İspan şərabçılıq memarı Baigorri şərablarına diqqət çəkir

İspaniyaV.1-2
İspaniyaV.1-2

Şərab zavodları var və sonra Pedro Martinez Hernandezə məxsus olan (2000-ci ildə başlamış) Baigorri var. Bu Rioja şərab zavodu, dünya səviyyəli şərabların istehsalı və ləzzəti üçün mükəmməl bir mühit yaradan gözəl bir mənzərədə qurulmuş, görkəmli bir memarlıq nailiyyəti və mühəndislik möcüzəsidir.

Logrono ilə Laguardia arasında, Ebro çayının şimal sahilində (Rioja bölgəsinin ən şimal hissəsində) Samaniego qəsəbəsində yerləşən, təxminən 25 milyon dollarlıq şərab zavodu, Rioja Alavesa (rəsmi Cuadrilla de) xərac olaraq mənzərəsindən çıxır. İspaniyanın Alava vilayətini əhatə edən 7 vadidən biri olan Laguardia), şərabçılıq üçün əhəmiyyətli bir bölgə olduğunu qeyd etdi. Rioja Vadisindəki yüksək mövqeyi və misilsiz kalkerli gil torpağı nəticəsində istehsal olunan şərab böyük bir yaşlanma qabiliyyətinə sahibdir.

İspaniyaV.3 4 | eTurboNews | eTN

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan Memarı. Cazibə rəhbərliyi ilə qəbul sistemi

Hal-hazırda şərabçılıqda 136 hektar (55 hektar) üzvi şəkildə yetişdirilən üzüm yetişdirilir, bir çoxu kökləri köklü və əllə yığılan köhnə üzümlərdən; Bununla birlikdə, üzüm Baigorri'nin uzunmüddətli müqavilələri olan 10 yetişdiricidən satın alınır.

Memarlıq incisi yüzlərlə üzüm bağları ilə əhatə olunmuşdur; Samaniego qəsəbəsini görmək üçün sola baxın və sağda iki Rioja arasındakı sərhədlər; Sierra de Cantabria'ya baxın, torpağı şimalın nəmli küləklərindən qoruyaraq öz mikroiqlimini yaradın.

İspaniyaV.5 6 | eTurboNews | eTN

Şərabçılıq qədim dünya şərabçılıq biliklərini mühəndislik qabiliyyəti və mövcud texnologiya ilə birləşdirir. İlk görünən bina, ətrafdakı üzüm bağlarına və kəndlərə panoramik bir görünüş təqdim edən bir şüşə qapalı qəbul mərkəzidir, üstü üstə qoyulmuş mərtəbələr üzümün yuxarı hissəyə girdiyi bir pilləkən kimi şəlalədir.

Şərabçılıq səthdən 7 mərtəbəli (98.4 fut; 30 metr) dərinlikdədir və cazibə qüvvəsi sayəsində meyvə dünya səviyyəsində şərab olmaq üçün bu prosesi keçməlidir. Ayrı-ayrı seçilmiş üzümlərin və nəticədə yaranan şərabların potensial zərərlərdən izolyasiya olunduğunu sığortalayan bunkerlər, nasoslar və ya istifadə olunan mexaniki üsullar yoxdur. Diqqətli üzüm idarəçiliyi, ciddi seçim və yenilikçi arxitekturanın bu birləşməsinin nəticəsi fərqli profilləri olan şərablar yaradır.

Cazibə qüvvəsi üzümün qəşəng şəkildə fermentasiya nöqtəsinə çatmasına imkan verir. Mövcud texnologiyaya paslanmayan poladdan kiçik konik fermantasiya tankları daxildir, yeni Fransız palıd çəlləkləri (yaşlanmaq üçün istifadə olunur) balanslı ağac və meyvələrlə şərablar verir.

İspaniyaV.7 8 9 | eTurboNews | eTN

İspaniyaV.10 12 | eTurboNews | eTN

Rioja. 1000 şərab torpağı

Yalnız Fransisko Frankonun İspaniyanı idarə etməsinin və ölümünün (1975) sonuna qədər İspan xalqı öz keyfiyyətli şərablarını hazırlamaq üçün bir ara yaratdı. İspaniyanın şimalındakı bu ərazi iqlim şəraitinə görə şərab istehsalı üçün idealdır. Fürsətdən istifadə etmək istəyən yeni şərab zavodları, mülklərinin dizaynları üçün yarışlar keçirdi. Bu yarışmalardan seçilən görkəmli memarlar arasında Frank Gehry, Santiago Calatrava və Zaha Hadid yer alır. Inaka Aspiazu Baigorri üçün şərab zavodunun dizaynı üçün seçildi.

