İspaniyanın sirri: Txakoli şərabları

İspaniyaTx.1-2
İspaniyaTx.1-2

Txakoli (tələffüz edilən cha-ko-lee) şərablarından ilk bəhs 1520-ci ilə aiddir. Şərab yerli olaraq istehlak olunurdu və Bask ölkəsinin hüdudlarından kənarda nadir hallarda istifadə olunurdu. Tarixən, baserrisdə (Bask təsərrüfat evləri) evdə hazırlanmış, keyfiyyətsiz şərab sayılırdı və qonşular arasında tez-tez mübadilə kimi istifadə olunurdu. Köhnə palıd çəlləklərində mayalanmış və ciddi baş ağrıları (kabezon) qoyaraq birbaşa başa getmək üçün bir şöhrət tapmışdı.

Txakoli, 19-cu ilin ikinci yarısına qədər yavaş-yavaş yoxa çıxdı (1989), bir qrup tzakoli həvəskarı sayəsində bəzi növlər mənşə sertifikatını aldı (Denominacion de Origen və ya İspan dilində DO). Bu, txakolini həyat dəstəyindən çıxardı və keyfiyyəti artıran prosesi başlatdı. Bu gün txakoli xüsusilə bahar və yaz aylarında çox xoş bir şərabdır. Hal-hazırda İspaniyanın San Sebastian şəhərindəki pintxos barlarında populyardır və yavaş-yavaş, yavaş-yavaş digər Avropa şəhərlərində populyarlaşır ... hətta ABŞ-dakı şərab dükanlarına və restoranlarına bir yol tapır.

Yüngül parıldaması və körpə baloncukları ilə diqqət çəkən bu ləzzətli, təravətləndirici, qida dostu şərab, özü ilə təzə limon, alma və otların dadına vurğu verən təravətləndirici, cəlbedici, qarışıq turşuluq gətirir.

Getariya

Txakoli şərabları İspaniya Bask ölkəsinin subregionu olan Getariyada istehsal olunur. Bölgədəki ən populyar bodeqalardan biri Gipetzadır, üzüm bağları Guipuzcoa körfəzinə baxan blöflərin üzərindədir. Gaintz (yuxarıda) 1923-cü ildə tikilmiş və txakoli istehsal edən ən böyük üzüm bağları kolleksiyasına sahib olan və Getariako mənşəli tərifini ehtiva edən şərab zavodunun yerini ifadə edir. TAM Məqaləni oxuyun Şərablar. Səyahət.

Print Friendly, PDF və Email

Oxşar Xəbərlər

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel