İspaniyanın Uğurlu Şərab Səyahəti

şərab
Evan Qoldşteyn, Usta Sommelier; Tam Circle Wine Solutions şirkətinin prezidenti/CEO – E.Garely-nin izni ilə

Üzümün İspaniyaya səyahəti eramızdan əvvəl 1100-cü ildə Finikiyalılar, məşhur dənizçilər və kəşfiyyatçılar Aralıq dənizində aktiv şəkildə səyahət etdikləri zamana təsadüf edir.

Üzümlər gəlir

Məhz bu dövrdə Qədir şəhərini yaratdılar (müasir Cadiz) Pireney yarımadasının mənzərəli cənub-qərb sahilində. Finikiyalılar bu bölgəyə daha da irəliləyərkən özləri ilə amfora, müxtəlif malların daşınması və saxlanması üçün istifadə edilən gil qablar, o cümlədən şərab.

Finikiyalıları dünyanın bu hissəsinə cəlb edən şey Pireney yarımadasının torpağı, iqlimi və coğrafiyası ilə onların Yaxın Şərqdəki vətənləri arasında heyrətamiz oxşarlıq idi. Bu, böyük vəd verən bir kəşf idi, çünki onlar üzüm yetişdirmək və yerli şərab istehsal etmək potensialını görürdülər, çünki şərab daşımaq üçün amforalara etibar etmələrinin çatışmazlıqları var idi; bu konteynerlər tez-tez xain dəniz səyahətləri zamanı sızma və qırılmaya meylli idi.

Amforaların maddi-texniki problemlərinin öhdəsindən gəlmək üçün Finikiyalılar Qədir ətrafındakı münbit və günəşli torpaqlarda üzüm əkmək qərarına gəldilər və bu, bölgədə yerli şərab istehsalının başlanğıcını qeyd etdi. Üzüm bağları çiçəkləndikcə, o dövrdə şərabçılıq üçün çox axtarılan şirin, sərt qabıqlı üzümlər verməyə başladılar. Zaman keçdikcə bu bölgənin üzümçülüyü inkişaf etdi və yetkinləşdi, nəticədə indi Sherry şərab bölgəsi kimi bildiyimiz ərazini doğurdu. Qədirdə yetişdirilən üzümün özünəməxsus xüsusiyyətləri, əsrlər boyu inkişaf etmiş şərabçılıq texnikası ilə birləşərək, şerri şərabları ilə əlaqəli fərqli dad və keyfiyyətlərə səbəb olmuşdur.

Daha çox üzüm çatdırılır

Finikiyalıların izi ilə Karfagenlilər Pireney yarımadasına gəldilər və Kartagena onların qurduqları görkəmli şəhər idi. Onların mövcudluğu bölgədə üzüm əkini və şərabçılığı daha da zənginləşdirmişdir. Təxminən eramızdan əvvəl 1000-ci ildə Romalılar İspaniyanın əhəmiyyətli bir hissəsini əhatə edəcək şəkildə öz hökmranlıqlarını genişləndirdilər və əsgərlərini və yaşayış məntəqələrini təmin etmək üçün şərablar üçün üzüm əkdilər. Onlar hətta şərabı fermentləşdirmək və amforaların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün daş çubuqları oyurdular. Bu genişlənmə özü ilə üzüm bağlarının geniş şəkildə əkilməsini və qabaqcıl üzümçülük təcrübələrinin tətbiqini və iki əyalətdə, Baetica (müasir Əndəlusiyaya uyğun gəlir) və Tarraconensis (indiki Tarraqona) mərkəzləşdirilmiş şərab istehsalı ilə nəticələndi.

Müsəlmanlar Üzüm İstehsalına Baxır

Şimali Afrikanın müsəlman sakinləri olan Mavrlar eramızın 711-ci il İslam fəthindən sonra Pireney yarımadasında (indiki İspaniya və Portuqaliya) əhəmiyyətli bir varlıq yaratdılar. İslam mədəniyyəti və hüququ bu dövrdə regiona, o cümlədən qidalanma və içki vərdişlərinə əhəmiyyətli təsir göstərmişdir; lakin onların şərab və spirtə yanaşması nüanslı idi. Quranda qeyd olunduğu kimi İslam pəhriz qanunları ümumiyyətlə şərab da daxil olmaqla spirtli içkilərin istehlakını qadağan edir. Qadağa dini inanc və prinsiplərə əsaslanır və nəticədə spirtli içkilərin, o cümlədən şərabın istehsalı, satışı və istehlakına məhdudiyyətlər qoyulur.