İspaniyaV.13 | eTurboNews | eTN

Rioja şərab bölgəsi La Rioja, Alava və Navarra vilayətlərində yerləşir və 3 bölgəyə bölünür: Rioja Alta, Rioja Alavesa (qərbdə və Atlantikanın təsiri altında) və şərqdə Rioja Baja, (Aralıq dənizinin təsiri altında) ). İspaniyanı ikiyə bölən Ebro çayı, müxtəlif şərab çeşidləri istehsal edən bir sıra mikroiqlimlər yaradaraq Rioja bölgəsindən keçir.

Rioja bölgəsi, Bilbao'nun təxminən 62 mil (100 kilometr) cənubundadır və İspaniyada şərabların ən məşhur mənşəli məzhəbidir. Ənənəvi olaraq bu şərablar, sıx yetişmiş meyvələrlə xarakterizə olunan müasir bir üslubda tək bir sortdan hazırlanmış qırmızı üzümün yumşaq, incə qarışıqlarıdır.

Rioja şərabları İspaniyada keyfiyyətli şərab satışlarının yüzdə 40-ı və 100-dən çox beynəlxalq bazarda artan payı təmsil edir. Rioja 1926-cı ildə İspaniyanın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən Mənşə Məxfiyyəti statusu almış və 1991-ci ildə şərablarının əldə etdiyi yüksək keyfiyyət və bölgədəki üzüm və şərablara tətbiq olunan ciddi keyfiyyət nəzarəti ilə ilk mənşəli Nominal Nümunə olmuşdur.

Hal-hazırda, İspaniya dünyanın ən böyük üçüncü şərab istehsalçısı və ərazilərinə görə ən böyük üzüm istehsalçısıdır. Həm də ən çox yerli müxtəlifliyi (400+) istifadə edən ölkədir. Tarixən İspan şərabları sadə və güclü idi və erkən istehlaka ehtiyacı olan alkolik toplu şərablar kimi təsnif edilmişdir. Bu gün fokus dəyişdi və İspan şərabları dünya arenasında uğurla rəqabət etdi.

Baigorri Şərabları (Yaşadılan)

İspaniyaV.14 | eTurboNews | eTN

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo)-yüzdə 90; Malvais - yüzdə 10 (Fransız palıdında 6-8 ay)

Riojadan gətirilən və Baigorri şərab zavodunun hazırladığı bu ağ şərab müasir üslubda istehsal olunur. Üzümlər davamlı olaraq yetişdirilən köhnə üzümlərdən gəlir. Üzümlər əl ilə məhv edilir və titrəyici çeşidləmə masalarında seçilir. Daha sonra bir neçə saat ərzində dərilərlə maserasiya aparılır. Daha sonra yeni fransız palıd çəlləklərində zoğları ilə mayalanır və yaşlanır, təxminən 6-8 ay ərzində mütəmadi olaraq köçürülür.

Gözə Goldenrod, burun balzam və ədviyyatlar (bəlkə də palıd yaşlanmasından) ipuçları ilə yetişmiş ağ meyvələr tapır. Damaq, qaymaqlılıq, bir az tüstülənmə və maraqlı bir mürəkkəblik tapır və zərif hesab olunur, odun və meyvə arasında yaxşı bir tarazlıq var. Izgara və ya bişmiş balıq və ya ağ ət ilə göbələk sousları, pendir və qoz-fındıqla cütləşdirin.

İspaniyaV.15 | eTurboNews | eTN

Baigorri Garnacha 2014. Yüzdə 100 Garnacha (Fransız palıdında 14 ay)

Üzümlər 80 ildir (Riojadakı tək üzüm bağı) və dəniz səviyyəsindən 0.53 fut yüksəklikdə böyüyür. Sərin iqlim şəraba ləzzət gətirir. Göz tünd albalı-qırmızı rənglər tapır və burun darçın, hindistan cevizi və mixəkləri, xoşagələn tanen balansı və turşuluq ilə aromatik olan çiçəklər və qırmızı meyvələri damaqlara çatdırılan gül ləçəkləri və qırmızı giləmeyvə ipuçları ilə əlaqələndirir - uzun bir mineral finiş ilə bitən. Mal əti, toyuq, qırmızı souslu makaron, ton balığı və xəmir pendir ilə yaxşı cütləşir.

Əlavə məlumat üçün buraya daxil olun spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Paylaşın...