - Mətbəx 151

İxelles bölgəsində, yalnız bir neçə addımda yerləşən Kitchen 151 sizi Brüssel küçələrindən Aralıq dənizinin şərq və cənub sahillərinin mərkəzinə aparır. Həm müasir füzyon mətbəxini, həm də Orta Şərq və Maqreb zəngin kulinariya mədəniyyətlərini qeyd edən bir yemək təcrübəsindən zövq alacaqsınız.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Aşpazlar Kevin Lejeune və Virginie Essers bu mifik restoranın rəhbərliyindədir və sizə ləzzətli və zərif mətbəx təqdim edirlər. La Canne en Ville, bölgədəki yerli restoran etolarına sadiq qaldı. Hər səhər aşpaz və qrupu gün üçün yeni, müasir və gur bir menyu hazırlamağa başladı.

Dirk Myny - Les Brigittines

Les Brigittines-də baş aşpaz Dirk Myny'nin qonağısınız. Axşam yeməyinizi böyük bir şömine olan keçmiş bir art nouveau poçt şöbəsində yeyəcəksiniz. Burada Dirk Miny, brasserie mətbəxinə xidmət etdiyini etiraf edir, lakin bu, yerli məhsullara diqqət yetirən və səxavətli hissələrlə hazırlanan mövsümi və gurme mətbəxdir. Yeməyiniz boyunca Dirk Miny ürəkdən və getdikcə daha çox yerli mətbəxin ləzzətlərini ortaya qoyacaqdır.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles, Les Caves d'Alex'in evində, inanılmaz bir mühitdə, intim atmosferi olan bir otaqda inanılmaz barellərlə. Bununla birlikdə, hər şeydən əvvəl Les Caves d'Alex-in xüsusən yetişmiş ətləri olan Fransız kulinariya klassikləri bu restoranın Brüssel xaricində nüfuzunu təsbit etdi. Bu restoran gözdə asandır və dadçılarınıza zövq verəcəkdir!

Karin Burton - Lou Ferri

Kiçik Euzet-les-Bains kəndində bir gurme restoranı quran Karin Burton, sevimli cənub vətənini tərk etmək üçün Belçikaya gəlmək və yeni bir yer qurmaq qərarına gəldi. Bununla birlikdə Camargue və Provence’in bütün zövqlərini özü ilə gətirdiyinə görə buraya əliboş gəlmədi. Cənubdakı fəsillər menyuda günəşi düşündürən adlarla böyük təsir göstərir. Lou Ferrinin qapısından keçmək saniyənin bir hissəsində 1,000 km məsafəni qət etmək kimi bir şeydir.

Georges Baghdi Sar - Mənim Tannurum

Tannour, Suriya mənşəli bir çörəkdir. O zaman təəccüblü deyil ki, Place Flagey-dən atılan bir daşda yerləşən bu fast-food restoranı onun adını daşıyır, çünki aşpaz Georges Baghdi Sarın orada qarşınıza çıxdığını seyr edə bilərsiniz. Bu restoran sizə yüksək keyfiyyətli məhsullar gətirir və sizi bir neçə ağız boşluğunda ecazkar bir səyahətə aparır.

Alang Wichaiphum - Köhnə oğlan

İxellesdə yerləşən Asiya restoranı Old Boy, təsisçilərinin Asiyanın zövqlərinə və ləzzətlərinə olan ehtirasından qaynaqlanır. Aşpaz Alang Wichaiphum sizə Çin və Tayland yeməkləri gətirir ki, bu da hazırlanmasında istifadə olunan təzə və mövsümi məhsullar sayəsində dadbudlarınızı sevindirəcəkdir.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Yalnız 27 yaşında olan Paul Delrez artıq Brüsseldə iki restorana rəhbərlik edir. La guinguette en ville, dayanacağınız və ecazkar bir gurme yemək təcrübəsindən istifadə edə biləcəyiniz ebedi kiçik bir yerli restoran kimi hiss edir. Gənc aşbaz, gurme yeməkləri və mövsümi dəyişikliklərlə bistro mədəniyyətinə başlıq verən bir mətbəx hazırlayır.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Ənənə və müasirlik, keyfiyyətli məhsullar və uyğun bişirmə üsulları ilə ədviyyat arasında mükəmməl bir tarazlıq tapan Olivier Vanklemput və sous-aşbaz həm tipik Brüssel yeməklərini, həm də qabaqcıl məhsulları ilə seçilən yaradıcı reseptləri hazırlayırlar.

Şirin sayğac və pendir barı

Şirin sayğac

Bir çox aparıcı şirniyyat şefləri festivalın menyusuna son toxunuşları əlavə etmək üçün hər gün çalışacaqlar. Şirin bir dişiniz olanlar 9 avro dəyərində olan bir sıra dadlı səhraların dadını çıxara biləcəklər. Bordo şərab istehsalçıları və tacirləri sizə hansı şərabın səhranızla mükəmməl uyğunlaşacağı barədə məsləhət verməkdən məmnun olacaqlar.
Şirniyyat aşpazları:

Nikolas Koulepis - Pississerie Nicolas Koulepis

Villa Lorraine-də və sonra Bouchéry və Notos restoranlarında mükəmməl bir fəaliyyət göstərdikdən sonra Nikolas Koulepis bu yaxınlarda Rue du Page-da öz Yunan ilhamlı pastanesini açdı. Bu yüngül və inkişaf etmiş sənətkar xəmir xəmirlərində qoz, fıstıq və darçın çox böyük xüsusiyyətlərə malikdir və təzə bişmiş Vyana xəmirlərinin qoxusu bu gözəl pastanı mütəmadi olaraq doldurur.

Manuel Garcia - Garcia

“Rui Garcia-nın nüfuzu və müvəffəqiyyəti təsadüfi deyil. Həqiqətən, bu Portuqaliyalı aşbaz Belçika'ya mənşə ölkəsindən bütün təcrübəsi və kulinariya sirləri ilə gəldi.

Açıldığı gündən bəri, Garcia pasta, paytaxtımızda bir etalon halına gəldi. Burada yalnız 'pastel de nata' ştapelini deyil, həm də çox sayda regional Portuqaliyalı xəmir xəmirlərini tapa bilərsiniz. " Anaïs Gaudemer - Kakao
Əvvəllər peyzaj bağbanı olan və çox gənc yaşlarından bəri xəmir işlərinə dəli olan Anaïs Gaudemer bu qeyri-adi xəmir dükanının arxasında durur. Kakao, təbiətdən ilham alaraq yeni və yenilikçi xəmir xörəkləri yaratmaq üçün bir fəsil ətrafında və yaradıcısı Anaïs Gaudemer-in təsirləri əsasında hazırlanır. Gəlin və rəngarəng olduğu qədər ləzzətli bir çox məhsul kəşf edin.

Yasushi Sasaki - Pasta Sasaki

Stockeldəki məşhur xəmir aşbazı Mahieu'nun keçmiş tələbəsi və 4-ci ildə Gault et Millau Şokolad və Pastalar bələdçisinin ən yaxşı 2015-də yer alan Yasushi Sasaki, sizə az miqdarda şəkər olan Yapon ilhamlı şirniyyatları təqdim edir. Bu gurme aşbaz, gözəl tatlar yaradır və pasta klassiklərinə yeni spinləri ilə insanları heyrətləndirir.

Pendir bar

Mükəmməl bir Bordo şərabı ilə təqdim olunan bir sıra pendirlərdən zövq almaqdan yaxşı bir şey yoxdur. Niyə şirin bir şərab ilə mavi bir pendir olmasın? Bu il çox sayda qabaqcıl pendir istehsalçısı yemək yeyəcək! Brüssel, iç! BORDEAUX, orijinal seçimləri sayəsində ziyarətçilərə yeni ləzzətlər tapmaq imkanı verir.
Pendir istehsalçıları:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard, Brüsseldəki gurme restoranlarının əksəriyyətinə pendir tədarük edən sertifikatlı bir pendir istehsalçısı və yetişən mütəxəssisdir. Yeyin! Brüssel, iç! BORDEAUX, təklif olunan üç yüzdən çox növ pendirə sahibdir. Onların əksəriyyəti Rue Vanderkindere-də yerləşən mağazasının zirzəmilərində diqqətlə yetişdi.

Véronique Socié - La Fruitière

2016 Belçika İlin Pendir istehsalçısı olan Véronique Socié, bu mükafatı qazanan ikinci qadın və Belçikanın paytaxtında pendir barı açan ilk qadın. Bu sənətkarlıq üçün bu səfir Jura bölgəsindən çıxan keçi pendirini istehsal edir və mağazasında dovşan süfrələri qoyur, burada ən sevdiyi pendirlərdən birini tapa bilərsiniz.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson bir ailə işidir. Yerli Belçika məhsullarına həvəs göstərən iki bacı, Hélène və Lara Milan, 2014 Belçikalı İlin Pendir istehsalçısı mükafatını qazanan əmisi Vincent Verleyen ilə birlikdə çiy südlə hazırlanmış pendirlər seçimini sizə təqdim edirlər. ənənəvi metodlardan istifadə edən və üzvi məhsullar kimi etiketlənmiş Namurdakı Condroz.

Etienne Boissy - Comptoir-dən

Paul Bocuse İnstitutunda 10 il Masa Əyləncəsi professoru vəzifəsini icra edən restoran xidmətlərindəki karyerasından sonra Etienne Boissy 2003-2004-cü illər üçün “Fransanın Ən Yaxşı Pendir istehsalçısı” mükafatını qazandı. Bu uğurdan bəri Etienne Boissy müştərilərinə davamlı olaraq ən yüksək keyfiyyətli məhsullar təqdim edir. Bu sayğacı qətiliklə qaçırmamalısınız.

Bordo şərablarından istədiyiniz kimi həzz alın

Bu festivalın əsas tərəfdaşları olan Bordo Şərabları bir daha bu kulinariya macərasında bizə qoşulub. Festival Bordo şərablarının keyfiyyətlərini kəşf etmək və ehtiraslarını səmimi və rahat şəkildə bölüşəcək təxminən 50 Bordo şərab istehsalçısı və taciri ilə görüşmək üçün unikal bir fürsətdir.

Bordo şərabları istehsal edən bu kişi və qadınların hekayələrini və lətifələrini pozun. İçməsi asan olan bu əlçatan şərablar bir sıra üzüm sortlarını diqqətlə qarışdırmaqla hazırlanır və ziyarətçilərin zövq dadını sevindirəcəkdir. Bu, ecazkar aperitiflər hazırlayan və hər növ mətbəxə uyğun yeni təzə və gənc Bordo qırmızılarını, quru ağları, qızılgülləri, kliretlər və şirniyyatları tapmaq üçün misilsiz bir fürsətdir. Tədbir üçün bir araya gətirilən şərab cütlükləri, festivalda aşpazların yeməkləri, səhraları və pendir qabları üçün də hazırlanacaqdır.

Müəllif haqqında

Baş Təyinat Redaktorunun avatarı

Baş Təyinat Redaktoru

Baş Təyinat redaktoru Oleq Siziakovdur

Paylaşın...