Quran şərab və sərxoşedici içkilərin istehlakını açıq şəkildə qadağan etsə də, bu qadağaların tətbiqi müsəlman icmaları arasında fərqli ola bilər. İber yarımadasındakı Mavrların hakimiyyəti dövründə şərab istehsalına universal və ya ardıcıl qadağa yox idi. Şərab və spirtli içkilərə qoyulan qadağaların miqyası və sərtliyi yerli hökmdarlara, İslam hüququnun şərhinə və konkret tarixi kontekstdən asılı olaraq müxtəlif idi.

Frankonun şərab üzərində təsiri

1936-1939-cu illərdə (İspaniya Vətəndaş Müharibəsi) və general Fransisko Frankonun hakimiyyətindən sonrakı illərdə şərab istehsalı ciddi şəkildə tənzimlənirdi və çox vaxt istehsal və paylama dövlət tərəfindən idarə olunurdu. Hökumət 1934-cü ildə İspan Şərab İnstitutunun (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) yaradılması da daxil olmaqla, tənzimləmələr və nəzarətlər yaradaraq rejimin maraqlarına xidmət etmək üçün sənayeyə nəzarət edirdi. Missiya şərabın keyfiyyətini tənzimləmək və regional şərabı qorumaq idi. mənşə təyinatları (Denomininacion de Origen) bu gün də mövcuddur. Şərabçılar ciddi standartlara riayət etməli idilər və bu qaydalara cavab verməyən şərab istehsal edə bilməzdilər.

Phylloxera epidemiyası

19-cu əsrin sonlarında İspaniya, dünyanın bir çox digər şərab istehsal edən bölgələri kimi, phylloxera kimi tanınan dağıdıcı üzüm zərərvericisi ilə qarşılaşdı. Üzüm bağlarının mövcudluğunu təhdid edən bu həşəratla mübarizə aparmaq üçün bəzi bölgələr üzüm bağlarını kökündən çıxarmağa və şərab istehsalını müvəqqəti dayandırmağa əl atdılar. Bu, qanunilik məsələsi deyil, şərab sənayesinə təsir edən təbii fəlakətə cavab idi.

Nəhayət, 1970-ci illər

1970-ci illərdən etibarən İspaniya əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmış və əsasən toplu və aşağı keyfiyyətli şərablar istehsalı ilə məşhur olmaqdan, müasir şərabçılıq texnikalarına investisiyalar və daha yaxşı üzüm növlərinin qəbulu ilə dəstəklənən dünyanın aparıcı şərab istehsalı və ixrac edən ölkələrindən birinə çevrilmişdir. artan təcrübələr.

Denominacion de Origen (DO) sistemi 1930-cu illərdə başlamış və unikal xüsusiyyətlərə, üzüm sortlarına və istehsal standartlarına malik olan xüsusi şərab rayonlarını müəyyən etdiyi üçün əhəmiyyət qazanmışdır – bunların hamısı İspaniyadan gələn şərabların keyfiyyətinin və orijinallığının təbliğində mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Təkmilləşdirilmiş texnologiyaya temperaturla idarə olunan fermentasiya və daha yaxşı avadanlıq daxildir.

Şərab istehsalçıları Cabernet Sauvignon, Merlot və Chardonnay da daxil olmaqla beynəlxalq üzüm sortları ilə təcrübə aparsalar da, Tempranillo, Garnacha və Alberino kimi yerli üzüm sortlarında yenidən canlanma müşahidə olunur.

İqtisadi təsir

İspaniya qlobal şərab bazarının əsas iştirakçısıdır və Avropa, ABŞ və Asiyada güclü iştiraka malikdir. İspaniya 950,000 hektardan çox ərazinin üzüm əkininə həsr olunduğu son beş ildə nəzərəçarpacaq dərəcədə genişlənmiş üzüm bağlarının ən böyük sahəsinə malikdir. Bu uğur sektora son on ildə beynəlxalq mənbələrdən 816.18 milyon Avro daxil olmaqla əhəmiyyətli xarici investisiya cəlb etmişdir. Honq-Konq 92-cu ildə sektora qoyulan sərmayələrin 2019 faizinə töhfə verən əsas investor kimi önə çıxır.

İspaniya, 60 fərqli bölgədə və Mənşə Dəyişmələrində (DO) geniş iştirakı ilə dünyanın üçüncü ən böyük şərab istehsalçısı olma xüsusiyyətinə malikdir. Qeyd edək ki, Rioja və Priorat DO daxilində ən yüksək keyfiyyət standartını ifadə edən DOCA kimi uyğun gələn yeganə İspan bölgələridir.

2020-ci ildə İspaniyanın şərab istehsalı təxmini 43.8 milyon hektolitə çatdı (Beynəlxalq Üzüm və Şərab Təşkilatı/OIV). İspan şərabının ixracının dəyəri təxminən 2.68 milyard Avro təşkil etmişdir (İspan Şərab Bazarı Rəsədxanası).

2021-ci ildə İspaniya şərab bazarı 10.7 milyard dollar dəyərində və 7 faizi keçən Mürəkkəb İllik Artım Sürətində (CAGR) proqnozlaşdırılan artımla inkişaf etməyə davam etdi. Müxtəlif şərab kateqoriyaları arasında qazsız şərab ən böyüyü olaraq qaldı, köpüklü şərab isə dəyər baxımından ən sürətli artımı qeydə almağa hazır idi. Ticarətdə paylama kanalı ən böyük paya malikdir və şüşə qablaşdırma ən çox istifadə olunan material olaraq qalır. Madrid ölkənin ən böyük şərab bazarı kimi meydana çıxdı.

Üzüm

rioja

Rioja Mənşə Təyinatı (DO) İspaniyanın şimal bölgələrində La Rioja, Bask ölkəsi və Navarra ərazisini əhatə edən 54,000 hektar üzüm bağını əhatə edir. Bölgə İspaniyanın ən məşhur şərab istehsal edən bölgələrindən biri kimi qeyd olunur. Regionun mərkəzində palıd çəlləklərində diqqətlə bəslənən və yaşlanan Tempranillo üzümləri yerləşir.

Əvvəlcədən

Priorat şərab bölgəsi Kataloniyada, dəniz səviyyəsindən 100-700 metr hündürlükdə yerləşən üzüm bağlarının sıldırım, qayalı yamaclara yapışdığı aşağı məhsuldar üzümçülük mərkəzidir. Bu ekstremal şəraitdə üzümlər inkişaf etmək üçün mübarizə aparır, diqqətəlayiq intensivlik və konsentrasiya ilə üzüm istehsal edir. İstehsal edilən şərablar dərinlik və xarakter verən tam bədənli qırmızılardır.

Tənzimləmə Dəyişiklikləri

İspan şərab sənayesi dəyişən tendensiyalara uyğunlaşmaq və daha geniş çeşiddə şərabları yerləşdirmək üçün yeni təsnifatlar və qaydalar tətbiq etmişdir. Vino de la Terra və Vine de Mesa coğrafi və keyfiyyət baxımından şərabların təsnifatında çeviklik təklif edir, Vinicola de Espana təsnifatı isə ənənəvi DO sistemlərinə uyğun gəlməyən yüksək keyfiyyətli şərabların tanınmasına imkan verir və bununla da İspan şərabçılıqda mükəmməlliyi təşviq edir. .

Məncə

Evan Qoldşteyn bu yaxınlarda Nyu-Yorkda keçirilən "Foods and Wines from Spain" tədbirində şərabları təqdim etdi:

  1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Tempranillonun unikal ispan klonu olan Tinto de Torodan hazırlanmış şərab, 10 faiz Garnacha ilə tamamlanır; nüfuzlu Decanter World Wine Award, Best in Show (2022) ilə təltif edilmişdir.

Bodegas Mazas innovativ və premium şərabların istehsalına həsr olunub. Onlar Morales de Toroda yerləşən şərab zavodlarında müasir texnologiyadan məharətlə istifadə etməklə məqsədlərinə nail olurlar. Şərabçılıq prosesində istifadə edilən bütün üzümlər Toro Mənşə Təyinatında (DO) öz üzüm bağlarından alınır. Mülk Castilla y Leonun Toro bölgəsinə səpələnmiş dörd fərqli üzüm bağına malikdir. Bu üzüm bağlarından ikisinin 80, digər ikisinin isə 50 ildən çox yaşı var. Ümumilikdə üzüm bağları 140 hektar ərazini əhatə edir; lakin, Bodegas Mazas şərablarını yaratmaq üçün məhdud sayda ən yaxşı köhnə üzüm bağlamalarından üzüm seçir.

Bölgənin iqlim şəraiti yağıntıların az olması və münbit torpaqların və həddindən artıq temperatur dalğalanmalarının yaratdığı daimi çətinliklərlə xarakterizə olunur. Bu şərtlər sıx rəng və meyvə ləzzətləri olan şərablar istehsal edir.

Qeydlər:

Mazas Garna Tinta 2020 dərin, tünd qırmızı qırmızı çalarları ilə tədricən zərif çəhrayı halqaya keçən sehrli görünüş təqdim edir. Buket çiçək çalarları, şirəli qara gavalılar, yetişmiş çiyələklər və torpaq alt tonları ilə harmonik şəkildə toxunmuş zərif ədviyyat nüansları da daxil olmaqla ləzzətlərin simfoniyası ilə tamamlanan şirəli yetişmiş albalıların canlı qarışığıdır. Şərab ləzzətli torpaq mahiyyəti ilə bəzədilmiş sonluğa qədər davam edən dəbdəbəli və məxməri tekstura təqdim edir.

2. Coral de Penascal Etik Gül.

100 faiz Tempranillo. Castilla y Leon, İspaniya. Vegan, Sertifikatlı Üzvi. Davamlı. Hər bir şüşə biomüxtəlifliyin 25 faizini təşkil edən mərcan riflərinin bərpasına töhfə verir.

Hijos de Antonio Barcelo 1876-cı ildə başlamış mirası olan prestijli bodeqadır. Zəngin irs müasir təcrübələrlə birləşərək həm əbədi, həm də yenilikçi şərabla nəticələnir. Şərab zavodu karbon neytraldır, onun karbon izini və ətraf mühitə təsirini azaldır. Şərab yerə yumşaq olan materiallarda qablaşdırılır və ultra yüngül şüşə ekoloji izi minimuma endirir.

Qeydlər:         

Coral de Penascal Ethical Rose hissləri ovsunlayan şərabdır. Onun kristal kimi aydın görünüşü cazibədar olduğu qədər də cəlbedici olan zərif mərcan rəngini ortaya qoyur. Buket ətirlərin simfoniyasıdır, burada canlı qırmızı qarağat və moruq mərkəzi yer tutur, yetişmiş şaftalıları xatırladan daş meyvələrin şirəli notları ilə harmonik şəkildə iç-içə olur. Bu meyvə qoxuları ağ çiçəklərin incə fonu ilə zərif şəkildə tamamlanır.

Bu zərif qızılgülü yudumladıqdan sonra damaq aromatik vədi əks etdirən ləzzətlərin qarışığı ilə müalicə olunur. Ərik və şaftalıların şirinliyi dad qönçələrində rəqs edərək meyvəli hisslərin ləzzətli birləşməsini yaradır. Bütün bunları yaşadığınızı düşündüyünüz zaman bu efir şərabına təravətləndirici və ləzzətli bir bükülmə əlavə edən çəhrayı qreypfrutun incə bir işarəsi yaranır.

3. Verdeal. 20 aprel üzvi Verdejo 2022

2007-ci ildə Eduardo Poza öz mahiyyətini DO Rueda bölgəsində tapan və özünəməxsus çeşid şəxsiyyətini və DNT-ni təqdim edən VERDEAL brendini doğuran səyahətə çıxaraq Verdejo üzümünü qucaqladı.

Verdejo üzümü canlı və canlandırıcı ağ şərab nümayiş etdirir, yaşıl alma və ləzzətli sitrus notları ilə səciyyələnir, şaftalı, ərik və zərif çiçəklərin nüansları ilə tamamlanır, şüyüd və razyana işarələri daşıyan balzamik bitirmə ilə nəticələnir.

Bu müstəsna şərab üçün üzümləri təmin edən üzüm bağları 13 yaşındadır və üzvi əkinçiliklə yetişdirilir. Hər hektardan 6,000-8,000 kq-a qədər istehsal məhsuldarlığı ilə bu şərab üzüm komponentlərinin yüksək konsentrasiyasına nail olur və nəticədə incə və yüksək keyfiyyətli şərab təcrübəsi əldə edilir.

Qeydlər:

Bu zərif şərab orta intensivliyə malik açıq-sarı çalar təqdim edir və hissləri Verdejo bayramına çağırır. İlk nəfəs aldıqda, şərabı canlandırıcı xırtıldayanlıqla dolduran tropik meyvələrin və ləzzətli əhəngin mahiyyətini özündə cəmləşdirən cazibədar bir buket kəşf edilir. Daha dərinə inildikdə, ətirli təcrübəyə kompleks qat əlavə edərək, göyərti və yaşıl tərəvəzlərin işarələri ortaya çıxır. Şərab, damaqda ləzzətli iz buraxaraq, otların eyhamları ilə təzə və qalıcı bir bitiş ortaya qoyan bir tarazlıq saxlayır.

şərab
image nəzakət E.Garely

© Dr. Elinor Garely. Fotoşəkillər daxil olmaqla bu müəllif hüququ məqaləsi müəllifin yazılı icazəsi olmadan çoxaldıla bilməz.

Müəllif haqqında

Dr. Elinor Qarelinin avatarı - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

Dr. Elinor Garely - eTN üçün xüsusi və baş redaktor, wines.travel

yazılmaq
Bildir
qonaq
0 Şərhlər
Inline rəylər
Bütün şərhlərə baxın
0
Düşüncələrinizi çox istərdim, şərh edin.x
()
x
Paylaşın...