Westcoast wild: British Columbia şərabları və dəniz məhsulları

James Beard House-da yemək / şərab / spirtli içkilər yazanlar üçün bir tədbirə dəvət almaq Ağ Evə dəvət almaqdan daha yaxşıdır. Gurme yeməyi, fövqəladə şərab seçimləri və peşəkar bir gözləmə heyəti, möhtəşəm xəyalları gerçək hadisəyə qədər olan günləri doldurur.

Əlbətdə!

James Beard House'dakı 5 Aprel 2017 proqramı, Kanadanın 150. ildönümünü qeyd etmək üçün British Columbia'nın şərabları və dəniz məhsulları üçün bir başlanğıc idi. Proqramı aşpaz Ned Bell və onun dostları hazırladılar. Bell New Yorkda olmadığı zaman, istehlakçılara davamlı dəniz məhsulları seçimlərində kömək edən bir təşkilat olan Vancouver Akvariumunun və Ocean Wise-in İcraçı Şefidir.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor2 2 225x300 9ebaa86684b188bebe6cf0ead2fae302c8f51ec0 | eTurboNews | eTN

James Saqqalın Əfsanəsi

Bir yemək kitabı müəllifi, pedaqoq, sindikatlaşdırılmış köşə yazarı və televiziya şəxsiyyəti olmaqla yanaşı, James Beard Amerika mətbəxinin çempionu idi. Peşəkar aşpazlar və sahə mütəxəssisləri, həmçinin gurmeler və yalnız yaxşı yeməyi sevən insanlar ya onun tərəfindən öyrədilmiş, ona rəhbərlik edilmiş və / və ya ondan ilham alaraq - kulinariya sənətini qiymətləndirmək üçün.

Saqqalın qorxunc bir aktyor olduğu ortaya çıxması yemək sevənlər üçün şanslıdır (teatr onun ilk karyera hərəkəti idi). Trendlərə həssas olan Saqqal və dostu Bill Rodos, o vaxtlar kokteyl partiyası modasından faydalanan bir yemək təşkilatı olan Hors d'Oeuvre'yi açdı. Oradan mühazirə oxumağa, ilk kitabını yazmağa və nəşr etdirməyə başladı, Hors D'Oeuvre and Canapes (1940); altı il sonra NBC-də Amerika Mətbəxinin Dekanı Julia Childsın dediyinə görə Yeməyi Sevdiyimdə çıxdı.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor3 2 300x266 3d90c275311e5ec20d1dd561a8a673b1cf571f2c | eTurboNews | eTN

James Beard House, 19-cu əsrdə NYC-nin qərb tərəfində yerləşən və tanınmış müəllifin və aşpaz təhsil işçisinin keçmiş iqamətgahıdır. Hal-hazırda James Beard Vəqfi üçün qərargahdır və məkan özəl tədbirlər və dərslər üçün istifadə olunur.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor4 3 260x300 ad49c96e614bbe4a8cba92698eaef17a68ccee98 | eTurboNews | eTN

BC Wines, Miles Prodan, CEO və BC Wine Institute-un prezidenti

British Columbia şərabları, rəqabətli bir şərab sənayesini inkişaf etdirmək üçün hökumət təşəbbüsünün bir hissəsi olaraq 1990-cı ildən bəri British Columbia Şərab İnstitutu vasitəsilə satılır. Bu il təşkilat şərabın M.Ö. yüzdə 27 üzümdən hazırlandığına zəmanət verən bir standart olan Vintners Quality Alliance (VQA) nın 100 ilini qeyd edir.

BC VQA şərablarının keyfiyyəti beynəlxalq müsabiqələr sayəsində qlobal səviyyədə tanınmışdır və təyin olunan yer şərab turizmində böyüməkdədir. BC eyni zamanda fermanın süfrə restoranlarına qədər genişlənməsini, unikal şərabçılıq obyektlərinin inkişafını, getdikcə artan şərab turu seçimlərini və şərab temalı tədbirləri yaşamışdır.

BC şərab ixracatı yüzdə 5.7 artaraq 2011 milyon dollardan (19.3) 2016 milyon dollara (237) yüksəldi. Sənaye 17-cı ildəki 1990 üzüm şərab zavodundan bu gün 278-ə qədər inkişaf etmişdir. Hər il təqribən bir milyon turist BC şərab zavodlarını ziyarət edir. BC şərab sənayesi il iqtisadi artımına hər il 2.8 milyard dollar qatqı təmin edir.

Yeyək

Kanadanın 150. ildönümünü qeyd etmək üçün kulinariya bacarıqlarını inkişaf etdirmək:

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor5 3 225x300 51e0281464ca5c9387e435e777fdbccff21717da | eTurboNews | eTN

John Johnson, Four Seasons Hotel, NYC

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor6 2 225x300 9e314faeabf6f6c83d8c48675765681e6b30f1f4 | eTurboNews | eTN

Sean Murray, Four Seasons Hotel, Çikaqo

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor7 2 300x300 70376b5ce5e99d0170c718d35ca36c5ae6566914 | eTurboNews | eTN

Seamus Mullen, Tertulia və El Colmado, NYC

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor8 2 249x300 69b8e0309b6cd3909e73b1e60ee0905a22dc67b9 | eTurboNews | eTN

Shaun Acosta, Four Seasons Hotel, NYC Downtown

40 yaşınadək ən yaxşı 40 qida məhsulu

Tədbir üçün sommelier, BC BC VQA təyinatlı şərabları seçən Kurtis Kolt idi. İlin Sommelier-i (2010) olaraq Kolt Vancouver-in 40 yaşınadək ən yaxşı 40 qidasından biridir.

100-dən çox jurnalist, sommelier, aşpaz, şərab istehsalçısı və satıcılar, ziyafət üçün uyğun olan ağ masa örtükləri və bol çəngəl və bıçaqla dolu beş yeməkli gözəl yemək anını yaşamağa dəvət edildi.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor13 225x300 3f2a243912bf9580851d683c5890dcc40d084931 | eTurboNews | eTN

Qeyd olunan qonaqlar daxildir:

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor10 1 109x300 3cbe7f7e954aff32db4c5a2ba390cf3adc4e6265 | eTurboNews | eTN

Kevin Zraly, əvvəllər Dünya Restoranda Windows-un Şərab Direktoru (1976-2001). 1976-cı ildən bu yana Dünya Şərab Məktəbində (Marriott Marquis Hotel, NYC) Windows-da dərslər verdi və 20,000-dən çox tələbə buraxdı. Şərab haqqında ən çox satılan kitabın müəllifidir və 2011 James Beard Lifetime Achievement Mükafatını almışdır.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor11 1 293x300 40b6058a24304e42ab791ee710bad082e8470376 | eTurboNews | eTN

Bluest Sky Group-un prezidenti Michael Yurch, Sherry-Lehman-ın keçmiş prezidentidir. Hal-hazırda şərabçılıq sahəsində lider qurum olan Sonoma Dövlət Universitetində fakültənin üzvüdür. Bundan əlavə, Amerikalı üzümçülərin məhsullarını ixrac etmək hüquqlarını müdafiə etmək və genişləndirmək üçün yaradılan bir qrup olan Şərab İstehlakçılarına Qeyri-rəsmi Koalisiyanın qurucu üzvüdür.

Ad gününə nəzarət edən Maître d'Hôtel olan Jose Lucio idi.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor12 1 225x300 0da55f290574b2936e984412574a5eab6178d84f | eTurboNews | eTN

Şərab / Yemək Tədbiri

• Birinci kurs

Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Qan Portağal

Steller Jay Brut 2010, BC VQA Okanagan Vadisi ilə cütləşdi

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor13 1 225x300 b855317f4e8edc09f001b2faa80822d6548a1699 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor14 225x300 6a667cdf516d84dafc4c68157cca1ec47761f1b7 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor15 122x300 ed88c84c3f488829f2dd119043d31ea6de37858a | eTurboNews | eTN

Gözə, yüngül saman və xırda, parlaq köpük. Burun qreypfrut, yaşıl almalar və şirinlik çətirinin altındakı minerallıq işarələrini aşkarlayır. Təmiz, quru bitirmə.

• İkinci kurs

Albacore Tuna Tataki noxud, qulançar, ənginar, sitrus vinaigrette ilə

Little Farm Winery Tut Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley ilə birləşdi.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor16 300x237 3f284757a6d6d3539010a5844eb253eecc9c9135 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor17 282x300 d153b18065d7bf713d14c82dc23ca67bbbaf3caf | eTurboNews | eTN

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor18 225x300 0ca797534f113beeb4e715e5df9cbceb4809b15a | eTurboNews | eTN

Rhys Pindar, Şərab Ustası

Burun, limon, əhəng və naringi və ədviyyat ipuçları ilə yaşıl alma. Damaq üçün meyvələr və sitruslar minerallarla təsirlənir. Sümükdən quru bitirmə yüksək turşuluq və mineral nüvə ilə artır.

• Üçüncü kurs

West Coast Midye & Clam Çorbası, Şüyüd Poleni, Maple

Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley ilə birləşdi

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor19 300x300 ade78b59b008131a6f12676ec725f575590c66fc | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor20 89x300 3f85178d11b08ab096e8d8a767d4645ce152fe5f | eTurboNews | eTN

Buruna - mineralizasiyaya məruz qalan şirinliyi olan təzə armud və alma. Damaq ananasdan, qızardılmış palıd və qaymaqlı vanildən əlavə karamel və iris təklifi ilə təzə alma ilə sevinir.

• Dördüncü Kurs

BC Qızılbalıq, Göbələk, Kərəviz Kökləri və Ürəklər, Qara Trüf Geyimi

Bordertown Üzüm Bağları və Mülk Şərabçılıq Cabernet Franc 2014, BC VQA Okanagan Valley

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor21 300x253 be9cd60ba89438152ae197e49deec991c6e14940 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor22 7697d4b4840617503809e7fa68de21021210855a | eTurboNews | eTN

Burun nanə təklifi ilə tütün, tünd ədviyyat və yaşıl bibərlə sevinir. Giləmeyvə ləzzətləri elastik tanenlərlə yaxşı qarışır və xoş və uzun bir nəticə verir.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor23 225x300 6744d247a489004a09199f7525a536fd05ef4734 | eTurboNews | eTN

Cindy Ferrie və Mohan Gill, British Columbia, Okanagan Vadisində yerləşən Bordertown Üzüm Bağları və Mülk Şərabçılıq şirkətinin sahibi və üzümçüsü.

• Beşinci Kurs

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor24 225x300 3575e72a686b0ae2b76b112b3208a38168c1d297 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor25 225x300 b6a1e6803f7b02e0c451d10b2c3dee60d9bf7413 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor26 225x300 8a597dcf9f1ef9e93f7099a8d3bfe722c3f89b5d | eTurboNews | eTN

Kavrulmuş Haida Gwaii Halibut, Karamelize Soğan Krema, Parsnip Köpük, Qara Bibər, Ağcaqayın və Kavrulmuş Toyuq Jus, Füme Vancouver Adası Dəniz Duzu.

Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Vadisi ilə birləşdi

Gözə dərin tünd qırmızı. Buruna, yaban mersini, bənövşə, çox yetişmiş quru gavalı və albalı, quşüzümü, qərənfil və bir tüstü işarəsi. Damaq bişmiş gavalı və karamel təklifi ilə qara bibər tapır. Tanninlər yumşaqdır və Syrah ətliliyini artırır. Tam bədənli finiş başqa bir ləzzətli xatirə qatını əlavə edir.

Desert

Şokolad, Kelp, Karamel və Kumquats

Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier Buz şərabı ilə birləşdi 2014, BC VQA Okanagan Valley

Bu qəribə ləzzətli dondurma, -15 dərəcə C soyuq istiliyin zirvəsində yığılan Viognier üzümündən hazırlanır. Meyvəli və ətriyyatla dolu buz sümüyü ərik, guava, ananas və portağal ləzzətləri ilə artır. Mükafatlara aşağıdakılar daxildir: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 Los Angeles Beynəlxalq Şərab Yarışması, Qızıl; 2016 Dan Bergerin Beynəlxalq Şərab Yarışması, Gümüş; 2016 San Francisco Beynəlxalq Şərab Yarışması, Gümüş və İnterVin Beynəlxalq Şərab Mükafatı, Bürünc.

45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor27 225x300 62df2261b051a5b7fab5fb7a2c3680cc50da4ad6 | eTurboNews | eTN45f834269e626fd5bc92d3c0 lgqvurlx.netdna ssl.comelinor28 225x300 9bcc360711ca67653f57859a8a8b3470f8014d90 | eTurboNews | eTN

BC Şərabları haqqında əlavə məlumat üçün: winebc.org

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Paylaşın...