Feldstein: “Bu, şərabçı kimi həyatımda ən çətin dövrlərdən biri olub. Oktyabrın 7-dənth Bizim şərab zavodumuz təhlükə zonasında olub – raketlər, Hizbullahdan təhdidlər. Üzüm bağlarına getmək, hətta şərab zavoduna ayaq basmaq çox riskli olduğu günlər olub. Amma buna baxmayaraq, getdik. Niyə? Çünki bu, sadəcə bir iş deyil, bizim inandığımız şeydir. Kim olduğumuzdur. Şərab əlaqə haqqındadır - torpağa, tarixə, dəyərlərə. Bu inam bizə nə qədər çətin olsa da, davam etmək üçün güc verdi”.
Təchizat Zəncirində fasilələr
Feldstein: “Münaqişə istər-istəməz materialların alınmasından tutmuş logistikanın idarə olunmasına qədər tədarük zəncirlərini pozdu. Məhsul yığımı dövründə üzüm əldə etmək çətin idi və keyfiyyətin təmin edilməsi əlavə səy tələb edirdi. Buna baxmayaraq, biz ehtiyatlı planlaşdırma və yerli istehsalçılar və tərəfdaşlarla əməkdaşlıq vasitəsilə bu çətinliklərin öhdəsindən gələ bildik”.
İşçilərin Rifahı
Feldstein: “Birinci prioritetim həmişə komandam olub – bunlar sadəcə həmkarlarım deyil; mənim üçün ailə kimidirlər. Nachman, Taakov, Sharon və Aharon bu müddət ərzində tamamilə inanılmaz idilər. Onların təhlükəsizliyi məni ən çox maraqlandırırdı, ona görə də biz onları zərərdən qorumaq üçün iş axınlarını və cədvəlləri tənzimlədik. Hər şeyə baxmayaraq, onların fədakarlığı və möhkəmliyi ruhlandırıcı olmuşdur. Onlar hər gün mənə bu işin nə üçün vacib olduğunu xatırladaraq ürək və qətiyyətlə ortaya çıxdılar”.
İcma Dəstəyi
Feldstein: Bu müddət ərzində cəmiyyətin bir araya gəlməsi inanılmaz idi. Qonşular sığınacaq təklif etmək, kömək etmək və hətta zərər çəkənlərə dəstək olmaq üçün pul toplamaq üçün gəldilər. Belə anlarda şərabın sadəcə bir məhsul olmadığını başa düşürsən; bu bizim kim olduğumuzun simvoludur. Qonşularımızı və işçilərimizi dəstəkləmək üçün əlimizdən gələni etdik, çünki hamımız bu işdə birlikdəyik. Bu həmrəylik ruhu bizim hamımız üçün güc mənbəyi olub”.
Emosional Təsir
Feldstein: “Mən onu şəkərlə örtməyəcəyəm – bu, emosional olaraq boşaldı. Hər gün oyanırsan ki, bundan sonra nə olacaq. Amma eyni zamanda, bu iş bizə məqsəd qoyur. Bu torpaqlamadır. Bizə nə üçün etdiyimizi xatırladır. Buna əlavə olaraq, Qəzzada hələ də 100 girovun - əsgərlər, ailə kişiləri və bizim üçün həyatlarını riskə atan qadınlar olduğunu unutmaq olmaz. Biz onlara yaşamağa və üzərimizə düşəni etməyə davam etməyi borcluyuq. Bütün girovların əsgərlərimizlə birlikdə sağ-salamat evlərinə qayıtmasını arzu edirik. HƏMAS-ın amansız hücumundan və çox cəbhəli müharibədən sonra İsrail ordusunu və onların böyük səylərini alqışlayırıq. Onların cəsarəti və fədakarlığı bizi davam etməyə ruhlandırır. "
Uyğunlaşma Strategiyaları
İstehsalda Çətinlik
Feldstein: “Biz çevik olmalıyıq – həmişəkindən daha çox. Məhsulun tarixləri təhlükəsizlik vəziyyətinə uyğunlaşmaq üçün süzüldü və üzümləri təhlükəsiz şəkildə yığa bildik. Boşaltma cədvəlləri də nasazlıqları aradan qaldırmaq üçün düzəldildi. Hər bir qərar şərab zavodunun işlək vəziyyətdə saxlanması ilə təhlükəsizliyin tarazlaşdırılması ilə bağlı idi. Bu, daimi bir rəqs idi, lakin keyfiyyətdən güzəştə getmədən naviqasiya etməyi öyrəndik”.
Yeniliklər
Feldstein: “Öyrəndiyim bir şey varsa, o da çətinliklərin sizi fərqli düşünməyə sövq etməsidir. Bu il əsl yenilik ondan ibarətdir ki, biz hər şeyə baxmayaraq sağ qala bildik və şərablar yaratmağa davam etdik. Bundan əlavə, avtoxton üzümlərdən istifadə və "Şemeş" (Syrah, Grenache və Argaman qarışığı) kimi unikal qarışıqların hazırlanmasına diqqətimiz innovasiya fəlsəfəmizi əks etdirir. Bu şərablar təkcə texnika ilə bağlı deyil; onlar bizi müəyyən edən möhkəmlik və yaradıcılıq hekayəsini təcəssüm etdirirlər”.
Bazar dinamikası
İstehlakçı hissləri
Feldstein: “Düşünürəm ki, insanlar İsrail şərablarının danışacaq hekayəsi olduğunu başa düşürlər və belə vaxtlarda bu hekayə daha da mənalı olur. İstehlakçılarımız ağıllı içənlərdir – əgər şərablarımızın keyfiyyət və içmə qabiliyyətini əks etdirmədiyini hiss etsələr, qalmayacaqlar. Orada çoxlu başqa seçimlər var. Buna görə də özümə və fəlsəfəmizə sadiq qalmaq mənim məsuliyyətimdir. Mən ardıcıl şərabçılıq üslubunu saxlamalıyam ki, bizim unikal izimiz ildən-ilə dadını görsün, şərablarımızdan zövq alanların etibarını və sədaqətini qazansın”.
Marketinq yanaşmaları
Feldstein: “Biz səyahətimizi vurğulamaq üçün diqqətimizi dəyişdik – bu şəraitdə şərab yaratmaq üçün nə lazımdır və bunun nə üçün vacib olduğunu. Müharibə zamanı israillilər vəziyyətdən təsirlənən yerli müəssisələri dəstəkləmək üçün şimaldan daha çox şərab alaraq inanılmaz həmrəylik nümayiş etdirdilər. Bizim üçün isə diqqət heç vaxt dəyişməyib. Şərabçılıq gündəliyimə həmişə Yuxarı Qalileyanın coğrafi mənşəyinə dərin hörmət daxildir. Bu, torpağa və onun hekayəsinə sadiq qalmaqdan ibarətdir ki, bu da bizim şərablarımıza ruh verir”.
dünyagörüşü
Feldstein: “Hər şey baş versə belə, mən qarşıda parlaq gələcək görürəm. İndi qarşılaşdığımız çətinliklər bizi formalaşdıracaq, bizi daha da gücləndirəcək. İsrail şərabı hələ də öz şəxsiyyətini oymaqdadır və mən bu səyahətin bir hissəsi olmaqdan həyəcanlıyam”.
Ümid və Dözümlülük
Feldstein: “Mənə ümid verən nədir? Komandam, icma və şərab hazırlamaqda sadə hərəkət. Üzümü insanları bir araya gətirən bir şeyə çevirməkdə güclü bir şey var. Bu, ən çətin anlarda belə gözəlliyin və əlaqənin tapılacağını xatırladır.”
Məncə
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: İsraildən Provans Zərifliyi
Hər qurtumda Provansın təmsili
Feldstein Winery-nin Grenache Rosé Dry klassik Fransız Provans üslubunu təqlid edərək, şərabçılığın zərifliyə və terroir əsasında şərabçılığa sadiqliyini nümayiş etdirir. Əsasən Grenache-dən istehsal edilən bu qızılgül üzümün çox yönlülüyünü və zərif, canlı şərablar vermək qabiliyyətini nümayiş etdirir.
Üzüm və yığım
Grenache üzümləri mövsümün əvvəlində əl ilə yığılır və optimal təravət və balanslaşdırılmış turşuluğu təmin edir. Bu dəqiq vaxt seçilən qızılgül üçün vacib olan zərif meyvə və çiçək keyfiyyətlərini qoruyur.
Sensor Təcrübə
Şərab stəkanda solğun qızılbalıq-çəhrayı çalar təqdim edir ki, bu da yüksək keyfiyyətli qızılgül istehsalının göstəricisidir. Buket çiçək tonları ilə vurğulanan təzə yabanı çiyələk, moruq və incə qarpız notunu və minerallığı ilə tənzimlənən nüanslı şirinliyi təqdim edir. Bu quru qızılgül xırtıldayan turşuluq (limon və qreyfrutu xatırladır) və yüngül bədənə malikdir, qırmızı meyvə ləzzətləri (moruq, çiyələk) sitrus ləzzəti və incə şoran mürəkkəbliyi ilə tamamlanır. Finiş təmiz, canlı və təravətləndiricidir, bu da onu isti havalarda istehlak üçün uyğun edir.
Ekspertiza
Şərab Feldstein-in minimalist fəlsəfəsini əks etdirir, üzüm və terroirin qabarıq şəkildə nümayiş etdirilməsinə imkan verir: Zərif birbaşa press yüngül piqmentli şirə çıxarır və xarakterik solğun rəng verir. Aşağı temperaturda fermentasiya zərif meyvə və çiçək aromalarını qoruyur. Paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlərdə, potensial olaraq zərif çənlərdə qısa yaşlanma dövrü şərabın xırtıldayanlığını və incə zənginliyini artırır.
terroir
İsrailin Aralıq dənizi iqlimində yerləşən üzüm bağı isti günlərdən, sərin gecələrdən və şəraba fərqli minerallıq və quruluş verən əhəngdaşı-gil torpaqlardan bəhrələnir. Bu təbii üstünlüklər Feldstein sənətkarlığı ilə birləşərək, həm ifadəli, həm də zərif olan qızılgül ilə nəticələnir.
Ümumi təəssürat
Feldstein Grenache Rosé Dry təravət, mürəkkəblik və balansın mürəkkəb birləşməsini təqdim edərək Aralıq dənizi yaylarının mahiyyətini təcəssüm etdirir.
© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.
Bu 2 hissədən ibarət seriyadır.
1-ci hissəni burada oxuyun:
